Среди многих моих коллег печенье соломка пользуется большой популярностью, как вкусный, а главное не очень дорогой перекус. Я с этим категорически не согласна, так как считаю, что за эти же деньги можно найти что-то более полезное и питательное. Однако, по правде говоря, я и сама еще в студенческие годы не редко хрустела печеньем, запивала его колой и получала от этого огромнейшее удовольствие.

печенье в виде соломки

Вездесущие маркетологи выявили, что на выбор продукта в среднем мы тратим от 5 до 10 секунд. Само собой, столь интересный факт не мог остаться незамеченным производителями, которые быстренько взяли его на вооружение. Сегодня печенье соломка — это настоящий шедевр с точки зрения оформления упаковки, ее яркости и формы. Правда, все эти ухищрения отвлекают нас от самого продукта, тем самым «маскируя» его возможные минусы и недочеты.

Соломка с солью относится к группе хлебобулочных изделий с пониженной влажностью. Качество этого продукта во многом зависит не только от исходного сырья, но и от последовательности технологических процессов производства продукта. Если обобщить, то можно получить следующий порядок закладки ингредиентов в тестомесильную машину: сахар, соль, вода, разведенные дрожжи, маргарин и только на последнем этапе в «игру» вступает мука. Температура теста не должна превышать 29°С, в противном случае оно потеряет эластичность и начнет рваться при обработке.

Печенье соломка может производиться как по ГОСТу, так и по ТУ, однако, какая бы технология не использовалась, в составе продукта должны быть следующие ингредиенты: мука, вода, растительный жир, соль, сахар, регулятор кислотности, необходимый для продления срока годности продукта, и эмульгатор, используемый для улучшения консистенции. Также в составе могут присутствовать солод и дрожжи.

Чаще всего в роли регулятора кислотности выступает Е-524 (гидроксид натрия) – с точки зрения технологов абсолютно безопасная пищевая добавка, которой присвоен нулевой уровень опасности;  в качестве же эмульгатора Е-471 (моно- и диглицериды жирных кислот) – пищевая добавка, которая широко используется в пищевой промышленности, влияние на организм до конца не изучено, но присвоен нулевой уровень опасности, что отчасти вызывает удивление!

соленая соломка

Вышеизложенный состав в какой-то степени можно считать идеальным. Но помимо упомянутых ингредиентов производители могут использовать: эмульгатор Е-322 – лецитин, вполне безопасный для организма; разрыхлитель Е-503 (ii) – карбонат аммония, считается нестабильным соединением, которое при температурном воздействии может оказывать негативное влияние на организм; гидрогенизированное растительное масло – о вреде гидрогенизированных жиров мы уже упоминали здесь, однако напомню, что в результате гидрогенизации формируются трансжиры, негативно влияющие на работу сердечной мышцы, щитовидной железы, способствуют развитию диабета и онкологических заболеваний.

Внешний вид печенья соломки!

Что касается внешнего вида, то толщина «правильной» соломки не должна превышать 8 мм, при этом если соломка с солью, то запомните: должна использоваться только калиброванная соль, размер кристалликов которой не превышает 2-2,5 мм. Качественная соломка должна быть хрупкой и легко разламываться, быть прямой и обтекаемой по форме, иметь однородный золотистый цвет (может колебаться от светло-желтого до коричневого), вкус и аромат должны быть характерными для данного продукта, без посторонних нот и привкусов.

Запомните, если цвет соломки слишком темный значит, она подгорела! Слипшихся или изогнутых соломинок в пачке может быть не более 2%. И еще, при выборе внимательно рассмотрите упаковку: независимо картонная она или полиэтиленовая, главное чтобы была герметичной, ведь только тогда она сможет уберечь продукт от влаги, а, следовательно, и от порчи. При правильном хранении срок годности продукта достигает 12 месяцев.

Конечно, печенье соломка не самый полезный (да и безопасный) продукт на свете, однако если тратить на его выбор более 5 секунд, шансы купить что-то действительно стоящее значительно возрастают!

P.S. Жестокие приколы над реальными людьми. 8)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: