Как выбрать специи?

Лавровый лист, черный перец, гвоздика, хмели-сунели, карри – эти специи знакомы всем и каждому, они постоянно обитают на наших кухнях и придают тем или блюдам изысканный вкус и аромат. К сожалению, вышеперечисленный «арсенал» не пополняется годами, ведь люди просто игнорируют или боятся экспериментировать с новыми, неведомыми им приправами. Причин сему масса: от нежелания «нарваться» на некачественный продукт, до незнания в какие блюда какие специи нужно класть. Конечно, со всеми проблемами одним махом нам разобраться вряд ли удастся, а вот о том, как найти и приобрести «правильную» специю сейчас и поговорим.

выбираем специи

Любой продукт должен приносить нам не только удовольствие, но и пользу. В полной мере данный тезис относится и к специям, ведь не редко под яркой этикеткой и привлекательной ценой скрывается целый ворох пищевых добавок. Каких – сейчас узнаем! И так, самой распространенной «ешкой» является печально известный глюкомат натрия, он же Е-621 – усилитель вкуса и запаха, негативно влияющий на центральную нервную систему, вызывающий аллергию и, по последним данным, привыкание у детей. Не редко в пакетиках со специями можно встретить и модифицированный крахмал (Е-1412), служащий для стабилизации смеси.

На первый взгляд может показаться, что ничего преступного в этом компоненте нет, однако если его добавляют в специи сверх нормы (что случается довольно часто), он может быть опасен. Причина всему – фосфор (лежит в основе Е-1412), накопление которого приводит к плохому усвоению кальция. Ну и наш своеобразный ТОП-3 закрывают белковые гидролизаты, которые сами по себе опасности не несут, однако с высокой долей вероятности могут оказаться генномодифицированными.

Если в специи присутствует какой-либо из этих ингредиентов – от покупки лучше отказаться, ведь польза его равна нулю, если вообще не отрицательна. Следующим «проблемным» моментом является место покупки и внешний вид пряности. Что касается первого пункта, то многие специалисты здесь едины – если вы хотите приобрести по-настоящему качественный продукт, лучше обратится в специализированный магазин, в котором и выбор будет огромным, и качество на порядок выше. Так, например, вы можете посетить интернет-магазин «Лавка пряностей», на страницах которого вы найдете не только массу интересной информации о мире специй, но и получите возможность оценить высокое качество продукции и обслуживания. Кроме того, магазин специй постоянно обновляет раздел «Специальное предложение», так что купить различные, даже довольно таки дорогие, пряности по вполне доступной цене абсолютно реально.

Если же вы очутились не на сайте specii.in.ua, а в обычном продуктовом магазине, и хотите выбрать специи на развес, в первую очередь обратите внимание на внешний вид. Запомните, «правильные» специи должны быть абсолютно сухими и легко сыпаться. Наличие комочков «просигнализирует» о том, что продукт неправильно хранили, и он отсырел. Также не лишним будет понюхать специю: возьмите маленькую щепотку и разотрите ее пальцами – аромат настоящей специи сразу же ударит в нос и будет оставаться на пальцах в течении дня. Ну и напоследок попробуйте специю на вкус, слегка подержав на языке, – абсолютно любая специя должна хорошо чувствоваться! Ну, а если вы дегустируете травы, то через несколько минут они начнут горчить.


Получите в подарок справочник
Е-добавок!
Бесплатно!

Введите Ваше имя и email
для получения справочника!

* Никакого СПАМа! Гарантируем!

Узнать подробнее...