Христос воскрес, друзья! Поздравляем всех с великим христианским праздником Пасхой! Мы не прекращаем наши сравнительные дегустации и сегодня, исходя из результатов голосования, будем писать обзор по разрыхлителям для теста. Выбрали торговые марки «ЭКО», «Повна чаша» и «Haas». В отличии от предыдущей дегустации разрыхлителя, сегодня используем продукт по назначению в процессе выпечки.

разрыхлитель эк по ха

1. Продукт: разрыхлитель для теста

2. Производители:

1) ЧАО «Экотехника», г. Киев, пр. Палладина, 44. Производственные мощности: Киевская обл., Кагарлыцкий р-н., с. Балыко-Щучинка, ул. Героев Днепра, 50А

производитель эко

2) ООО «Вест Фуд Инвест», Ровненская обл., пгт. Гоща, ул. Ровненская, 33Д. Производственные мощности: г. Ровно, ул. Дворецкая, 120М. Произведено на заказ: ООО «Фоззи-Фуд», Киевская обл., Киево-Святошинский р-н., г. Вишневое, ул. Промышленная, 5

производитель повна чаша

3) Эд ХААС Хунгария Кфт., ул. Сигети, 12, Дьер, Венгрия. По лицензии фирмы Эд ХААС Интернешнл Гмбх, Траун/Австрия. Импортер в Украину: ?

производитель хаас

3. Место покупки: «Сильпо», ул. Борщаговская, 154А

4. Дата покупки: 17.04.2014

5. Цена товара: «ЭКО» – 1,44 грн.; «Повна чаша» – 0,89 грн.; «Haas» – 1,49 грн.

чек на разрыхлитель эк по ха

6. Нормативный документ: «ЭКО» – ТУ; «Повна чаша» – ТУ; «Haas» – —

Найти ГОСТ и ДСТУ на этот вид продукта нам не удалось. Скорее всего государственных нормативных документов на разрыхлители нет, поэтому отечественные производители, как видим, следуют своей рецептуре.

7. Состав. «ЭКО»:  мука пшеничная высшего сорта, сода пищевая, крахмал кукурузный, фосфат натрия.

состав эко

«Повна чаша»: разрыхлители теста (динатрий пирофосфат Е-405і, гидрокарбонат натрия Е-500), мука пшеничная высшего сорта.

«Haas»: пирофосфат Е-450а, гидрокарбонат натрия Е-500b, кукурузный крахмал.

Не сложно догадаться, что крахмал и муку производители используют с целью придания продукту нужной консистенции, а вот с «ешками» сейчас разберемся.

Фосфат натрия или Е-339 – регулятор кислотности, эмульгатор, текстуратор, водоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразватель, в общем добавка на все случаи жизни. :-) Е-339 можно встретить в стиральных порошках, моющих средствах и в продуктах питания… Если говорить о «негативе», то чрезмерное потребление фосфата натрия чревато расстройством желудка, однако на некоторых ресурсах можно встретить информацию касательно канцерогенного эффекта данной Е-добавки.

Что касается пирофосфатов (Е-450а, Е-450і), то подробную характеристику данных пищевых добавок вы найдете здесь. Ну, а гидрокарбоната натрия (Е-500, Е-500b) опасаться и вовсе не стоит, ведь это обычная пищевая сода, с которой проблем нет и быть не может.

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«ЭКО»: белки – 0,7г, жиры – 0,2г, углеводы – 23,2г; 97ккал

«Повна чаша»: белки – 4,5г, жиры – 0,5г, углеводы – 29,8г; 145ккал

«Haas»: белки – 0,1г, жиры – 0г, углеводы – 26,0г; 105ккал

9. Маркировка. Сразу перейдем к минусам. Производитель разрыхлителя «ЭКО» кустарным старым способом нанес дату производства — теснением на каёмке. Разобрать цифры не так-то уж и легко...

дата производства эко

С нанесением дат производства двух следующих разрыхлителей проблем нет (см. фото выше — в пункте «Производители»).

К производителю «Повна чаша» вообще претензий у нас не возникло. А вот на упаковке «Haas» мы не обнаружили информацию об импортере. Кто завез продукт в Украину — неизвестно!

Также следует отметить, что на каждой упаковке в той или иной форме присутствует информация о способе использования разрыхлителя. Это всё же важно для данного вида продукта, поскольку не каждая хозяйка у нас мастерица на кухне. 8) Способы приготовления «ЭКО» и «Повна чаша» видны на фото выше. Способ приготовления «Haas» здесь:

способ использования хаас

10. Масса нетто (на упаковке). «ЭКО» – 18г (-9%); «Повна чаша» – 12г (-9%); «Haas» – 12г

11. Масса брутто по факту.

«ЭКО» — 18г

вес разрыхлителя эко

«Повна чаша» — 14г

вес разрыхлителя повна чаша

«Haas» — 12г

вес разрыхлителя хаас

12. Масса упаковки.

«ЭКО» — 1г

вес пачки эко

«Повна чаша» — 2г

вес пачки повна чаша

«Haas» — <1г

вес пачки хаас

Чистая масса разрыхлителя «ЭКО» составила 17 грамм. Учитывая допустимые отклонения в массе продукта в 9%, утверждаем, что нас не обманули.

Чистая масса разрыхлителя «Повна чаша» составила ровно 12 грамм. Столько, сколько заявлено на упаковке.

Масса упаковки «Haas» меньше одного грамма. Так как градация наших весов по граммам, а не по десятым, то можно всё же утверждать, что производитель уложился в 12 грамм, которые и заявил на упаковке.

13. Вид и аромат. На вид разрыхлитель — обычный порошок от белого до сливочного цвета. Комков в упаковках мы не обнаружили.

вид разрыхлителя эк по ха

Решили испечь три маленьких пирога, посмотреть, насколько хороши разрыхлители в действии. Рецепт теста довольно простой. Небольшой кусочек маргарина (растопленый), яйцо, стакан сахара. Все это взбили до образования пенки. Дальше стакан муки (взяли цельнозерновую, поэтому и тесто и пироги получились коричневого цвета), грамм 10 разрыхлителя, ванильку. Всё это хорошо вымесили...

«ЭКО»

тесто эко

«Повна чаша»

тесто повна чаша

«Haas»

тесто хаас

...разложили по формам и в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. На выходе получили действительно довольно мягкие, рассыпчастые пироги. Обилие крошек на фото внизу подтверждает это.

«ЭКО»

вид эко

«Повна чаша»

вид повна чаша

«Haas»

вид хаас

Со своей задачей каждый из экземпляров справился на «ура»! Ну а вкус сегодня нет смысла оценивать, потому как пробовать сам разрыхлитель мы не стали, а приготовленные пироги всё же зависят от рецепта.

Оценим разрыхлитель для теста «ЭКО», «Повна чаша», «Haas».

Продукт 

Критерий

«ЭКО»

«Повна чаша»

«Haas»

1. Маркировка

9

10

8

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

8

 

8

 

8

3. Соответствие по массе

10

10

10

4. Вид и аромат

10

10

10

5. Вкус

Средняя оценка

9,25

9,5

9,0

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: