Фризер для мороженого: технические вопросы

Фризер для мороженого, содержащий корпус с расположенными в нем цилиндром с мешалкой, приводом мешалки, холодильно-компрессорным агрегатом, емкостью для приема и пультом управления, который отличается тем, что мешалка выполнена в виде перфорированной трубы, внутри которой неподвижно установлен взбиватель типа «беличье колесо»  с вращающейся центральной балкой. Внешняя поверхность перфорированной трубы оснащена группами плавающих ножей, расположенных под углом к ее оси, при этом он дополнительно содержит приводной блок насосов с регулируемыми приводами для подачи исходной смеси и воздуха, установленными после емкости для приема, а также систему клапанов.

фризер

Полезная модель относится к области пищевой промышленности, а именно, к оборудованию по изготовлению мороженого. Известный аммиачный фризер непрерывного действия мощностью 485-690 кГ / ч, который включает корпус (станину) с приводом, цилиндр, внутри которого установлена ​​мешалка с взбиватель, два шестеренчатые насосы с регулируемым приводом постоянного тока, систему охлаждения, бак для смеси мороженого, пульт управления и пищевой трубопровод. Недостатком такого фризера является использование в качестве хладагента аммиака, что связано с необходимостью наличия больших площадей для стационарного расположения и жесткими требованиями по технике безопасности и охраны окружающей среды при работе фризера. Кроме того, его невозможно использовать для мини-производства.

Наиболее близким к нему является фризер для мороженого с фреоновой системой охлаждения, который включает корпус, внутри которого расположен цилиндр с кольцевой рубашкой и установленной в нем мешалкой , выполненной в виде шнека, холодильно-компрессорный агрегат, емкость для приема с трубкой для подачи воздуха, дозатор и пульт управления. Главным недостатком такого фризера является низкая степень взбивания мороженого, который составляет всего 60-70%. Кроме того, в такой конструкции отсутствует возможность регулирования взбитости.

Фризер может использоваться при периодическом производстве мороженого, включающий возможность его использования в линии непрерывного производства мороженого. Если же вы хотите купить фризер, то просим посетить сайт sladky-ostrov.ru. Использование шнека приводит к возникновению застойных (мертвых) зон на поверхности цилиндра, что приводит к затратам исходного сырья и неэффективной работы охлаждающего агрегата. Указанная конструкция принята за прототип. В основу изобретения поставлена ​​задача усовершенствования конструкции фризера для мороженого путем изменения конструкции мешалки и дополнительного введения принудительной подачи исходной смеси и воздуха и использования в качестве хладагента фреона обеспечивает непрерывность производства мороженого с высокой степенью взбитости при работе на безопасном хладагенте.


Получите в подарок справочник
Е-добавок!
Бесплатно!

Введите Ваше имя и email
для получения справочника!

* Никакого СПАМа! Гарантируем!

Узнать подробнее...