Это лакомство мы с Вадимом называем «зимним», его любят миллионы людей и с удовольствием открывают баночку-другую в долгие холодные вечера – встречайте, консервированные персики. Если честно, пока мы не начали заниматься блогом, свято верили (или срабатывало самовнушение), что консервированные персики практически так же полезны как и свежие, а поскольку натуральных зимой не достать, то с удовольствием «подсаживались» на их баночный аналог. Сейчас же я не на сто процентов уверенна в этом продукте, так что нужно разобраться.

персики в консервации

Персики, относящиеся к семейству Persica, известны и любимы во всем мире, правда есть огромное количество людей, которым не нравится их «мохнатая шубка». Но сегодня это не проблема, ведь есть нектарин – один из самых известных гибридов, выведенных на основе персика.

Родиной объекта нашего исследования принято считать Китай. Как ни странно, в этой восточной стране особо ценились не плоды дерева, а его цветы, которые символизировали вечную весну и бессмертие. По прошествии многих веков персики попали в Персию, затем в Европу и только в XVI-XVII их открыли для себя русичи.

Химический состав этого фрукта достаточно богат: калий, каротин, железо… Все эти элементы и обеспечивают его полезные свойства, оказывая положительное влияние на наш организм. Что касается промышленного использования, то его сфера достаточно велика: из персиков варят компоты, закрывают варенье, косточки используют вместо миндаля и как натуральный ароматизатор при производстве «горячительных» напитков (чаще всего ликеров).

Эра консервированных персиков началась в девятнадцатом веке (правда, в ту пору это лакомство  могли позволить только самые зажиточные и обеспеченные слои общества) и длится по сей день.

Консервированные персики даже после обработки сохраняют практически все свои полезные свойства, так что такой компот вполне полезен. Кстати,  рассматриваемый нами продукт (и это стало для меня откровением), сегодня принято называть компотом, даже несмотря на то, что самих плодов в банке гораздо больше чем заливки! Согласно ГОСТу (ГОСТ 816-91 «Компоты. Технические условия», ДСТУ 6060:2008 «Консервы. Компоты ассорти украинские. Технические условия») количество персиковых «половинок» в банке должно быть не менее 50% процентов! Так что если вы видите, что в «стекле» персики днем с огнем не сыщешь, то логично, что от покупки стоит отказаться, ведь производитель явно сэкономил!

банки персиков

Внешний вид продукта также играет колоссальную роль! Конечно, персики в стеклянной упаковке выбрать достаточно просто, а вот с «жестянкой» не все так просто. Так как «внешность» непосредственно персиков оценить не удастся, стоит особое внимание сконцентрировать на упаковке: банка не должна быть деформирована, ведь в противном случае риск попадания в продукт вредных веществ, содержащихся во внутреннем покрытии банки многократно возрастает. Также должны отсутствовать признаки бомбажа и вздутия.

Консервированные персики: состав прост!

Что касается состава, то поговорка «краткость – сестра таланта» именно о нем: чем короче – тем лучше! В составе качественных консервированных персиков должно быть три основных ингредиента: персики, вода, сахар! Заметьте, никаких ароматизаторов, стабилизаторов и прочих «прелестей» химпрома! Вкус и аромат должны быть характерными для консервированных фруктов, никаких посторонних нот улавливать вы не должны! Все дольки просто обязаны обладать нежным янтарным цветом, быть гладкими и цельными. Что касается сиропа, то логично, что у качественного продукта он прозрачный и очень даже вкусный! Крепость сахара для сиропа может колебаться от 35 до 40%, в зависимости от зрелости плодов.

Вот так, консервированные персики, как, пожалуй, и ананасы, частые гости на нашем столе, жаль только что с каждым годом стоимость этих лакомств возрастает в геометрической прогрессии…

P.S. Кот-мечтатель... :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: