Мои родители – настоящие грибники, а вот мы с Вадимом никак не можем заставить себя встать в пять утра и ехать в лес, поэтому наш удел — маринованные опята, шампиньоны, лисички и прочие грибы, которые продаются на полках супермаркетов. Вадим постоянно находит отмазку: «Мы не знаем, какие грибы брать!». Да, согласна, но ведь и опыт же перебирать надо, правда, мы вспоминаем об этом лишь тогда, когда мама открывает очередную банку, в которой и белые грибы, и красноголовцы, и бабки.

опята из банки

Большинство наших сограждан относятся к грибам с большой осторожностью, ведь с каждым годом количество отравлений после употребления этого продукта растет. Прежде чем перейти непосредственно к особенностям выбора маринованных опят хочется еще раз (хотя больше чем уверена, что каждый их знает) описать самые разнообразные проявления отравления грибами.

Итак, если у вас, ваших близких или друзей проявляется диарея, животные колики, рвота, жажда, сухость во рту, обезвоживание, повышение температуры – срочно вызывайте врача, ведь пройдет совсем немного времени и начнется интоксикация организма, а это уже чревато онемением, судорогами, обмороками и куда более плачевным последствиям. Кроме того, в связи с особенностями организма симптомы могут приобретать куда более «экзотический» характер: двоение в глазах, нарушение речи и зрение, боль при глотании и так далее. Конечно же, все вышеперечисленные «ужасти» больше относятся к свежим грибам, а маринованные куда более мирные и безопасные, хотя как говорит моя мама: «Береженого Бог бережет». Так и в нашем случае, ведь предупрежден – значит вооружен.

Маринованные опята, как и любые другие грибы, имеют большой плюс – упаковку, ведь благодаря прозрачной банке мы можем рассмотреть их внешний вид и уже после этого осуществлять покупку. Запомните, на грибах не должно быть каких-либо черных пятен. При этом согласно стандарту (в России действует ГОСТ 2864990, а вот аналогичного документа на отечественном пространстве мы не нашли) длинна ножек у маринованных опят не должна превышать 5 см, а диаметр шляпки – 4 см. Этот момент является принципиальным, ведь если в банке все опята разнокалиберные, то о том, что они нормально промаринованы и речи быть не может. Так что размер имеет значение. :-)

Согласно вышеупомянутому стандарту допускается небольшое количество механически поврежденных грибов: для высшего сорта их количество не должно превышать 5% от общего количества грибов в банке, а для первого сорта – 10%.

опята

Двигаемся дальше – цвет. Он может колебаться от темно-коричневого до серого, но до оранжевого ему должно быть далеко. Если на полке в супермаркете вы видите, маринованные опята оранжевого цвета, знайте – перед вами не опята, а грибы «намеко» (китайский вариант), которые по своим вкусовым характеристикам очень напоминают оригинальный продукт, но по сути опятами не являются.

Что касается маринада, то он просто обязан быть прозрачным, светлым, в меру жидким и тягучим, в противном случае, под крышкой вас может ожидать неприятный сюрприз в виде взбродившего маринада и испорченных грибов.

В маринованных опятах — только натуральное!

Теперь самое интересное – состав. В него, согласно нормативным документам, могут входить: грибы (а куда же без них!), уксусная, лимонная и винная кислоты, натуральный уксус (яблочный или винный), специи (лавровый лист, душистый перец, гвоздика или гвоздичный экстракт, корица). Повторяю: специи должны быть натуральными, никакой «химии» в виде ароматизаторов, загустителей и пр. быть не должно, ведь качественный продукт не нуждается в таких «помощниках»!

Ну, и напоследок, проверьте срок годности: для рассматриваемого нами продукта он равен 12 месяцам, конечно при условии, что был соблюден температурный режим (0-15°С).

А теперь под занавес парочка интересных фактов об опятах «из банки». Итак, знаете ли вы, что:

Самая полезная часть маринованных опят – их шляпки, ведь ножки более грубые, а посему сложнее усваиваются.

Опята «из банки» полезны для зрения, поскольку содержат витамины группы В, которые защищают сетчатку глаза от негативного влияния ультрафиолета.

В маринованных опятах присутствуют уриновые основания, которые способствуют отложению солей в почках.

Если вы хотите укрепить нервную систему, опята «из банки» – именно то, что нужно: они богаты фосфором и магнием и с легкостью приведут самые расшатанные нервишки в норму.

Грибы, будь то маринованные опята или шампиньоны, с завидной регулярностью появляются на наших столах, поэтому давайте будем внимательнее, ведь лучше потратить чуть больше времени и выбрать качественный и безопасный продукт, нежели потом жалеть, что поспешили.

P.S. Просто классный ролик антирасистского движения под лозунгом «Поставь расиста на место»!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: