Здравствуйте, друзья! Несмотря на холод за окном, сегодня темой нашей дегустации станет далеко не зимний продукт. Поговорим о мороженом пломбире, детально рассмотрев следующие торговые марки: «Геркулес», «Эскимос Рудь», «Ласунка».

пломбир ге ру ла

1. Продукт: мороженое пломбир

2. Производители:

1) ЧАО «Геркулес», г. Донецк, ул. Клиническая, 8

производитель геркулес

2) ПАО «Житомирский маслозавод», г. Житомир, ул. Ивана Гонты, 4

производитель пломбира рудь

3) ООО «Ласунка», г. Днепропетровск, ул. Березинская, 62

производитель ласунка

3. Место покупки: «Бимаркет», ул. Лебедева-Кумача, 2/6

4. Дата покупки: 22.12.2013

5. Цена товара: «Геркулес» – 4,06 грн.; «Эскимос Рудь» – 5,46 грн.; «Ласунка» – 5,55 грн.

чек на пломбир ге ру ла

6. Нормативный документ: «Геркулес» – ДСТУ; «Эскимос Рудь» – ДСТУ; «Ласунка» –ДСТУ

Очень приятно, что все производители решили не «придумывать велосипед» и последовали государственному нормативу. Конечно, значок ДСТУ (ГОСТ) не является стопроцентным гарантом качества, однако некую уверенность вселяет. Скачать полный текст упомянутых выше нормативов вы можете здесь:

Скачать ДСТУ 4733:2007 «Морозиво молочне, вершкове, пломбір. Загальні технічні умови»

Скачать ГОСТ Р 52175-2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир»

7. Состав. «Геркулес»: молоко питьевое пастеризованное, масло сливочное, сахар, вода питьевая, вафельный стакан (мука пшеничная, крахмал картофельный, масло подсолнечное, сахар, яичный порошок, разрыхлитель натрий двууглекислый, эмульгатор фосфатидный концентрат, соль кухонная), молоко обезжиренное сухое, патока крахмальная кукурузная, стабилизатор (моно- и диглицериды жирных кислот, гуаровая камедь, карагенан, камедь рожкового дерева), ароматизатор ванилин.

состав геркулес

«Эскимос Рудь»: вода питьевая, масло сладкосливочное, молоко сгущенное несобранное с сахаром, вафли листовые 6% (вода питьевая, мука пшеничная, масло сладкосливочное, соль кухонная), сухой глюкозный сироп, стабилизатор (моно- и диглицериды жирных кислот, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, карагенан), натуральный ароматизатор ваниль.

состав рудь

«Ласунка»: молоко коровье, масло сливочное, сахар, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, вода питьевая, стабилизатор — эмульгатор (моно- и диглицериды жирных кислот, гуаровая камедь, карагенан, полисорбат 80, карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль), аромат ванилина идентичный натуральному, вафельный лист 5,9% (мука пшеничная высшего и первого сорта, масло пальмовое рафинированное отбеленное дезодорированное, меланж (яичный порошок), крахмал картофельный, соль кухонная, эмульгатор лецитин, разрыхлитель натрий двууглекислый).

состав ласунка

Как видим, первым в составе пломбира «Геркулес» значится пастеризованное молоко, что, конечно же, не может не радовать, ведь в составе любого продукта ингредиенты располагаются в порядке убывания, ну а если учесть, что мороженое – продукт молочный, вопросов быть не можете. Для тех, кто не помнит, пастеризированное молоко, в отличии от восстановленного или стерилизованного, оставляет нам шанс получить хоть какую-то пользу от его потребления, ведь в результате обработки температурой в 75-80 Сº часть «хороших» бактерий благополучно выживает.

В составе вафельного стаканчика может вызвать вопрос натрий двууглекислый и фосфатидный концентрат. Что касается первого ингредиента, то это ни что иное, как пищевая сода или Е-500, опасаться которой, конечно в разумных количествах, не стоит. Фосфатидный концентрат является еще одним названием известного всем антиоксиданта – лецитина. В принципе Е-322 считается безвредным, однако в случае индивидуальной непереносимости может вызывать аллергические реакции.

Теперь немного о стабилизаторах: узнать больше о моно- и диглицеридах жирных кислот и камедях вы можете здесь. Что касается  каррагинана (Е-407), то влияние данной «ешки» на организм человека до конца не изучено. Несмотря на то, что Е-407 получают из естественного сырья – водорослей, ряд ученых настаивает на том, что каррагинан содержит примеси этилена, что чревато проблемами с желудочно-кишечным трактом и даже образованием злокачественных опухолей. Но, повторюсь, это всего лишь научная неподтвержденная гипотеза.

Следующий участник нашей дегустации, ТМ «Эскимос Рудь», немного удивил – в составе под номером один значиться вода питьевая, сгущенное молоко располагается на третьенм месте, а обычного нет вообще… В остальном, ингредиенты вопросов не вызывают и полностью соответствуют заявленному на этикетке ДСТУ.

Теперь пройдемся по составу пломбира «Ласунка». Первое, что бросается в глаза – это масло пальмовое рафинированное, наличие которого реально огорчило… Хоть оно и находится в составе вафельного стаканчика, а не непосредственно мороженого. В Украине действуют два схожих нормативных документа ДСТУ 4733:2007 и ДСТУ 4735:2007, которые регламентируют производство мороженого исключительно из молока и из комбинированного сырья (чит. с растительными жирами) соответственно. Пломбир,  мороженое молочное и сливочное – это исключительно молочные продукты, прописанные в ДСТУ 4733:2007, естественно в эти виды мороженого можно вносить всевозможные  наполнители и добавки, однако замена молочного белка или жира недопустима!

Полисорбат 80, он же твин 80, полиоксиетиленсорбитан моноолеат или Е-433 – стабилизатор, искусственное соединение оксида этилена и стеариновой кислоты. Дневная норма потребления – до 25 мг на 1 кг веса. Эту добавку связывают с веществом диоксаном, вызывающим онкологические заболевания!

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль или Е-466 – пищевая добавка группы стабилизаторов, может применяться в качестве эмульгатора и загустителя, разрешена ДСТУ. Добавка может быть генетически модифицирована. Вызывает скопление газов, диарею и спазматические боли в животе. Добавка повышает уровень холестерина, может вызывать опухоли и способствовать развитию рака, что было доказано в результате некоторых исследований на животных. Вот так!

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Геркулес»: белки – 4,0г, жиры – 14,2г, углеводы – 27г, 251 ккал

«Эскимос Рудь»: белки – 3,7г, жиры – 11,8г, углеводы – 24,3г, 218,2 ккал

«Ласунка»: белки – 4,2г, жиры – 14,5г, углеводы – 22,9г, 238,9 ккал

9. Маркировка. Серьезных проблем с маркировкой нет: все данные о составе, ДСТУ, жирности (для пломбира % жира колеблется от 12 до 20, в нашем случае у ТМ «Геркулес» и «Ласунка» – 15%, ну, а ТМ «Эскимос Рудь» решила отделаться минимальными 12%), пищевой и энергетической ценности, контактах производителя и сроке годности продукта нанесены на упаковке. Также не составляет труда найти даты производства, нанесенные маркером на видном месте.

«Геркулес»

дата проиводства геркулес

«Эскимос Рудь»

дата производства рудь

«Ласунка»

дата производства ласунка

Отдельно хочется похвалить пломбир «Геркулес», на этикетке которого значиться стандарт производства ISO 22000:2007, ISO 9001:2009.  Что касается недочетов, то это, как обычно, отсутствие соответствующих Е-обозначений для пищевых добавок в составе продуктов, за что мы снимаем баллы.

10. Масса нетто (на упаковке). «Геркулес» – 60г (±4,5г); «Эскимос Рудь» – 90г (±4,5г); «Ласунка» – 90г (±4,5г)

11. Масса брутто по факту.

«Геркулес» — 58г

вес пломбира геркулес

«Эскимос Рудь» — 90г

вес пломбира рудь

«Ласунка» — 93г

вес пломбира ласунка

12. Масса упаковки.

«Геркулес» — 1г

вес пачки геркулес

«Эскимос Рудь» — 3г

вес пачки пломбира рудь

«Ласунка» — 3г

вес пачки ласунка

Что ж, ровно 90 грамм показало мороженое «Ласунка», торговые марки «Геркулес» и «Эскимос Рудь» залезли в допустимые отклонения в массе, но не перешагнули их. Так что всё в порядке.

13. Вид и аромат. Внешний вид пломбира «Геркулес» сложно назвать привлекательным – деформированный стаканчик, прижатое «развалившееся» мороженое, существующее, кстати, абсолютно отдельно от вафельного стаканчика... В общем, не фонтан!

мороженое геркулес

Пломбир торговых марок «Эскимос Рудь» и «Ласунка» более аппетитный: ровные брикеты, недеформированные вафли.

«Эскимос Рудь»

вид пломбира рудь

«Ласунка»

пломбир ласунка

Также в кустарных условиях мы провели небольшой эксперимент: положили мороженое в тарелку и позволили ему благополучно растаять. В конечном итоге после разморозки оно превратилось в жидковатую пенку с воздушными пузырьками. Результат, по праву, можно назвать положительным, ведь если бы образовалась просто белая жидкость, напоминающая воду, это бы свидетельствовало о том, что продукт был произведен на растительной основе. Что касается цвета, то пломбир «Геркулес» – кремово-белый, «Эскимос Рудь» и «Ласунка» – белоснежно белый. В аромате четко выражены ванильные ноты.

«Геркулес»

растаявший геркулес

«Эскимос Рудь»

растаявший эскимос

«Ласунка»

растаявшая ласунка

14. Вкус. С нашей точки зрения, вкус любого продукта практически на 100% предопределяется его составом. В составах пломбиров «Геркулес» и «Ласунка» преобладает молоко, при чем молоко не порошковое, а натуральное, так что и во вкусе четко ощутимы молочные ноты. Также присутствует привкус ванили, особенно ярко выраженный в мороженом «Геркулес». Что касается пломбира «Эскимос Рудь», то его вкус можно назвать нейтральным – молочных нот, как в принципе и сладости мы особо не распробовали.

Выставим оценки мороженому пломбир «Геркулес», «Эскимос Рудь», «Ласунка».

Продукт

Критерий

«Геркулес»

«Эскимос Рудь»

«Ласунка»

1. Маркировка

8

8

8

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

8

 

6

 

5

3. Соответствие по массе

10

10

10

4. Вид и аромат

5

10

10

5. Вкус

10

7

10

Средняя оценка

8,2

8,2

8,6

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: