Борщ – это традиционное украинское блюдо, поэтому для кого-кого, а для нас вопрос как выбрать сметану, которая бы не испортила вкус всеобще любимого блюда остается открытым. Сметана – это молочный продукт, а точнее кисломолочный, который получают из закваски и сливок. Все предельно просто! Ну, по крайней мере, так просто было несколько лет назад.

как выбрать качественную сметану

В былые времена для приготовления сметаны хозяйки вообще не тратили ни минуту своего драгоценного времени: они просто оставляли скисать цельное коровье молоко. В течении двух или трех дней сверху образовывался слой, который снимали и начинали употреблять, добавляя во всевозможные блюда. Казалось бы, что здесь сложного, но нет, нашим производителям все не так! Еще бы, ведь натуральный продут не будет долго храниться, а от этого можно понести немалые убытки. Вот и начали отечественные, и не только, производители повально добавлять туда такие «жизненно необходимые» ингредиенты как стабилизаторы, соевые белки и растительные сливки. Логично, что никакой «смысловой нагрузки» на вкус и качество продукта они не оказали, а вот ее имидж хорошенько подпортили.

Дело в том, что сметана считается исконно славянским продутом, эдакой визитной карточкой, открывающей нам выход на международные рынки, ведь в Европе и Америке «правильную», то есть вкусную и не горькую, готовить не умеют. Фетиш здоровья на Западе уже давненько в моде, поэтому сметану, состоящую исключительно из всевозможных добавок никто покупать не будет. Так и случилось несколько лет назад, из-за чего произошел нешуточный скандал и к отечественным экспортерам этого продукта были повышены требования при вывозе продукции. В результате сложилась парадоксальная ситуация – на экспорт уходит вкусная, а главное высококачественная натуральная сметана, а внутри страны остаются «отходы производства». Однако, далеко не все так плохо!

Как выбрать сметану и не пожалеть о потраченных деньгах подскажут несколько признаков, на которые обращать внимание должен каждый сознательный потребитель. Постарайтесь «выжать» максимум информации из упаковки!!! Ищите значок ГОСТа! Ориентируйтесь только на название «сметана» и ни в коем случае не польщайтесь на такие интригующие названия как «сметанный продукт», «продукт со сметаной», «паста с молоком» и так далее. Также часто встречаются названия «сметаночка», «сметанка» и прочие вариации с этим словом, однако в таких продуктах содержатся пальмовое масло, стабилизаторы и загустители, а посему такие товары могут маркироваться как угодно, но только название «сметана» на этикетку выноситься не может.

вид сметаны

Обратите внимание на срок годности. Если на упаковке указано, что при соблюдении температурного режима сметана может храниться до 30 дней, то это явный признак химии!!! Качественная и натуральная сметана не может «жить» больше недели! Очевидно, что срок ее годности и количество пищевых добавок находятся в прямопропорциональной зависимости: чем дольше срок хранения, тем больше химии, и наоборот.

Совершая покупки, не спешите покупать пакет, стоящий в первом ряду, протяните руку поглубже и возьмите один из последних, ведь там витрины сильнее морозят и вероятность того, что температурный режим хранения продукта будет нарушен очень низка.

Сметана – продукт не только питательный, но и безумно полезный. Так в одной ложке можно найти витамины А, В, Е, С, D, Н и РР, а также минералы и микроэлементы – железо, йод, цинк, медь, фтор, молибден, марганец, селен, кобальт, кальций, калий, магний, натрий и фосфор. Целая таблица Менделеева получается! Все эти вещества жизненно необходимы нашему организму и позволяют ему нормально функционировать. «Побочных» эффектов от употребления этого молочного продукта вы тоже не найдете. Например, того же холестерина в ней в несколько раз меньше, нежели в сливочном масле, так что смело используйте ее для приготовления бутербродов или заправки салатов вместо майонеза. Но, главное не забывайте о золотой середине, ведь как не крути, а сметана достаточно калорийна!

Ликбез «Как выбрать сметану?»

А теперь перейдем к моей традиционной рубрике коротко, но о главном. Знаете ли вы, что:

«Правильный» цвет для натуральной сметаны – кремово-молочный, равномерный для всей массы.

Хорошая сметана должна быть без комков, глянцевой и немного блестеть после открытия пакетика, если она блеклая, то — да здравствуют загустители.

Если во вкусе вы ощутили привкус топленого молока – для ее приготовления использовали рекомбинированные сливки или сухое молоко.

Нынче мудрость о том, что в хорошей сметане стоит ложка, уже не актуальна, ведь сплошь и рядом загустители, а для того, чтобы проверить ее качество следует перелить продукт из банки в банку и сделать соответствующие выводы: если масса ложится комками или сразу растекается – в ней присутствует химия, а если образовывает «горку» с плавно отходящими от вершины «волнами» – перед вами натурпродукт.

Если в стакане горячей воды ложка сметаны растворяется сразу – перед вами качественный продукт, если выпадет в осадок – то нет.

Если вы нанесете на стекло сметану тонким слоем, и после ее высыхания увидите, что на стекле остались разводы, то продукт не качественный. Натуральная разводов не оставит засохнув ровным слоем.

Если вы прибрели сметану низкой жирности, то ее консистенция должна быть жидкой, а не густой, в противном случае использовались загустители.

Делать покупки в супермаркетах и магазинах из года в год все сложнее, ведь даже как выбрать сметану трудно разобраться, однако никто не мешает и не запрещает быть бдительными, а главное – любопытными и узнавать новую и полезную информацию, которую вы, надеюсь, почерпнете из наших скромных публикаций. До скорых встреч!

А вы покупали сметану у веселого молочника? Самое интересное начинается примерно с 1:00 минуты видео. :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: