Творожный сырок – лакомство хорошо знакомое мне еще со школы, ведь не зря мама каждое утро клала мне его в портфель. В те времена особо не задумывались, насколько этот продукт полезен или насколько безопасен. Возможно, тогда просто не было альтернативы, ведь был один производитель, и около 5 разновидностей с разными наполнителями. Что же мы имеем сегодня: более 20 наименований и поди разбери, на какое из них стоит потратить деньги. Правда, в этой ситуации деньги не главное, так как чаще всего глазированные сырки мы покупаем детям, поэтому здесь на первое место выходит качество.

сырок

Глазированный творожный сырок появился в СССР в 1970 году, то есть в период жесточайшего дефицита и сразу стал народным любимцем. Еще бы, ведь и вкусно и полезно, да и состав одно загляденье: творог, сливочное масло, сахар, ванилин и шоколадная глазурь, которая производилась из тертого какао, какао-масла, сахара, ванилина и лецитина. Вот такой простой и незамысловатый «советский» сырок!

Ну, а нынче что: творожный продукт, сахар, растительно-сливочный спред, кондитерская глазурь, стабилизатор консистенции, ароматизатор идентичный натуральному ванилин, консервант сорбат калия. Как говорится, ощутите разницу!!! По сути, все качественные и дорогие компоненты заменены более дешевыми, сделанными при помощи пищевых, а не редко еще и синтетических добавок.

Кстати, большинство производителей не расшифровывают это мелодичное словосочетание «молочный продукт», а здесь нас ждет масса сюрпризов: молоко цельное и обезжиренное, вода, растительный жир, закваска, молокосвертывающий фермент. И еще, изначально я подумала, что шоколадная и кондитерская глазурь – это одно и то же, но ошиблась, ведь оказывается, далеко не каждая кондитерская глазурь может называться шоколадной. Как было сказано выше, в шоколадной глазури используются натуральное тертое какао и какао-масло, а вот в кондитерской – синтетические жиры и какао-порошок, который, по сути, ни что иное, как жмых, отходы, которые остаются после производства какао-бобов. Вот так.

Обращайте внимание на начинку творожного сырка!

А теперь пару слов о начинке… Если Вы не можете отказаться от сырков с наполнителями, отдайте предпочтение измельченным фруктам, орехам или маку, уж они-то будут натуральными. Стоит воздержаться от сырков с желе, сгущенкой, ягодами и прочими «экзотическими» начинками, уж здесь химии  (в основном ароматизаторов) хоть отбавляй! Кстати, «сгущенка» – это очень громко сказано, точнее «продукт сгущенный молокосодержащий», в котором по факту от 20 до 50% молока, а остальное растительные жиры.

Творожный сырок – продукт с «хитринкой», ведь не ошибиться и выбрать именно то, что нужно, во всем разнообразии представленном на витринах, не просто. С моей точки зрения, основные характеристики рассматриваемого нами продукта условно можно разделить на внешнее и внутренние. Опишем сначала внешние:

упаковка должна быть герметично закрытой, без внешних повреждений, ведь в противном случае внутрь может попасть воздух, под воздействием которого начнут размножаться всевозможные патогенные бактерии. Кроме того, сам фантик не должен окрашивать руки и если вы увидели на пальцах следы краски – откажитесь от покупки;

нормативный документ, по которому продукт был произведен: в Украине это ДСТУ 4503:2005, правда им никто не пользуется, так как он «заточен» не исключительно под глазированные сырки, как в России, где действует ГОСТ 52790-2007 «Сырки творожные глазированные», а под любые творожные изделия из кисломолочного творога с добавлением сливочного масла, сливок, наполнителей и пищевых добавок. Само собой лучше отдать предпочтение ГОСТУ, а не ТУ, поэтому вдвойне жаль что отечественные производители им не пользуются;

творог

состав, о котором уже было сказано не мало, должен быть максимально приближен к натуральному, и не пестреть ароматизаторами, консервантами (чаще всего используют сорбат калия), загустителями и так далее. В составе на первом месте должен быть творог, который априори гарантирует качество, немного хуже, если первым в списке значится творог обезжиренный, и совсем худо – если творожный продукт;

условия и срок хранения: сырки должны хранится в холодильнике при температуре не превышающей +4°С, а в идеале срок их хранения не должен превышать 10 дней. На практике подобные сырки большая редкость, чаще всего их хранят от 90 до 120 дней, а посему они явно с консервантами;

масса, а вот здесь нас ожидают самые большие сюрпризы! Знаете ли вы, что некоторе недобросовестные производители особо не «парятся» и выпускают сырки как по 35, так по и 50г в одной упаковке! Поэтому обязательно смотрите реальный вес продута дома (должен быть 45-50г), а не прикидывайте на глаз;

маркировка: здесь помимо общих данных, нас должна заинтересовать технология производства, которую производитель прячет под разными буквами (чаще М или Л), правда ниже всегда подает расшифровку, например М – означает замороженный, а Л – охлажденный. Охлажденные сырки могут храниться до недели, а вот замороженные – до трех-четырех месяцев.

С внутренними характеристиками немного проще:

глазурь должна полностью покрывать поверхность сырка, выступая его «броней»;

— при разрезании сырная масса не должна растекаться или прилипать к ножу, а сам срез должен быть ровным, без комочков, равномерно окрашенным для сырков не белого цвета;

вкус должен быть кисломолочным, а вот посторонних привкусов, как и ароматов, ощущать вы не должны.

Вот так, а вообще творожный сырок продукт очень калорийный, в 100г больше 200ккал, да и полезным его (при нынешних условиях производства) к сожалению, не назовешь, так что его употребление все же стоит ограничить.

P.S. Самый неудачливый водитель микроавтобуса на постсоветских просторах!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: