О том, как выбрать растворимый кофе и не пожалеть о своем выборе с утра, было написано много статей и выпущена не одна телепередача, однако до сих пор этот вопрос волнует многие умы. Вот и мы с Вадимом, хоть и не являемся отъявленными кофеманами, но этой темой понемногу интересуемся.

выбираем кофе

В известном бразильском городе Сан-Пауло на одной из центральных улиц уже энное количество лет существует не менее известный памятник кофе. Хотя, если разобраться, в этом нет ничего удивительного, ведь бронзовое кофейное дерево символизирует стабильность экономики страны, которая уже не первый год занимает лидирующее место в мире по экспорту кофе. Кофейные деревья по своей природе очень капризны и теплолюбивы, в наших широтах их можно встретить только в оранжереях, где соблюдается постоянный температурный режим. Их оптимальная высота составляет от 4 до 5 метров, ведь в таких случаях убирать урожай гораздо легче.

Из всего разнообразия видов кофейных деревьев самыми популярными, с точки зрения промышленного производства, стали Робуста (Coffea Robusta) и Арабика (Coffea Arabica). В переводе с латыни «robusta» – это крепкий, терпкий, стойкий, а «аrabica» – ароматный, мягкий. Именно эти прилагательные полностью отображают вкусовые характеристики этих сортов, ведь робуста на самом деле отличается горьким, даже острым вкусом, и содержит много кофеина, а арабика более пряная, нежная, а содержание кофеина в ней не так высоко.

Как выбрать растворимый кофе, да еще и качественный, и вкусный – это реальная проблема. При покупке этого ароматного напитка необходимо учитывать, что его качество зависит не только от используемых в производстве сортов, но и от особенностей климата региона произрастания, степени обжарки и помола.

В соответствии с ГОСТом существуют три сорта молотого растворимого кофе: первый сорт, который является высшим, включает лишь Арабику, второй сорт – это «микс» Арабики и Робусты, ну, а третий сорт – это Рорбуста в чистом виде.

В зависимости от способа сушки зерен, растворимый кофе бывает трех видов:

порошкообразный или эмульгированый (спрей-драйд) производится путем распыления кофейного экстракта в потоке горячего воздуха. В результате образуется сыпучий, мелкий порошок без комочков. Такой вид кофе принято считать самым дешевым;

— гранулированный или агломерированный производится путем увлажнения кофейного порошка специальными смесями до тех пор, пока не образуются пористые гранулы. В результате, для этого вида кофе характерна пористая структура, в которой присутствуют комочки разной формы и размера;

— сублимированный или вымороженный (фриз-драйд) или кристализированный производится путем глубокой заморозки, в результате которой и происходит сушка зерен. В соответствии с этой технологией при высоких отрицательных температурах из зерен удаляется вся вода, то есть происходит вакуумное обезвоживание, в результате чего образуются мелкие кристаллы (сублимат). Этот процесс предусматривает значительные затраты энергии и конечно же денег, поэтому такой кофе не может стоить дешево, однако его превосходные вкусовые качества и непревзойденный аромат того стоят!

дерево кофе

Для того, чтобы сделать правильный выбор и не пожалеть о покупке, необходимо помнить несколько нюансов, на которых сознательному потребителю стоит сконцентрировать свое внимание. В первую очередь, стоит обратить внимание на цену, ведь как было сказано выше, для производства качественного кофе используется дорогие технологии и сырье, поэтому кофе, на упаковке которого черным по белому написано «100% сублимированный» априори не может стоить дешево.

Важную роль при идентификации подделки играет упаковка. Убедитесь, что она целостная и без повреждений, ведь в негерметично закрытой упаковке кофе теряет свои вкусовые качества и аромат. Если вы приобретаете кофе не в стеклянной, а металлической упаковке, проверьте, нет ли на краях банки ржавчины, ведь в противном случае кофе будет иметь ярко выраженный металлический привкус. Теперь немного о других банках. Если вам срочно нужно оформить кредит в банке — рекомендуем воспользоваться кредитными пакетами от банка «Ренессанс Кредит». Быстро, удобно, выгодно!

Также обратите внимание на качество печати – она не должна быть размытой, да и все надписи на упаковке должны быть четко видны. Также обязательно должен присутствовать значок ГОСТ, а первые три цифры штрих-кода просто обязаны совпадать с указанной страной-производителем. Под занавес хочется отметить, что чаще всего подделывают так называемые «стики» — туда добавляют всевозможные ароматизаторы, а натуральные сливки успешно заменяют искусственными.

Ликбез «Как выбрать растворимый кофе»

А сейчас традиционно кротко, но о главном. Знаете ли вы, что:

Кофе – это монопродукт, поэтому в его составе не может быть ничего другого. То есть если вы встречаете в составе цикорий, желудевый или ячменный экстракт — смело возвращайте продукт на полку.

Если кофе практически черный или подозрительно темный, значит, при его производстве использовались пережаренные зерна.

Качественный растворимый кофе должен полностью соответствовать своему названию и в горячей воде растворятся за полминуты, а холодной – за три.

На качество и вкусовые характеристики не влияет вид упаковки.

Если вы предпочитаете сублимированный кофе, то помните: его кристаллики не должны быть слипшимися, а иметь твердую текстуру и острые углы.

Если вы предпочитаете гранулированный кофе, то опять же обратите внимание на кристаллики, которые не должны рассыпаться, а быть плотными и крупными.

В растворимом кофе минимально допустимый процент кофеина должен составлять 2%, а в сублимированном – 3%.

В соответствии с законодательством производитель не обязан указывать на упаковке процент содержания кофеина в напитке, однако для наиболее популярных марок он составляет: «Tchibo Exclusive» — 3,11%, «Якобс Монарх» — 3,35%, «Nescafe Classic» — 4,2%, «Черная карта Gold» — 4,22%.

Мир кофе интересен и разнообразен ведь, как и в случае с вином, каждый продукт имеет свою историю в зависимости от региона, климата, сорта и т.д., однако мы искренне надеемся, что хоть немного прояснили вопрос, как выбрать растворимый кофе и не «нарваться» на подделку.

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: