Совсем недавно американская газета «The Independent» обнародовала следующую новость: замороженная пицца в несколько раз полезнее свежеприготовленной. К такому выводу американские ученные пришли не сразу, этому сенсационному заявлению предшествовал не один год лабораторных исследований, в результате которых было протестировано более 160 видов пицц. Как оказалось, для заморозки готовят пиццу с более толстым слоем теста, в то время как свежеприготовленная значительно тоньше. Минимум теста компенсируется максимумом всевозможных добавок и начинок, в результате чего свежая пицца получается калорийнее замороженной.

пицца в заморозке

В моем воображении при упоминании этого замороженного продукта сразу возникают не особо приятные картинки: подгнившие грибы, не самая качественная колбаса, перемороженное тесто, неприятный аромат при разогреве и так далее, однако если быть чуточку внимательнее всего этого можно успешно избежать.

К вопросу выбора этого продукта стоит подойти с особой тщательностью, ведь ни ГОСТа, ни ДСТУ, которые бы хоть как-то дисциплинировали производителей, к сожалению, нет. В связи с этим, что обязательно должно быть в составе качественной пиццы, а чего там быть не должно, производитель решает самостоятельно.

Правда, хоть как-то разобраться с составом можно с помощью названия! Например, пицца Неаполетана обязательно должна содержать морепродукты (в идеале анчоусы); в правильно приготовленной Маргарите должны присутствовать только сыр и помидоры, никакой колбасы и мяса в ней быть не может; в Гавайской пицце обязательно должен быть ананас, а пицца ассорти просто обязана содержать более четырех разновидностей сыра или, в крайнем случае, обладать богатым ассортиментом прочих ингредиентов.

Замороженная пицца: внимание на упаковку!

Не менее важным показателем качества замороженной пиццы является ее внешний вид. Первое, на что стоит обратить внимание – это упаковка. Так, на полках отечественных магазинов можно встретить пиццу как в «европейской» упаковке, то есть в коробке, так и в отечественной – целлофановой (пищевой) пленке.

Упаковка второго типа, несмотря на свой достаточно «неказистый» внешний вид имеет массу преимуществ: во-первых, вы сразу можете вычислить количество начинки, и если оно вас не устроит — просто отказаться от покупки во избежание разочарования (согласитесь, полдольки колбасы и четвертинка помидора еще никого не приводили в восторг!); во-вторых, вы с легкостью сможете определить нарушались ли условия транспортировки продукта. Так, если пищевая пленка прилипает к пицце (это легко проверить, немного оттянув упаковку), или на поверхности коржа вы видите комочки льда, или сам корж деформирован (даже если немного загнут один из его краев) – перед вами продукт вторичной заморозки, от покупки которого лучше отказаться. Также признаком нарушения технологии производства является подгорелое тесто, проверить это легко, просто перевернув корж.

Для выбора «коробочной» пиццы также существует пара правил: коробка должна быть герметично закрыта, без внешних повреждений и деформаций, на ней не должно быть признаков наледи и мокрых пятен, картон должен быть равномерно плотным, поскольку если он в некоторых местах тоньше, то пицца размораживалась.

корж с начинкой

Замороженная пицца – продукт достаточно капризный, даже несмотря на длительный срок годности. Кстати, срок годности качественного продукта не должен превышать трех месяцев, так что если вы видите, что понравившийся вам «экземпляр» вполне успешно может «жить» больше этого срока – с покупкой, если не желаете наполнить организм ненужной химией, лучше повременить. Даже если срок годности еще не истек, но пицца была разморожена, о сочном вкусе можно благополучно забыть.

При покупке следует смотреть, чтобы пицца была нормально проморожена, а посему из стопки абсолютно одинаковых пицц лучше взять ту, которая лежит снизу, так как в глубине холодильника гораздо лучше сохраняется необходимый температурный режим.

На этикетке, которая обязательно должна присутствовать, даже если продукт упакован в полиэтилен, производитель должен указать следующую информацию: начинка, вес, энергетическую ценность, способ приготовления и условия размораживания, количество калорий, жиров, белков и углеводов на 100 г продукта, штрих-код, адреса, контактные номера телефонов и территориальное расположение активов предприятия.

Ну и напоследок, корж у правильно приготовленной пиццы после выпечки должен приобрести хрустящую корочку и, как ни удивительно это звучит, с легкостью перегнутся пополам. Если корж на изгибе треснул или совсем разломился пополам – вам не повезло, и пицца была выпечена не правильно: или же тесто слишком жесткое, или же его слишком много.

Вот, собственно говоря, и все: предвкушаю, как объектом нашей следующей дегустации станет замороженная пицца!!! Ням-ням! :-)

P.S. Если вы отправляетесь в дальнюю дорогу, прихватите с собой универсального носильщика! Он поможет транспортировать вас домой в случае, если вы забудете обратный путь! :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: