Я еще очень хорошо помню времена, когда не только наша, но и многие другие семьи самостоятельно закатывали в банки варенье, закрывали соки и делали всевозможные запасы на зиму, чтобы в холодную пору вкусовые свойства яблочного сока или другого напитка могли поднять настроение, а консервированные помидоры или огурцы украсили стол. Конечно, сегодня, зайдя в магазин можно приобрести какую угодно консервацию, однако в таком случае вопрос качества остается открытым…

свойства сока из яблок

Думаю, многие из нас видели или хотя бы слышали о японском ученом Имоту Масара, который занимается проблематикой структурированной воды. Если не видели фильм «о живой воде» – обязательно посмотрите: во-первых, очень интересно, а во-вторых, не менее познавательно. И так, уникальные опыты японца показали, что структурированная жидкость может творить настоящие чудеса: оздоравливать клетки, омолаживать организм, приводить работу внутренних органов в порядок. Однако, не только вода обладает такими поистине уникальными свойствами, но и «живая вода» растений, то бишь соки.

Свойства яблочного сока, особенно вкусовые, во многом зависят от используемого сорта яблок, условий и места их произрастания. Напомню, что вкус яблокам обеспечивают органические кислоты и сахар, а аромат – эфирные масла. Одним из лучших сортов для приготовления яблочного сока является антоновка. Это связано с тем, что яблоки именно этого сорта, помимо вкусовых характеристик, способны сохранять свои целебные свойства на протяжении двух, а то и трех месяцев после сбора.

Яблочный сок – это настоящий кладезь полезных витаминов и микроэлементов, при этом его калорийность составляет около 50 ккал на 100г, что, в общем-то, не так-то уж и много. Что касается пищевой ценности, то в объекте нашего исследования содержится примерно по 0,4г белков и жиров, и 9,8г углеводов. Кроме того, яблочный сок богат пектинами, очищающими организм; фруктовыми кислотами, препятствующими старению; железом, свойства которого и так всем известны; витаминами В, С, Е, Н; макроэлементами – натрием, кальцием, магнием, фосфором, калием, хлором, серой; микроэлементами – железом, цинком, йодом, марганцем, хлором, фтором, молибденом, бором, ванадием, алюминием, кобальтом, рубидием, никелем.

яблочный сочек

Исходя из всего вышеперечисленного, нет ничего удивительного в том, что столь богатое сочетание полезных веществ оказывает положительное влияние на организм при многих заболеваниях, в том числе болезнях печени, желудка, кишечника, мочевого пузыря, почек и т.д. Также учеными было доказано, что яблочный сок положительно воздействует на мозговые клетки, предотвращает их разрушение и, как результат, предотвращает возникновение и развитие такого серьезного заболевания как болезнь Альцгеймера. И еще, эксперименты на мышах доказали, что яблочный сок препятствует окислительным процессам клеток мозга, возникающим во время стрессовых ситуаций, так что можно сделать вывод, о его антиоксидантных свойствах.

Особенности пакетированного яблочного сока

К сожалению, все сказанное выше относится к свежевыжатым сокам, которые, при желании, может приготовить каждый. А как же обстоят дела с их «пакетированными» аналогами, которые можно купить в любом магазине?

Если кратко, то яблочный пакетированный сок производят следующим образом: отжимают яблоки, выпаривают жидкость, разводят концентрат водой, добавляют сахар, ароматизаторы, красители, лимонную кислоту. Кстати, яблоки, как самое дешевое и доступное сырье, используют и при изготовлении других соков. Конечно, нельзя утверждать, что в вишневом соке нет вишен, однако их доля значительно меньше.

Возникает вопрос: а есть ли вообще польза в пакетированном соке любого вида? Конечно, есть, ведь витамины и полезные вещества, которым удавалось пережить термическую обработку, никуда не делись! Но, откровенно говоря, их содержание ничтожно мало, так что такой сок вряд ли придет на помощь при авитаминозе и поможет укрепить иммунитет.

Однако полезные свойства яблочного сока практически в полном объеме, все-таки можно сохранить, что некоторые производители и делают: сок, отжатый из фруктов и максимально полезный, будет маркирован как «сок прямого отжима», а вот восстановленные соки, будут гордо называться «100%-ми» или «натуральными». Слова радуют ухо, но на самом деле, это небольшая хитрость со стороны производителя.

P.S. Смешнючие животные! :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: