Ко всякого рода пирожным я отношусь с огромной любовью и уважением, не стали исключением и заварные эклеры. Конечно, это не означает, что я лопаю мучное на завтрак, обед и ужин, но иногда просто не могу пройти мимо стеллажей со сладким. Эклеры покупаю редко, но метко, никогда не беру в непонятных ларьках, а в магазине всегда обращаю внимание на срок годности и состав. Такие «меры предосторожности» связаны с заварным кремом, который, как известно, очень быстро портиться, и может с легкостью «наградить» серьезным отравлением.

эклеры с начинкой

Итак, эклер (кстати, в переводе с французского звучит как «молния») – это всемирно известный десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом. С возникновением этого лакомства связано множество легенд, однако общепринятым создателем эклера, который не только продумал «концепцию» нового продукта, но и воплотил его в жизнь, считается Мари-Антуан Карем (1784—1833).

Знаменитый кондитер, в разные периоды работавший у Ротшильда, Талейрана, Георга IV и Александра I, заслужено носил прозвище «повар королей и король поваров», ведь его изобретательный ум и бесконечная фантазия породили огромное количество кулинарных шедевров известных и по сей день.

В разных странах эклеры называют абсолютно разные продукты. Например, в США так «прозвали» пончики продолговатой формы, а в Германии пирожки с соленой начинкой. Кстати, первое письменное упоминание об объекте нашего исследования встречается в книге «Boston Cooking School Cook Book» и датируется 1884 годом.

Заварные эклеры могут отличаться и по форме и по «содержанию», однако запомните, эклерами могут называться пирожные только продолговатой формы, в противном случае, это уже будут профитроли. Еще о некоторых особенностях выбора этого продукта мы и поговорим.

В первую очередь при покупке эклеров стоит обратить внимание на условия их хранения. Запомните, они должны храниться только в холодильнике, при температурте не превышающей +4°С, так как продукт это скоропортящийся и на обычной полке просто не «проживет».

Заварные эклеры: внимание на срок годности!

Самым длительным сроком годности обладают эклеры с белым наполнителем – до 72 часов, а вот десерты с заварным кремом или сгущенкой могут «протянуть» лишь 36 часов. Эклеры с наполнителем в виде сливок живут и того меньше – всего 6 часов.

заварное пирожное

И еще, желательно чтобы срок годности продукта был выбит на производственной упаковке, так как если он просто отдельно наклеен в виде стикера – риск того, что продавцы сами наклеили эту маркировку с целью увеличения срока годности и реализации продукции, многократно возрастает.

Если вы покупаете «заварнушки» на развес внимательно рассмотрите их внешний вид. В том случае, если эклеры неправильной формы, или вообще деформированные – это может лишь свидетельствовать о серьезном нарушении технологии производства. Также если вы видите, что поверхность эклера влажная, а крем вытек – продукт неправильно хранился, а посему, может быть испорчен и опасен для употребления.

К сожалению, даже если все отлично с маркировкой и с внешним видом — еще не факт, что эклеры будут «правильными». Очень часто производители стараются «улучшить» рецептуру, максимально ее удешевив, вот и добавляют в крем растительные сливки. Определить их присутствие «на глаз» очень просто: если крем уж слишком белый, даже можно сказать белоснежный – это верный признак того, что в процессе производства были использованы именно растительные ингредиенты.

Также хочется отметить, что одним из важных индикаторов качественных эклеров является их цена – ну не может продукт, для приготовления которого используется натуральное пастеризированное молоко, сливки, куриные яйца не ниже второй категории, стоить дешево! Так не бывает!

И напоследок, заварные эклеры – десерт очень калорийный, ведь этот показатель для одного пирожного составляет 330 ккал. Так что логично, увлекаться ими особо не стоит!

P.S. Самый жуткий розыгрыш, который мы когда-либо видели!!!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: