Здравствуйте, друзья! Сегодня в соответствии с результатами голосования, проведенного на нашем ресурсе, будем дегустировать кетчуп чили (острый) торговых марок «Чумак», «Щедро», «Heinz».

чили чу ще ха

1. Продукт: кетчуп чили (острый)

2. Производители:

1) ПАО «Чумак», Херсонская обл., г. Каховка, ул. Козацкая, 3

производитель чумак

2)  ЧАО «Харьковский жировой комбинат», г. Харьков, пр-т. Ильича, 120

производитель щедро

3) ООО «Петропродукт-Отрадное», Ленинградская обл., Кировский р-н., г. Отрадное, ул. Железнодорожная, 1. Импортер в Украину: ЧП «АГОРА КО», Киевская обл., г. Бровары, бульв. Независимости, 17 кор. 2 (юр.); г. Киев, ул. Пуховская, 1А (факт.)

производитель хайнц

3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6

4. Дата покупки: 16.05.2014

5. Цена товара: «Чумак» – 5,40 грн.; «Щедро» – 4,56 грн.; «Heinz» – 20,88 грн.

чек на чили чу ще ха

6. Нормативный документ: «Чумак» – ТУ; «Щедро» – ТУ;  «Heinz» – ГОСТ

Как мы неоднократно говорили, нормативного документа, регулирующего производство кетчупа, в том числе чили, в Украине нет, поэтому производители и следуют собственной рецептуре. В РФ действует ГОСТ 52141-2003, скачать который вы можете здесь, в котором прописаны все требования к продукту, в частности к содержанию в нем сухих веществ, процент которых может колебаться в зависимости от категории кетчупа. К сожалению метода, позволяющего адекватно оценить процент томатной пасты в кетчупе, никто еще не придумал, так что поймать производителей на нарушении стандарта по этому пункту ой как не просто!

7. Состав. «Чумак»: вода питьевая, томатная паста, сахар белый, загуститель – крахмал модифицированный, соль кухонная, регулятор кислотности – уксусная кислота, перец чили (0,2%), имбирь, кайенский перец, чеснок, зелень петрушки, натуральный ароматизатор перца чили.

«Щедро»: вода питьевая, паста томатная, сахар белый, уксус спиртовой, загуститель крахмал картофельный, соль кухонная, клетчатка картофельная, перец чили, паприка, чеснок, карри, консервант сорбат калия.

состав щедро

«Heinz»: вода питьевая, паста томатная, сахар, уксус, соль поваренная, ароматизатор натуральный (содержит сельдерей).

К сожалению, ни один из кетчупов не дотягивает до этого гордого названия. «Почему» – спросите вы? Как мы неоднократно писали, в составе любого продукта ингредиенты расположены в порядке убывания, так что в нашем случае преобладающими в кетчупе являются вода и томатная паста… Никакими свежими томатами и не пахнет… Даже бесспорный лидер нашей прошлой дегустации классических кетчупов ТМ «Heinz» разочаровал. Объяснить сей факт крайне просто: сегодня мы купили кетчуп «Heinz» изготовленный на производственных мощностях в РФ, тогда как в прошлый раз приобрели «нидерландский» «Heinz» (убедиться в этом вы можете в дегустации, ссылку на которую мы давали выше). Разница как говорится на лицо… Мы специально приобрели сегодня российский вариант, дабы продемонстрировать эту разницу.

Вообще же отечественные производители использовали вполне классическую схему: разбавили томатную пасту водой и для того, чтобы придать продукту нужную консистенцию добавили в это великолепие крахмал. Как говорится, все гениальное просто! Что касается Е-добавок, то лишь одна «ешка» была обнаружена в составе кетчупа «Щедро». Правды ради, стоит отметить, что Е-202, или сорбат калия до категории «опасной» добавки не дотягивает – это природный консервант, считающийся в принципе безобидным, хотя у некоторых людей может провоцировать аллергическую реакцию.

Ароматизаторы используют два производителя: «Чумак» и «Heinz», при этом оба утверждают, что они абсолютно натуральны. В первом случае производитель указывает, какому натуральному продукту идентичен ароматизатор, тогда как «Heinz» данной информации не предоставляет.

Что ж, составы по большому счету безопасны, но по традиции здорово снизим оценки продуктам за состав, ибо, повторимся, разведенная томатная паста настоящим кетчупом быть не может!

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Чумак»: белки – 1,3г, жиры – 0,005г, углеводы – 20,4г; 84,9ккал

«Щедро»: белки – 1,0г, жиры – 0г, углеводы – 21,0г; 87ккал

«Heinz»: белки – 0,9г, жиры – 0г, углеводы – 23,2г; 96ккал

9. Маркировка. Состав, пищевая и энергетическая ценность, нормативный документ, условия хранения, дата производства и т.д. указаны на упаковках четким, читабельным шрифтом, так что найти их и разобраться «что почем» не составляет труда. Единственные замечания: к кетчупу «Щедро» – отсутствует Е-обозначение пищевой добавки; к кетчупу «Heinz» — не расшифровано натуральный ароматизатор чего используется при производстве продукта. В остальном – вопросов нет. С нанесением дат производства проблем также не возникло...

«Чумак»

дата производства чумак

«Щедро»

жата производства щедро

«Heinz»

дата производства хайнц

10. Масса нетто (на упаковке). «Чумак» – 300г (±3%); «Щедро» – 300г (±3%)г; «Heinz» – 342г

11. Масса брутто по факту.

«Чумак» — 332г

вес чили чумак

«Щедро» — 311г

вес чили щедро

«Heinz» — 538г

вес чили хайнц

12. Масса упаковки.

«Чумак» — 11г

вес пачки чумак

«Щедро» — 12г

вес пачки щедро

«Heinz» — 197г

вес банки хайнц

Чистая масса кетчупа чили «Чумак» составила 321 грамм при 300-ста заявленных. Хорошо!

Чистая масса чили «Щедро» составила 299 грамм при 300-ста заявленных. Есть допустимые отклонения в массе в 3%, так что всё в порядке.

Чистая масса кетчупа «Heinz» составила 341 грамм при 342-ух заявленных. Один недостающий грамм мы спишем на погрешность наших весов, что заявлено в технической документации к прибору. Так что с массой сегодня у нас проблем не возникло.

13. Вид и аромат. Каждый из экземпляров имеет довольно выраженную зернистость. Тот же кетчуп «Heinz», в отличии от его голландского аналога, также (хоть и меньше, нежели кетчупы «Чумак» и «Щедро») зернист. Ave томатная паста! Кетчуп «Чумак» имеет очень насыщенный красно-коричневый цвет — еще одно свидетельство того, что кетчуп был произведен из концентрированной томатной пасты.

вид чили чу ще ха

С разной степенью выражености специй и ароматы у продуктов; в кетчупе «Heinz» немного более выражена уксусность. Но это всем известная особенность кетчупа данной торговой марки, независимо от того, в какой стране он произведен.

14. Вкус. Кетчуп «Чумак» очень острый, мы бы даже сказали жгучий. Субстанция его очень концентрирована, поэтому имеет насыщенный кисловато-томатный вкус. Но эта насыщенность на грани с перебарщиванием! Если бы не жгучесть, которая всё же выходит на первый план, то вкус был бы очень приближен к томатной пасте. То же можно сказать и о кетчупе «Щедро», который также жгучий, но всё же не такой концентрированный. А вот кетчуп «Heinz», в отличии от двух предыдущих экземпляров, не такой жгучий. Острый, но дух не захватывает. Также выражена присуща кетчупу «Heinz» уксусность и специи. Имеет небольшую кислинку.

Выставим же оценки кетчупу чили (острый) «Чумак», «Щедро», «Heinz».

Продукт 

Критерий
«Чумак» «Щедро» «Heinz»
1. Маркировка 10 9 9
2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

5

 

5

 

5

3. Соответствие по массе 10 10 10
4. Вид и аромат 7 8 9
5. Вкус 7 8 9
Средняя оценка 7,9 8,0 8,4

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: