К моему огромному сожалению, паштет из гусиной печени, который мы с чистой совестью периодически покупаем в магазинах или супермаркетах, назвать полезным для нашего организма продуктом нельзя. И пусть печень является отличнейшим источником витамина В12 и железа, производители сводят все эти полезные свойства на «нет»: частенько для обеспечения быстрого роста птицы ее кормят насильно, при этом ограничивая движения,  в результате это приводит к тому, что печень многократно увеличивается в размере за счет жиров и, конечно же, теряет все свои полезные свойства.

паштет из печени гуся

Кстати, из-за высокого содержания в паштете насыщенных жиров его употребление стоит ограничить людям пожилого возраста. Но обо всем по порядку.

Паштет из гусиной печени частенько становится объектом фальсификации. Думаю, никого уже не удивишь тем фактом, что под соответствующей маркировкой может скрываться продукт, в котором гусиной печен и вовсе не будет! Кроме того, в составе паштета частенько можно встретить манную крупу, которую производители добавляют для искусственного увеличения объема… Напрашивается вывод – перед покупкой продукта нужно очень внимательно и критично рассмотреть его состав, и только после этого класть в корзину.

Наперед скажу, что государственных стандартов, регламентирующих производство объекта нашего исследования нет, поэтому какие бы ингредиенты производитель не использовал, он может с легкостью прикрыться ТУ, то есть собственной рецептурой.

Состав паштета из гусиной печени!

Состав «правильного» паштета выглядит следующим образом: гусиная печень (не менее 55%, в списке ингредиентов должна стоять на первом месте), свинина жилованная, шпик свиной, шкурка свиная, соль пищевая (недобросовестные производители могут использовать соль нитритную), лук, растительное масло (или сливочное), специи. Заметьте, никаких ароматизаторов, консервантов, стабилизаторов и прочей химии, только натуральные ингредиенты!!!

Первое, что может вызвать вопрос – это свиная шкурка. Никакой опасности она не таит, используется производителями как натуральный загуститель. Второе, что может заинтересовать – это соль нитритная, которая встречается в большей части экземпляров, выставленных на полках магазинов. По сути, соль нитритная – это пищевая соль + Е250. Е250 или нитрит натрия – это пищевая добавка, при чем добавка вредная, обладающая канцерогенным эффектом и способная вызывать онкологические заболевания… К сожалению в нашей стране она используется повсеместно, ведь пищевая промышленность и химпром давно находятся в тесной связке…

печень из гуся

При покупке «подозрительного» паштета можно встретить белок соевый, который по странному стечению обстоятельств в списке ингредиентов значиться вторым или третьим – это уже явное нарушение и замена мяса дешевым аналогом, но вы же помните про ТУ? И еще, характерным для паштета высшего качества является свиное топленое сало или сливочное масло, за счет которых он становится нежным и буквально тает во рту. А вот в паштет первого сорта добавляют костный жир.

Теперь поговорим немного об упаковке, которая может быть или полимерной, или жестяной. Хочется отметить, что характер материала, из которого изготовлена тара, на вкус и качество продукта не влияют, а вот на «продолжительность его жизни» оказывают самое прямое влияние. Дело в том, что в «жестянке» паштет может храниться годами, а вот в искусственном полимере не больше месяца! Если на этикетке этот срок значительно увеличен – химии производитель явно не пожалел. Открытая баночка с паштетом может прожить в холодильнике не более 5 суток.

Что касается консистенции, то она должна быть однородной, без комков и крупинок, цвет – равномерным, аромат и вкус – нежными, без посторонних нот и привкусов.

Ну вот, пожалуй, и все. Жаль, что некоторые недобросовестные производители такой деликатес из Франции, как паштет из гусиной печени превратили в настоящий кошмар и букет из химии и «отходов». Почему «отходов»? Сейчас объясню: при подготовке статьи долго подбирала материал и наткнулась на заметку, что была изъята партия паштета, в составе которого печени и в помине не было, зато были хрящи, кости, сухожилия и прочие результаты переработки мяса… Грустно!

P.S. Рекламный ролик «Red Bull». Нет предела человеческому совершенству...

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: