Здравствуйте, друзья! Сегодня мы будем пробовать легкий и нежный, как указал производитель на упаковке, майонез деликатесный «Торчин». Майонез мы (скорее я) употребляем довольно часто: приправляем салаты, покрываем блюда для запекания в духовке, даже используем вместо масла в бутерброде… При чем данная торговая марка является фаворитом у нас на столе, но мы даже никогда особо не интересовались составом данного продукта. Что ж, сейчас этот пробел восполним.

майонез деликатесный торчин

1. Продукт: майонез деликатесный столовый низкокалорийный «Торчин»

2. Производитель: ЧАО «Волыньхолдинг», Волынская обл., Луцкий р-н., смт.Торчин, ул. И.Франко, 4

3. Место покупки: «Фуршет», пр-т. Победы, 94/1

4. Дата покупки: 06.03.2012

5. Цена товара: 3,51 грн.

чек товара

6. Состав: вода, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, сахар, загустители (крахмалы модифицированные Е-1442, Е-1450), порошок яичный, соль, уксус спиртовой натуральный, регулятор кислотности (кислота молочная), консервант (сорбат калия), натурально-идентичный ароматизатор горчицы, стабилизатор (камедь ксантановая), антиоксидант (Е-385), краситель (бета-каротин).

состав продукта

И так, начнем. Как мы и указывали в статье о выборе майонеза, если этот продукт низкокалорийный, значит, у него будет небольшой (до 40%) процент жирности. А если процент жирности небольшой, то в продукте, зачастую, будет очень много воды. Что мы и видим на упаковке. Вода — на первом месте в составе, то есть является главным ингредиентом этого продукта!

Что нужно делать, чтобы майонез не растекался по тарелке или по блюду? Естественно, нужно его загустить. Поэтому производитель и использует модифицированные крахмалы Е-1442 и Е-1450. Используются как стабилизаторы вязкости при производстве молочных продуктов, майонезов. Прямое воздействие на организм человека до конца не изучено. Поэтому лучше бы их не было вовсе, а присутствовал бы обычный крахмал, к примеру. А теперь задумайтесь, стоит ли покупать менее жирный майонез, если вы знаете, что в нем больше воды, и, соответственно, больше загустителей? Я думаю, нет.

В той же статье о выборе майонеза мы указывали, что качественный майонез должен готовится именно из желтков, а не из яичного порошка. Нет, в наших странах использовать порошок при производстве майонеза, конечно же, можно, но качество его и полезность может вызывать сомнения. Естественно, использование натуральных желтков не только повысило бы цену на такой продукт, но и прилично сократило бы его срок годности. А это уже не выгодно производителю. Поэтому так сложно на полках магазинов встретить майонез, приготовленный из яичных желтков, а не из яичного порошка. Мне такие экземпляры пока не попадались. А, может, плохо смотрел? Если вы, дорогие читатели, нашли такой продукт — просьба отписаться в комментариях.

Молочная кислота — это продукт натурального происхождения, поэтому вредного воздействия на организм человека не окажет. Вовсю используется во всех сферах пищевой промышленности. То же касается и консерванта сорбата калия (Е-202). Это естественный консервант и разрешен почти во всех странах мира. Но все же есть ограничения по дозировке в пищевых продуктах. Так, для майонеза допустимая норма этой добавки не больше 1-2 грамма на 1 киллограмм продукта. Производитель же не указал сколько сорбата калия находится в упаковке. Но это уже минус к маркировке.

Камедь ксантановая, или Е-415, — это стабилизатор и загуститель природного происхождения, добывается из сахара и патоки. В небольших дозах не вредит здоровью человека.

Антиоксидант Е-385 широко используют при производстве майонеза. В белке яиц присутствует железо, и чтобы обезопасить себя от процессов его окисления, что повлечет за собой порчу продукта, производитель добавляет в майонез эту добавку. Е-385 абсолютно неполезная для организма человека добавка, правда, и не ядовитая. То есть, по сути, потребителю она не нужна. Нужна производителю, дабы не потерять деньги от возможной порчи товара. В домашнем майонезе такого явно не будет.

Краситель бета-каротин — вещество естественного происхождения, содержится во многих растениях, которые мы употребляем в пищу. По сути, это витамин А, поэтому эта добавка полезна.

7. Пищевая ценность (в 100г): белки – 0,4г; жиры —  30,0г; углеводы – 9,0г

8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 307 ккал

пищевая ценность

9. Маркировка. С маркировкой, на первый взгляд, всё в порядке — все данные нанесены довольно четко. Но есть очень большой недочёт со стороны производителя — на упаковке НИГДЕ не указан процент жирности майонеза! Как так? Указывать, что этот продукт низкокалорийный и легкий, при этом не обозначать процент жирности... Обычно на титульной стороне упаковки эта цифра красуется, а тут — нигде нет! Конечно, те, кто разбирается, могут догадаться, что указанное в составе подсолнечное масло (30%) подразумевает, что майонез имеет примерно такой же процент жирности. Но кто это знает? Один человек из десяти?

Номер партии и конечная дата потребления вынесены в отдельное место и находятся без особых проблем.

номер партии

10. Масса нетто (на упаковке): 190г

11. Масса брутто по факту: 194г

масса брутто товара

12. Масса упаковки по факту:

масса упаковки

Упаковку мы разрезали, промыли и высушили, дабы результат взвешивания не исказился. Видим, что упаковка весит 3 грамма. Таким образом, чистая масса продукта составляет 191 грамм.

13. Вид и аромат. Цвет майонеза светло-бежевый, даже немного кремовый. В принципе такой, каким и должен быть. В аромате немного ощущается кисловатые нотки уксуса.

вид майонеза

14. Вкус. Во вкусе также ощущается кислинка, послевкусие немного жирноватое.  Но, в принципе, вкус этого майонеза неплохой.

Оценим майонез деликатесный «Торчин».

1. Маркировка – 8.

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) – 5.

3. Соответствие по массе – 10.

4. Вид и аромат – 9.

5. Вкус – 8.

Средняя оценка от блога умного покупателя — 8,0.

Похожее на блоге: