Свиная тушенка — это настоящая «персона нон-грата» в нашем холодильнике, так как тушенку как таковую мы не едим вообще. Почему так? Не знаю, но этот продукт не покупаем. Возможно, это связано с массовой антирекламой, ведь прецеденты, когда в банках находили сухожилия, хрящи или далеко не свиное или говяжье мясо, а крысиные шкурки, общеизвестны и детально освещены по телевидению. Правда, однажды мне довелось попробовать настоящую домашнюю тушенку – очень даже вкусненько!

тушенка из свиньи

Тушенка – это законсервированное мясо, приготовленное путем тушения. Кстати, блуждая просторами Интернета, я наткнулась на такие сленговые обозначения этого продукта, как «тухло» и «тушняк» – как-то не очень аппетитно, согласитесь!

Тушенка была изобретена во Франции в начале ХIХ века, а уже в 1870 году в Российской империи был открыт первый консервный завод. Даже век спустя во Франции, Англии и прочих европейских странах основными потребителями тушенки были солдаты и бедные версты населения, однако в Советском Союзе объект нашего исследования был дефицитом, а его производство строго контролировалось. Обычно продукция шла на военные склады, однако когда строк годности подходил к концу, тушенку «выбрасывали» в свободную продажу, провоцируя этим длиннющие очереди в магазинах.

Время не стоит на месте и тушенка из разряда «продуктов для военных», переместилась в категорию «продуктов для туристов» (приблизительно после 1970 г.), а позже и вообще перекочевала на наши кухни.

Свиная тушенка – продукт очень не простой. Выбрать качественную свиную тушенку не так-то уж и просто, если не сказать «практически невозможно»… В первую очередь, стоит обратить внимание на этикетку. Так, продукт, произведенный согласно государственному стандарту, носит название «Свинина тушеная», если же указанно просто «Тушенка» – продукт произведен по ТУ, а значит риск того, что производитель «усовершенствовал» рецептуру путем добавления растительных компонентов, многократно возрастает.

Состав свиной тушенки по ГОСТу

В далеком 1985 году был принят ГОСТ 697-84 «Консервы свиные. «Свинина тушеная» (в Украине сейчас действует ДСТУ 4450:2005 «Консервы мясные. Свинина тушеная»). Этот документ четко регламентировал состав качественной тушенки, в которой должны были присутствовать следующие ингредиенты: свинина, лук, соль, специи. Всё! Заметьте, никаких ароматзаторов и прочей гадости! Так что еще раз убеждаюсь в том, что краткость состава – признак «правильного» продукта!

тушенка дома

Дальше по плану у нас упаковка. Конечно, гораздо лучше покупать тушенку в прозрачной, стеклянной таре, ведь таким образом можно гораздо лучше рассмотреть сам продукт и его консистенцию. Сквозь стекло должны четко просматриваться отдельные куски мяса (без костей, хрящей и сухожилий, что вполне логично), массой не менее 30г каждый, и желе, цвет которого может колебаться от светло-желтого до желтого. А вот жир обязан быть светло-коричневым, если он приобретает темный оттенок – срок годности продукта подходит к концу, а может и вообще истек. Цвет самого мяса может колебаться от серого до коричневого цвета с разными оттенками розового.

Если вы покупаете продукт в жестяной банке, обратите внимание на маркировку: информация про состав и производителе должна быть пропечатана на жести. Это свидетельствует о том, что продукт был произведен на крупном мясокомбинате, да и подделать «выбитую» маркировку очень сложно. Банка не должна быть примятой или вздутой, швы гладкими и прочными.

Вообще вопрос деформации банки очень важен. И я, и Вадим уже неоднократно писали о том, что в случае повреждения внутренней поверхности «жестянки», может пострадать сам продукт, так как вредные вещества, содержащиеся в покрытии банки, могут значительно подпортить его вкус и качество.

Следующая информация будет полезна для жителей РФ: принято считать, что более вкусная и качественная тушенка производится в дальних регионах (Омской, Бурятской областях), где животноводчество особо развито.

Вкус продукта должен быть характерным, мясным, без посторонних привкусов.

Конечно, свиная тушенка – это, безусловно, продукт «из группы риска», однако, если подойти к выбору со всей ответственностью — риски покупки некачественного продукта все же можно минимизировать.

P.S. Два хомяка на беговой дорожке! :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: