Одно время был период, когда моя семья довольно таки плотно подсела на хлеб лаваш. Еще бы, ведь слегка подогретый и ароматный этот пресный хлеб станет прекрасным дополнением к любому блюду! А если сочетать данные качества с несравненным вкусом, практически неограниченным сроком годности и простотой приготовления в домашних условиях — получается не продукт, а просто находка.

лаваш

Принято считать, что первым печным хлебом на земле были пресные лепешки, а если учесть, что армянский лаваш больше всего напоминает их по вкусу, то можно придти к вводу, что история возникновения этого хлебобулочного изделия уходит в глубокую древность.

Углубляясь в этимологию, получим следующие результаты: Армянская советская энциклопедия гласит, что в основе слова «лаваш» находится два древне-армянских корня «лав» (хороший) и «(х)аш» (еда); Этимологический словарь тюркских языков в принципе «соглашается», однако подчеркивает, что первая часть слова «лав» заимствована из китайского или арабского языка и никакого отношения к армянскому не имеет, «аш» трактуется как еда или пища. Как бы там ни было, но смысл слова, как говорится, лежит на поверхности – вкусная еда и с этим сложно поспорить.

Хлеб лаваш внешне напоминает тонкую овальную лепешку, толщина которой не превышает 0,5 см, длина – 110 см, ширина – 50 см, а диаметр колеблется в диапазоне от 3,5 до 5 см. При этом удельный вес изделия составляет не более 250 г. Выпекают лаваш из пшеничной (в некоторых случаях ячменной) муки в специальных печах, именуемых в народе «тонир» («тандыр»). В соответствии с традициями желательно, чтобы тесто для лаваша, в которое предварительно добавляется закваска, вымешивала самая старшая женщина в семье (доме). Дальше, по иерархии в работу ступает невестка, которая сидя на полу, на небольшом четырехугольном столике раскатывает скалкой уже готовое тесто.

лаваш в печи

На следующем этапе в «игру» вступает свекровь, которая, сидя у тонира, ловко подбрасывает раскатанное тесто  вверх с руки на руку, натягивает его при помощи, специально сплетенной из ивы основы, на специальную подушку, а затем одним ловким движением наплетает на раскаленные внутренние стены печи. Кстати, если уж заговорили о подушках, то советуем выбирать и покупать домашний текстиль на сайте http://posuda-i-podarki.ru. Здесь представлен огромнейший ассортимент домашних принадлежностей по сравнимо небольших ценах.

Но вернемся к лавашу. Уже через 30-40 секунд пропеченный хлеб достают из тонира при помощи железного прута с острым загнутым концом. Вот так-то, как это происходит на практике – представить сложно, но в теории звучит устрашающе! До полного остывания свежеиспеченный лаваш хранится в подвешенном состоянии, затем его укладывают в стопки по 8-10 рядов.

Тем, кто не представляет своей жизни без объекта нашего сегодняшнего исследования стоит помнить, что пользу организму может принести только правильно приготовленный, настоящий Восточный лаваш. А вот его замороженный аналог, привезенный из разных Европейских стран, или приготовленный с добавлением дрожжей на родине, желаемого положительного эффекта не принесет.

Лаваш только бездрожжевой!

«Правильный» лаваш невероятно питателен и богат диетическими свойствами. Дело в том, что, во-первых, продукт готовится без дрожжей, а во-вторых, особенная технология его выпекания позволяет сохранить максимум полезных и ценных веществ в пшеничной муке. Как результат лаваш богат витаминами и минералами, в число которых входят В1, В3, В6, Е, РР, фосфор, марганец, цинк, железо, магний, медь и клетчатка.

Введение в рацион лаваша дает возможность укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. В частности, он будет полезен людям, страдающим от дисбактериоза и грибковыми поражениями кишечника. Не стоит опасаться бездрожжевого лаваша людям с заболеваниями кишечно-желудочного тракта, так как кислотность такого хлеба понижена. Как бы там ни было, не стоит забывать, что перед вами хлеб, калорийность которого составляет 227 ккал.

Выбирая хлеб лаваш в магазине внимательно изучите его внешность: никаких повреждений, плесени или капель влаги на его поверхности быть не должно; хлеб должен быть светлым, мягким, гибким и, конечно же, тонким. На этом всё – до скорых публикаций!

P.S. Рыба поймала рыбака! 8)

 

 

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: