Ваниль – многолетнее растение, которое относится к семейству орхидных. С давних времен плоды этих растений используются как пряности.

Использование ванили в стручках:

  1. При обработке важно аккуратно сделать надрез по всей длине стручка.
  2. Внутри стручка – тысячи крохотных черных семечек, размером меньше, чем маковые зернышки. Очень аккуратно и легонько соскребая их ножом, увидим, что на кончике лезвия останется масса, внешне похожая на гущу кофе мелкого помола.
  3. Зерна ванили можно добавлять в пудинги, мороженое, напитки и другие десерты. Зерна с одного стручка ванили эквивалентны 2 чайным ложкам ванильного экстракта.

Как приготовить ванильный сахар:

Рецепт прост. Не выбрасывайте пустой ванильный стручок, а лучше положите его на 5-7 дней в банку с сахаром.

Как приготовить ванильный экстракт:

10 открытых ванильных стручков положите в высокую темную бутылку (200 грамм спирта или водки) и настаивайте от 6  до 8 недель, взбалтывая  бутылку каждые 3-4 дня. Хотя считается, что полностью аромат  ванили раскрывается в экстракте через полгода.

Ароматизация напитков:

Вкус ликера, кофе, чая станет необыкновенно насыщенным, если использовать стручок целиком, вместе с зернышками: разломать пополам и положить его в напиток при нагревании. Перед подачей достаньте ваниль, но не выбрасывайте, ведь его можно использовать до 2-3 раз. Нужно только высушить стручок и хранить в герметично закрытом контейнере.

Ванильный чай:

В прогретый кипятком заварочный чайник к чаю добавьте половину стручка ванили, залить горячей водой и настаивать 5 минут.

Латте с ванилью:

Заливаем 500 мл  молока в кастрюлю и добавляем стручок ванили. На медленном огне подогреваем и даем настояться 10 минут.  Вынимаем ванильный стручок, а репкий кофе смешиваем  с молоком и снова – на огонь. Доводим до кипения и, уменьшив огонь, добавляем 115 грамм шоколада, нагревая до полного его растворения. Перелив шоколадное молоко, взбиваем его венчиком. Подаем со взбитыми сливками, украсив зернами кофе  и посыпав шоколадом.

 

Похожее на блоге: