О том, как выбрать качественную и «правильную» сгущенку мы поговорили еще в мае, однако сегодня хотелось бы более детально рассмотреть такой продукт, как вареная сгущенка, ведь согласитесь, ее мы любим не меньше обычной.

вареное сгущенное молоко

В детстве «варенка» была моим самым любимым лакомством, которое бабушка готовила самостоятельно в домашних условиях, путем варки «стандартного» сгущенного молока. Сегодня купить вареную сгущенку можно в каждом супермаркете или магазине, при этом не нужно тратить несколько часов на ее приготовление, однако, как не прискорбно это осознавать, «вкус из детства» уже не вернешь. 

Вареная сгущенка – это получаемый путем термообработки сгущенного молока густой коричнево-желтый продукт с нежным карамельным привкусом. К сожалению, не побоюсь этого слова, объект нашего исследования – продукт повышенной опасности, так как никаких нормативных документов, которые бы регламентировали его приготовление и хоть как-то сдерживали производителей, просто-напросто нет. Логично, что при такой «вседозволенности» появляется огромное количество собственных рецептур, а полки магазинов полнятся товарами, произведенными по ТУ. Отсюда следует: приобретая вареное сгущенное молоко в магазине, внимательно изучите его состав, в котором вас могут ожидать далеко не самые приятные сюрпризы.

Состав качественной вареной сгущенки довольно прост!

Запомните, в состав качественного продукта должны входить лишь два ингредиента – молоко и сахар! Всё, никаких ароматизаторов, эмульгаторов или стабилизаторов, которыми активно «балуются» производители дабы максимально приблизить вкус полученного ими (кстати, из сухого молока) продукта к натуральному. Также в составе не должны присутствовать растительные жиры – их качество весьма сомнительно, а то, что они снижают пищевую ценность продукта – факт.

Вообще же использование всякого рода химических добавок обуславливается тем, что натуральная вареная сгущенка – продукт, обладающий очень коротким сроком годности, что, конечно же, не на руку производителям, ведь в таком случае о заоблачных прибылях говорить не приходится. Вот тогда и идут в ход растительные жиры, которые, кстати, не варятся… Ну, а для того, чтобы придать продукту аппетитный и столь привычный коричневый цвет его просто «красят» – ура пищевым красителям и химпрому в целом!

вареное молоко сгущенное

Так что же делать в такой ситуации? Давайте разберемся, ведь, по сути, у нас есть три альтернативы. Первая – самая надежная, но хлопотная: в магазине можно купить «чистое» молоко с сахаром, то есть без добавления растительных жиров, и уже из него сварить столь любимое лакомство. Проваривать сгущенку стоит в воде в течении 4-х часов, при этом  должно соблюдаться обязательное условие – банка просто обязана быть полностью покрытой водой, ведь в противном случае она может взорваться.

Вторая – менее надежная и не хлопотная: особо не заморачиваться и купить сгущенный продукт с сахаром. Именно сгущенный продукт, который не является молоком, так как в процессе ее производства были использованы растительные жиры. Конечно, его тоже придется варить вручную, но не так долго как в первом случае.

Ну и третья альтернатива, думаю, понятна всем и каждому – купить уже готовую, приготовленную промышленным способом вареную сгущенку, обо всех «прелестях», которой было сказано выше. Вот такая ситуация…  Выбирая сгущенку в магазине или супермаркете, на одном составе зацикливаться не стоит. Обращайте внимание и на саму банку, а именно на ее целостность и отсутствие деформации, на маркировку, да и на цену. Так как обо всех этих «щекотливых» моментах мы поговорили здесь – повторятся не хочется. Для меня очевидно, хочешь съесть качественный продукт – приготовь его сам. К сожалению вареная сгущенка — именно такой случай.

P.S. Удивительно реалистичная иллюзия!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: