Здравствуйте, друзья! Сегодня нашу дегустацию скорее можно назвать обзором, ведь, к сожалению, блог у нас не кулинарный, да и кулинарными способностями мы не блещем, а оценить дрожжи в полном объеме без замешивания теста и выпекания чего-то вкусненького, не представляется возможным, по крайней мере для нас. :-) Конечно, если бы речь шла о дегустации каши мы бы худо-бедно ее сварили, но согласитесь, выпечка – это что-то большее! ;-) В связи с выше изложенным, сконцентрируем внимание на исходных параметрах. И так, рассматривать будем сухие дрожжи торговых марок «Haas», «Эко», «Львовские дрожжи».

дрожжи ха эк ль

1. Продукт: дрожжи сухие

2. Производители:

1) Эд ХААС Хунгария Кфт., ул. Сигети, 12, Дьер, Венгрия. По лицензии фирмы Эд ХААС Интернешнл Гмбх, Траун/Австрия. Импортер в Украину: ЧП «Эд Хаас Украина», г. Киев, пр-т. Героев Сталинграда, 11

производитель хаас

2) ЧАО «Экотехника», г. Киев, пр. Палладина, 44. Производственные мощности: Киевская обл., Кагарлыцкий р-н., с. Балыко-Щучинка, ул. Героев Днепра, 50А

производитель эко

3) ЧАО «Компания Энзим», г. Львов, ул. Лычаковская, 232

производитель дрожжей лв

3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6

4. Дата покупки: 20.01.2014

5. Цена товара: «Haas» – 2,58 грн.; «Эко» – 1,32 грн.; «Львовские дрожжи» – 1,98 грн.

чек на дрожжи ха эк ль

6. Нормативный документ: «Haas» – ; «Эко» – ТУ; «Львовские дрожжи» – ТУ

К сожалению, в нашей стране, впрочем, как и у наших ближайших соседей, действует нормативный документ исключительно на прессованные дрожжи, при этом производство сухих абсолютно никак не регламентировано. В связи с этим, не стоит удивляться, что на этикетах двух из трех производителей значиться ТУ. В свою очередь, дрожжи «Haas» ввозятся в Украину из Венгрии, поэтому рассчитывать на то, что на их этикетке будет значиться норматив не стоит.

Скачать же ГОСТ на прессованные дрожжи можно здесь:

Скачать ГОСТ Р 54731-2011 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия»

7. Состав. «Haas»:  дрожжи (saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Е-472с.

«Эко»:  дрожжи натуральные (saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Е-491, аскорбиновая кислота (витамин С).

состав эко

«Львовские дрожжи»:  дрожжи (saccharomyces cerevisiae).

Составы дрожжей «Haas» и «Львовские дрожжи» видны на фото пункта «2» дегустации.

Ну что же, самым лаконичным составом нас порадовала торговая марка  «Львовские дрожжи», тогда как остальные производители не смогли удержаться от использования «ешек». Так ли эти пищевые добавки вредны – сейчас разберемся.

E-472c или эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот – относительно безопасный стабилизатор, получаемый из натуральных жирных кислот, органических кислот или глицерина. E-472c полностью перерабатывается организмом как любые другие натуральные кислоты или жиры. Что касается аскорбиновой кислоты, то ничего плохого сказать не могу, ведь это чистый витамин С.

Е-491 или сорбитан моностеарат также относиться к группе стабилизаторы, считается малоопасным веществом, но всё же единственный минус – это раздражающее воздействие добавки на слизистые оболочки глаз и кожу, а также может вызывать расстройства желудка.

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Haas»:  белки – 45г, жиры – 6г, углеводы – 38г; 386ккал

«Эко»:  белки – 40г, жиры – 7,8г, углеводы – 40,5г; 392ккал

«Львовские дрожжи»:  белки – 43,1г, жиры – 1,1г, углеводы – 38г; 418ккал

9. Маркировка. Все необходимые данные о составе продукта, пищевой и энергетической ценности, условиях хранения и т.д. указаны на этикетках. Да, шрифт не очень крупный (однако не стоит забывать, что и пакетики небольшие), зато четкий и читабельный. Также радует, что каждый производитель не поленился и расписал способ использования дрожжей. ТМ «Haas» и «Львовские дрожжи» пошли еще дальше и на этикетках отобразили еще и рецепты таких аппетитных «рулетов с какао» и «рогаликов» соответственно.

Что касается даты производства, то «Львовские дрожжи» и «Эко» нанесли ее черным маркером в специально отведенном месте, тогда как «Haas» мало того, что указал только конечную дату потребления, при этом и словом не обмолвившись о дате производства, так еще и нанес ее не хорошо различимым маркером, а просто выбил на каемке упаковки. Как вы сами понимаете разобрать данную информацию сложновато.

«Haas»

дата производства хаас

«Эко»

дата производства эко

Дата производства дрожжей «Львовские дрожжи» видна на фото пункта «2» дегустации — Производители.

10. Масса нетто (на упаковке). «Haas» – 11г; «Эко» –11г (-9%); «Львовские дрожжи» – 12г (-1,1г)

11. Масса брутто по факту.

«Haas» — 12г

вес дрожжей хаас

«Эко» — 11г

вес дрожжей эко

«Львовские дрожжи» — 13г

вес дрожжей львовские

12. Масса упаковки.

«Haas» — 1г

вес пачки хаас

«Эко» — 1г

вес пачки дрожжей эко

«Львовские дрожжи» — 1г

вес пачки львовские

Дрожжи «Эко» залезли в допустимые отклонения в массе, но их не привысили. С чистой массой дрожжей «Haas» и «Львовские дрожжи» вообще проблем нет. Всё чётко!

13. Вид и аромат. Оценивать по виду, вкусу и аромату сегодня продукт не будем, ведь здесь всё довольно просто: сыпучая смесь (в виде небольших гранул) от светло-бежевого до светло-коричневого цвета с характерным дрожжевым ароматом.

вид дрожжей ха эк ль

Выставим оценки сухим дрожжам «Haas», «Эко», «Львовские дрожжи».

Продукт 

Критерий

«Haas»

«Эко»

«Львовские дрожжи»

1. Маркировка

8

10

10

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

10

 

9

 

10

3. Соответствие по массе

10

10

10

4. Вид и аромат

5. Вкус

Средняя оценка

9,33

9,66

10,0

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: