Национальным продуктом нашей страны справедливо можно считать не только сало, но и «горькую», правда, учитывая ее разнообразие, вопрос как выбрать водку, становится как нельзя актуальным.

выбираем водку

Водка – это спиртной напиток (удивила, да?) в виде бесцветного водно-спиртового раствора с мягким вкусом и характерным ароматом, средняя крепость, которого равняется 40-43%, а максимальная – 53%. Народная молва частенько «упрекает» в ее создании известного химика Д. И. Менделеева, ведь не зря же его докторская диссертация называлась «О соединении спирта с водой».

Согласно легенде, в процессе написания работы Менделеев установил «чудодейственное» влияние 40% водно-спиртового раствора на человеческий организм, при этом определил что подобный эффект достигается только при соединении весовых, а не объемных частей воды и спирта. В результате Дмитрий Иванович разработал рецептуру водки «Московская особенная», которая впоследствии была переименована в «Московская особая» и в 1894 году запатентована правительством Российской империи как русская национальная водка.

Красивый миф, но по факту «золотое» 40% соотношение спирта и воды придумали чиновники в целях упрощения подсчетов из-за увеличения количества акцизов (все-таки лень – мощный двигатель прогресса!). Так, закрепленный с начала XIX века «полугар» (крепость 38%), превратился в водку, что и было 6 декабря 1886 года закреплено в Уставе о питейных сборах. В конце XIX века Техническим комитетом при Департаменте неокладных сборов была разработана технология производства «горькой», которая осталась неизменной и сегодня.

Процесс производства достаточно прост: готовят, так называемую, «сортировку» – смесь спирта-ректификата и воды, а затем ее очищают. По факту «сортировка» проходит два уровня фильтрации: механическую и сквозь сорбент (активированный уголь). При производстве водок премиум класса допускается дополнительная обработка – серебром, молоком и так далее, однако особо эффективной ее не назовешь, ведь в физическом плане, ни о какой очистке и речи быть не может. Это скорее маркетинговый ход и очередное «завлекалово» для покупателей.

Готовую, очищенную «горькую» разливают по емкостям, укупоривают и наносят этикетку. К сожалению, нынешние реалии таковы – «паленки» на прилавках, хоть отбавляй, и люди травятся, а иногда и умирают от некачественного алкоголя. Вообще же обезопасить себя и своих близких достаточно просто – будьте чуть внимательнее!

горилка

Конечно, можно приготовить горькую и дома, к примеру, купить самогонный аппарат Магарыч, но большинство наших сограждан леняться, а потому предпочитают заходить за бутылкой в магазин. Учитывая это, нужно знать критерии выбора качественной водки. Во-первых, не стоит покупать водку с рук, в подозрительных мини-маркетах или ларьках, уж лучше отдать предпочтение солидной сети. Во-вторых, стоит понимать, что качественный продукт априори не может стоить дешево, ведь стекло, этикетка, голограмма и так далее стоят денег. В-третьих, запомните, водка должна быть прозрачной и без осадка, да и название не должно быть слишком замысловатым, например, водка «Мамино счастье» или «Ментовская» явно не вызывают доверья.

Как выбрать водку подскажут и более «экзотические» способы, которые я опишу в традиционном ликбезе. Итак, знаете ли вы что:

Если после того, как вы опустили в водку лакмусовую бумажку, она приобрела красный оттенок, или вообще стала красной – в напиток добавляли серную кислоту или прочие кислоты с целью повышения градуса. Такая «горькая» опасна для здороваья.

Качественная водка горит слабым голубым пламенем, а «паленка» или полыхает, как бензин или же вообще не загорается.

Выбирая водку, взболтайте её!

Самый верный способ определить качество водки – взболтать. Если она взбалтывается изящной спиралью из маленьких пузырьков – нужно брать, а если пузырьки уж слишком большие – напиток разбавили водой не по технологии.

Перед тем как принимать вовнутрь, необходимо вдохнуть содержимое бутылки. Если аромат слишком резкий и неприятный – в бутылке вас ожидают ацетон и технический спирт.

На бутылке хорошей водки обязательно должно быть три этикетки: на горлышке и с двух сторон друг напротив друга.

Качественную водку производят на конвейере, а посему на ее дне остаются характерные следы,  поэтому, если вы проведете бутылкой по руке, обязательно обнаружите на ней черную полоску. Если водку разливали непонятно где, такой метки бутылка не оставит.

Даже в домашних условиях можно провести эксперимент: в 30, 40 или 50 г водки (экспериментировать можно над тем количеством, которое не жалко 8) ) добавить серной кислоты в пропорции 1:1. Если водка потемнеет – технология производства была грубо нарушена и в составе содержание сивушных масел просто зашкаливает.

Благодаря этим простым, а иногда и достаточно замысловатым способам можно определить, как выбрать водку — качественную и не опасную. Правда, когда хочется выпить, об осторожности забываешь…

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: