Сленговое слово «крендель» знакомо мне еще с детства – раньше я считала, что это какой-то крутой пацан с соседнего двора, а вот сегодня знаю, что это ни что другое как сушки, баранки, пряники и прочие подсушенные сладости. Именно о них сегодня будет идти речь.

сушки бублики баранки

Если верить легенде, родиной бублика была Вена. Тогдашний король Ян Собески очень любил конный спорт и, как и все венценосные особы, был очень привередлив. Даже домашняя одежда шилась по эксклюзивному заказу у лучших портьере того времени. Для того чтобы хоть как-то его ублажить, местный булочник решил выпечь лакомство, которое по форме напоминало бы стремя. От такого кондитерского изделия монарх пришел в неописуемый восторг: одарил ли он булочника неизвестно, а вот то, что бублики стали популярны далеко за пределами Австрии – это факт.

С баранками дела обстоят гораздо прозаичнее, хотя это смотря с какой стороны подойти к вопросу, – раньше их вообще называли «обварками». Дело в том, что в былые времена, перед тем как запечь в печи скрученное в колечко тесто, его предварительно обваривали кипятком, так что отсюда и название. Ну, а пряники на Руси появились еще в самые-самые древние и самые-самые темные времена, когда язычники и староверы были на каждом шагу. Правды ради, стоит отметить, что изначально этот продукт был далеко не праздничным, а выпекали его исключительно перед ритуальными пиршествами, да еще и по форме он напоминал представителей домашней фауны.

В соответствии с действующей ныне законодательной базой, бараночное изделие – это абсолютно любая хлебная продукция, приготовленная из заварного теста и по форме напоминающая кольцо. При этом толщина изделия не должна превышать 1,5 см, иначе это уже не бублик, а какая-то булка.

Состав бубликов или сушек, как мне привычнее их называть, тоже далеко не витиеватый: здесь присутствуют только пшеничная мука высшего и первого сортов, дрожжи, сахар, жировой продукт и вода. Жировой продукт – это масло (подсолнечное или сливочное) и маргарин. Простыми «традиционными» сушками сегодня никого не удивишь, поэтому нет ничего странного в том, что все большее количество производителей предлагают потребителям этот продукт с особыми вкусами. Так, на прилавках можно встретить горчичные, ванильные, лимонные, молочные, соленные сушки, а иногда еще более экзотичные – розовые. Мы с Вадимом оптимисты, поэтому искренне верим в то, что производитель нас не обманул и использовал только натуральные ингредиенты и красители (к примеру, шафран для придания розового оттенка), но зачастую все не так радужно…

бублики

Сушки, баранки и пряники полезные для Вашего здоровья выбрать достаточно просто. Для этого стоит внимательно изучить упаковку, благо чаще всего она прозрачная, что дает нам возможность прекрасно разглядеть ее содержимое. Цвет качественных сушек и баранок может колебаться от светло-желтого до темно-коричневого, а их поверхность просто обязана быть гладкой, ровной и, я бы даже сказала, глянцевой. Срок годности этих продуктов во многом обуславливается технологией производства: если они были произведены по классической  технологии, то, например, сушки смогут пролежать 3 месяца, а баранки – 50 дней.

Ликбез «Выбираем сушки и баранки»

Как говорится, краткость – сестра таланта, так что проведем наш традиционный ликбез. Знаете ли вы что:

Если в упаковке много сломанных сушек существует два варианта: либо их неправильно хранили, либо была использована дешевая низкосортная мука.

Лучше выбирать сушки, в составе которых не маргарин, содержащий трансжиры, которые негативно влияют на сердце и желудок, а сливочное масло.

Сушки — продукт калорийный, но зато их гликемический индекс или, по человечески, способность стимулировать выработку инсулина в организме, составляет всего 40 пунктов, так что «червячка» в желудке вам удастся заморить надолго и голод отступит.

Самая безопасная, с точки зрения калорий, — сушка с маком, ведь по ГОСТу в ней не должно быть жиров вообще.

Сушки – лидер по содержанию микроэлемента меди (500 мг), по этому показателю они обогнали черный хлеб (220 мг) и белый хлеб (180 мг).

Хранить сушки вместе с хлебом нельзя, так как в них 13% влажности, они постепенно будут забирать влагу у хлеба. Как результат: хлеб почерствеет, а сушки отсыреют.

Идеальная, крутая сушка всегда разломается ровно на четыре части и не раскрошится.

Сушки, баранки, пряники и сухари рано или поздно, с разной периодичностью появляются в каждом доме, ведь пить с ними чай так вкусно. Так что не прогадайте с выбором и чаёвничайте на здоровье.

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: