Здравствуйте, уважаемые посетители блога buy-food.com.ua! Сегодня мы будем дегустировать продукт, который по праву можно назвать визитной карточкой Италии. Думаю, вы уже догадались, что говорить будем о пицце торговых марок «Alberto», «Don Pizzeron» («Три медведя»), «Italiano» («Vici»). Посмотрим, чем порадуют (если, конечно, порадуют) производители.

пицца ал до ви

1. Продукт: пицца

2. Производители:

1) Frelberger Lebensmitten GmbH&Co.Produktions und Vertrlebs KGZerpenschleuser Rlng 1D-13439 Berlin, Германия. Импортер в Украину: ООО «Имеко ЛТД», г. Киев, Харьковское шоссе, 23

производитель альберто

2) ООО «Три медведя», г. Киев, ул. Оросительная, 7. Производственные мощности: Житомирская обл., г. Бердычев, ул. Володарского, 65

производитель дон пиццерон

3) АО «Пальяссааре Калатоостус», г. Таллинн, ул. Пальяссааре, 30, Эстония. Импортеры в Украину: 1. ООО «Вичунай-Украина», г. Киев, ул. Фрунзе, 69. 2. ООО «Балтук», г. Ивано-Франковск, ул. Бельведерская, 2А. 3. ООО «Фростсервис-Украина», Черниговкая обл., г. Новгород-Сиверский, ул. Чкалова, 9Б

производитель итальяно

 

3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6

4. Дата покупки: 12.11.2013

5. Цена товара: «Alberto» – 35,64 грн.; «Don Pizzeron» («Три медведя») – 32,10 грн.; «Italiano» («Vici») – 24,24 грн.

чек на пиццу ал до пи

6. Нормативный документ: «Alberto» – ; «Don Pizzeron» («Три медведя») – ТУ; «Italiano» («Vici») –.

Как видим, двое из трех производителей импортируют свою продукцию в наши широты, поэтому говорить о ДСТУ или ГОСТе не приходится. Отечественный производитель («Три медведя») изготовил пиццу по собственной рецептуре (так как государственный стандарт на пиццу отсутствует, об этом мы писали в статье о выборе пиццы), о чем и свидетельствует соответствующая маркировка ТУ.

7. Состав. «Alberto»: мука, помидоры 24%, сыр: эдам 6%, эменталь 6%, горгонзола 0,7%, вода, дрожжи, масло, сливки, крем, соль, крахмал, зелень, чеснок, сахар, яйца, соя, арахис, молоко.

состав альберто

Фото окончания состава смотрите в пункте «Производители». Наклейка наклеена на изгибе коробки, поэтому состав разорвался.

«Don Pizzeron» («Три медведя»): мука пшеничная высшего сорта, колбаски сырокопченые «Баварские к пиву» – 12% (говядина обезжиленная 1 сорта, сало, соль кухонная, смесь для с/к колбасы (декстроза, чеснок, перец черный, антиокислители: аскорбат натрия, аскорбиновая кислота, экстракты специи (перец черный)), вспомогательное вещество для дозревания колбасы – стартовая культура, фиксатор цвета нитрит натрия), вода питьевая, сыр твердый «Буковинский» (жирность 45%) – 10% (молоко коровье несобранное, молоко коровье обезжиренное, бактериальная закваска для сыра, соль кухонная, кальций хлористый, селитра калиевая, ферментный препарат, натуральный краситель аннато), сыр сычужный «Моцарелла» – 5,7% (молоко несобранное, молоко обезжиренное, ферментный препарат, бактериальная, соль кухонная), паста томатная (25%) (томаты), перец сладкий свежий – 4,3%, томаты свежие – 2,9%, маргарин (растительные жиры и масла, моно- диглицериды жирных кислот), сахар белый кристаллический, майонез (жирность 67%) (подсолнечное масло, вода питьевая, яичный порошок, сахар, яичный желток, соль кухонная, уксусная кислота, молочная кислота, натуральный ароматизатор горчицы), соль кухонная, крупа манная, загуститель модифицированный крахмал, дрожжи хлебопекарские сухие, чеснок свежий, петрушка свежая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, орегано сушенный – 0,16%, улучшитесь теста, базилик сушенный, перец черный.

состав дон пиццерон

«Italiano» («Vici»): пшеничная мука (высшего сорта), вода, сыр, салями 8% (свинина, жир, соль пищевая, декстроза, приправы, антиокислители: аскорбиновая кислота Е-300, аскорбат натрия Е-301; консервант нитрит натрия Е-250, ароматизатор дыма натуральный), овощная смесь (паприка, лук репчатый), томатная паста, сахар, масло рапсовое, соль пищевая, дрожжи, модифицированный картофельный крахмал, травы и приправы, консервант сорбат калия Е-202.

состав пиццы итальяно

На первый взгляд, может показаться, что указанный отечественным импортером состав пиццы «Alberto» можно оценить на отлично, однако некоторые неточности в нем все же присутствуют: не ясно о муке какого сорта идет речь, какое масло (растительное или животное) используется, что входит в состав крема… Кстати, для чего понадобилась соя также не ясно…

Размеры состава пиццы «Don Pizzeron» («Три медведя») повергли меня в шок – на моей памяти с таким длинным списком ингредиентов сталкиваться нам еще не приходилось! Порадовало, что производитель к составу своего продукта подошел более чем основательно: например, указал сорт муки, расписал компоненты, входящие в сосиски «Баварские к пиву»… Кстати, с них и начнем: первое, что может вызвать вопросы в составе данных сосисок – это декстроза. Спешу вас упокоить – это не что иное как виноградный сахар, боятся которого, конечно, в случае потребления в умеренных количествах, нам не стоит.

Что касается антиокислителей, то в их роли выступили аскорбат натрия (Е-301) и аскорбиновая кислота (Е-300). Причин опасаться данных «ешек» нет, ведь Е-301 является разновидностью витамина С и используется для придания нужной окраски мясному изделию. Ну, а Е-300 — это ни что иное, как сам витамин С.

Выяснить, что же такое стартовая культура нам не удалось, да и производитель не указал о какой именно культуре идет речь. Мы можем предположить, что это аналог молочнокислых бактерий, но для мясных изделий. А вот с нитритом натрия (Е-250) мы уже неоднократно встречались. Данный фиксатор цвета, невзирая на то, что является сильнейшим канцерогеном, официально разрешен для использования на территории нашей страны и многие производители его активно используют. Еще бы, ведь как отказаться от добавки, способной придать мясным изделиям естественный розово-коричневый цвет?

В составе сыра «Буковинский», как одного из ингредиентов пиццы, вызывает вопрос хлорид кальция, он же кальций хлористый, он же Е-509, и селитра. Е-509 является абсолютно безвредным (даже продается в аптеке как средство для укрепления и поддержания иммунитета) и в данном случае используется в качестве отвердителя текстуры, помогающего сформировать сырный сгусток. Теперь поговорим о селитре, которая веками «играла роль» добавки к сыру и рыбе…. При применении в пищевой индустрии селитра (Е-252), может иметь канцерогенный эффект!

Отдельно останавливаться на натуральном и безвредном красителе аннато (Е-160b) я не буду, ведь совсем недавно мы встречали его здесь. Дальше по курсу у нас маргарин, говорить о котором можно не один час, ведь сам продукт является настоящим концентратом Е-добавок и канцерогенных веществ. Дегустацию, посвященную исключительно маргарину, вы можете просмотреть в этой статье.

Что касается модифицированного крахмала, то сказать ничего хорошего о нем нельзя. Модифицированный – значит измененный на генном уровне, а как данные изменения в структуре культуры (кукурузы или, например, картофеля, ведь производите не указывает о каком именно крахмале идет речь) могут повлиять на наш с вами организм не ясно… Остальные компоненты состава пиццы «Don Pizzeron» («Три медведя») вопросов не вызывают.

Ингредиенты пиццы «Italiano» во многом схожи с уже рассмотренными нами пиццами. Правда, отдельно хочется сказать про сорбат калия – природный консервант, разрешенный практически во всех странах мира. Несмотря на всю свою безобидность, добавка имеет ограничения по концентрации – ее количество не должно превышать 100-200г на 100л рассола (нужно перевести в кг). Жаль, что подобной информации на этикетке нам не найти…

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Alberto»: белки – 12г; жиры – 10г; углеводы – 25г; 237ккал

«Don Pizzeron» («Три медведя»)»: белки – 9,5г; жиры – 15,4г; углеводы – 30,4г; 298,4ккал

«Italiano» («Vici»): белки – 9г; жиры – 6,5г; углеводы – 40г; 255ккал

9. Маркировка. На первый взгляд может показаться, что проблем с маркировкой нет: состав, пищевая и энергетическая ценность, контакты производителей, способ приготовления… – ну что еще нужно?! Но нет, без ложки дегтя ну никак не обойтись. В первую очередь, хочу отметить полнейшее несоответствие украинского состава пиццы «Alberto» немецкому оригиналу. С полной уверенностью можно говорить, что производитель крайне свободно трактует ингредиенты: вместо сыра «Моцарелла» указывает «Горгонзола», упускает наличие сыра «Чеддер», добавляет (правда, непонятно зачем) арахисовое масло. В общем, грусть печалька…

Есть замечания и к производителю пиццы «Italiano» («Vici»): если его «коллеги» дату производства («Don Pizzeron» («Три медведя»)), дату производства и конечную дату производства («Alberto») нанесли маркером в специально отведенном месте, то данный производитель использовал теснение от чего конечную дату потребления продукта крайне сложно рассмотреть.

«Alberto»

дата производства альберто

«Don Pizzeron» («Три медведя»)»

дата производства дон пиццерон

«Italiano» («Vici»)

дата производства пиццы итальяно

Ну, и «под занавес» отмечу – «Don Pizzeron» («Три медведя»), в отличии от «Italiano» , полностью игнорирует Е-обозначения пищевых добавок.

10. Масса нетто (на упаковке). «Alberto» – 320г; «Don Pizzeron» («Три медведя»)» – 350г (-3%); «Italiano» («Vici») – 350г (±11г)

11. Масса брутто по факту.

«Alberto» — 442г

вес пиццы альберто

«Don Pizzeron» («Три медведя»)» — 473г

вес пиццы дон пиццерон

«Italiano» («Vici») — 428г

вес пиццы итальяно

12. Масса упаковки.

«Alberto» — 82г

вес пачки альберто

«Don Pizzeron» («Три медведя»)» — 85г

вес пачки дон пиццерон

«Italiano» («Vici») — 80г

вес пачки пиццы итальяно

Чистая масса пиццы «Alberto» составила 360 грамм, пиццы «Don Pizzeron» («Три медведя»)» — 388 грамм, пиццы «Italiano» («Vici») — 348 грамм. Что ж, масса всех экземпляров, как видим, в порядке.

13. Вид и аромат. Сравнивать по внешнему виду, впрочем как и по вкусу, данные пиццы крайне сложно, ведь все они принадлежат к разным сортам, а посему в них используются разные ингредиенты… Следует отметить, что каждая пицца упакована в герметичный пакетик, содержимое которого выглядит весьма аппетитно.

вид пиццы ал до ит

После того, как в соответствии с рекомендациями производителей, мы поставили пиццы в духовку, квартира наполнилась аппетитными ароматами. Кстати, о квартирах. Если ком-то нужно просмотреть недвижимость сургута, перейдите по ссылке и выберите подходящий себе вариант.

Вернемся к пицце.  Вид готовой пиццы пробудил желание взять вилку и нож и забыть о дегустации. :-) Говоря о внешнем виде, следует отметить толщину теста: у пицц «Alberto» и «Italiano» оно тоненькое, а вот у «Don Pizzeron» («Три медведя») (вторая пицца) в разы толще, что, скорее всего, связано с томатами – производитель использует их в огромном количестве, ну а если учесть их вес, то не сложно догадаться, что тоненькое тесто просто порвалось бы под их «напором».

«Alberto»

вид альберто

«Don Pizzeron» («Три медведя»)»

вид дон пиццерон

«Italiano» («Vici»)

вид итальяно

14. Вкус. Скажу сразу, вкус абсолютно разный: в пицце «Alberto» очень ярко выражены сырные ноты (и это не удивительно, ведь пицца-то сырная), при этом она явно придется по душе любителям сладко-кислого послевкусия; пицца «Don Pizzeron» («Три медведя») оказалась наиболее «помидорной», жирной и сочной, а вот «Italiano» – сухой (не зря же главным ее ингредиентом является салями). В общем, в этот раз каждый из продегустированных продуктов можно назвать по-настоящему «продуктом на любителя». Минусом, как по мне, за который можно снять баллы, есть сухость последней пиццы - «Italiano». Всё остальное же вполне удобоваримо. Да, не Италия, но вполне съедобно и даже вкусно!

Оценим же пиццу «Alberto», «Don Pizzeron» («Три медведя»), «Italiano» («Vici»).

Продукт 

Критерий

«Alberto»

«Don Pizzeron»  

(«Три медведя»)

«Italiano» («Vici»)

1. Маркировка

8

8

8

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

9

 

8

 

8

3. Соответствие по массе

10

10

10

4. Вид и аромат

10

10

10

5. Вкус

10

10

9

Средняя оценка

9.4

9,2

9,0

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: