Пицца. Печь для пиццыПечь для пиццы. Теплая Италия. Сначала только люди, посещавшие ее ласковые просторы, вкушали прелести быстрой и вкусной местной еды – пиццы. Над ней колдовали местные кудесники-повара, теперь же пицца стала тем блюдом, которое если и не доминирует, то обязательно присутствует в меню большинства предприятий общественного питания: маленьких уютных кафе и пиццерий, скромных столовых, дорогих престижных ресторанов. Как правило, не один вид пиццы, а несколько отличных друг от друга предлагаются в стенах этих заведений. Впрочем, талантливый повар – это еще не все, кулинару необходимо качественное оборудование для достижения максимального вкусового эффекта. И таким оборудованием оказываются печи для пиццы.

Современный рынок предлагает печи для пиццы, которые отвечают самым высоким требованиям к данному типу оборудования. По типу используемого источника энергии печи делятся на электрические и газовые, по количеству рабочих уровней они бывают одноуровневыми и двухуровневыми, а в зависимости от размера приготовляемой пиццы и от их общего количества к приготовлению, могут сильно отличаться в габаритных размерах – от скромных малогабаритных до вполне внушительных.

Печь для пиццы – это, по сути своей, духовой шкаф. При выборе этого важного элемента для выпекания пиццы следует учитывать ряд основополагающих моментов:

  • общее количество посетителей объекта общественного питания;
  • средневзвешенное количество людей, заказывающих пиццу;
  • выходную мощность печи за час, выраженную в пиццах;
  • тип энергоносителя печи – электричество или газ, определяющие себестоимость приготовления, возможность подключения и дальнейшей эксплуатации;
  • тип печи – дровяная или подовая, последняя пусть и менее традиционна, зато более функциональна, поскольку ввиду лучшей прогреваемости позволяет добиться лучших параметров выпекания;
  • наличие окошка для наблюдения за процессом приготовления;
  • габаритные размеры печи, для ее интеграции в кухонное помещение заведения.

Так, например, печь для пиццы с двумя уровнями, модель Entry 18 от Pizza Group (Италия), позволяет приготовлять одновременно до 18 пицц. Данный показатель весьма востребован в предприятиях общепита, расположенных в оживленных местах, и имеющих большую удельную пропускную способность одного посадочного места.

Электрические модели печей для пиццы пользуются заслуженным признанием у специалистов, поскольку объединяют в себе самые востребованные характеристики: многофункциональность, надежность и высокое качество. Как правило, электрические модели печей оборудуются несколькими ТЭНами – нагревательными элементами, предназначенными для прогрева рабочей камеры, при их грамотном размещении внутри объема камеры достигается наилучший эффект приготовления пиццы. Стоит со вниманием отнестись к внутренним размерам камеры, именно они определяют максимальный диаметр пиццы, которую можно будет приготовлять. В каждой печи для пиццы присутствует поддон, который выполняется либо из камня, либо из керамики, что также влияет на вкусовые качества конечного продукта.

При выборе печи для пиццы стоит также обратить внимание на систему управления процессом приготовления, на диапазон регулятора температуры выпекания. Самые продвинутые модели оборудуются электронными системами управления, которые позволяют программировать процесс выпекания пиццы и достигать максимального эффекта. Чаще всего корпус печи делают из нержавеющей стали. Эффективная внутренняя термоизоляция гарантирует высокую безопасность эксплуатации печи, поскольку ее наружные элементы корпуса не прогреваются, несмотря на высокую внутрикамерную температуру, а это 400-500 градусов Цельсия. Чтобы иметь возможность наблюдать за процессом выпечки, выбор должен склониться в сторону модели печи со стеклянной жароустойчивой дверцей.

Грамотный подбор печи для приготовления пиццы гарантирует стабильный и приятный доход от избранного бизнеса – кормить вкусно и быстро. Другое оборудование бара, кафе всегда доступно для заказов на сайте ТехСнабhttp://techsnab.com.ua

Похожее на блоге: