Если к майонезу и кетчупу я абсолютно равнодушна, то к соусу сацебели питаю настоящую слабость. Открыла этот продукт для себя совсем недавно и теперь с удовольствием сочетаю его с мясными блюдами. При покупке предпочтение отдаю одному известному украинскому производителю, однако не исключаю, что в будущем попробую приготовить соус самостоятельно, ведь в Интернете выложена масса интересных, и что не мало важно, простых рецептов.

сацебели

Сацебели – это кисло-сладкий и немного острый соус, приготовленный на основе ягодного (фруктового) пюре и орехов. В переводе с грузинского «сацебели» звучит как «соус». В связи с таким общим названием возникла настоящая неразбериха: например, только на территории Грузии под это определение попадет и приготовленная из дикого вида слив ароматная приправа ткемали, и пикантная аджика и еще множество фруктово-ягодных соусов; а вот в Абхазии сацебели называют томатный соус на основе свежих помидоров или томатной пасты.

Состав традиционного сацебели

Учитывая такое разнообразие нет ничего удивительного в том, что на различных кулинарных сайтах, да и в книгах соответствующей тематики можно встретить абсолютно разные, не схожие между собой рецепты рассматриваемого нами соуса. Состав традиционного грузинского сацебели выглядит следующим образом: грецкие орехи, сок неспелого винограда (ежевики, граната, смеси этих фруктовых соков), куриный бульон, чеснок или красный молотый перец, кардобенедикт (он же шафран), кинза. Конечно, в соответствии с вкусовыми предпочтениями можно добавлять и другие любимые специи и приправы.

Процесс приготовления объекта нашего исследования выглядит следующим образом: на мяте настаивается уксус, в котором разводят заранее потолченные орехи; затем в эту кашицу добавляют бульон, который в зависимости от блюда, к которому будет подаваться соус, может быть как рыбным, так и мясным; на следующем этапе эту смесь разбавляют кипяченой водой и перемешивают с рубленным репчатым луком, толченым чесноком, красным перцем, зеленью и солью. Если под рукой нет шафрана – не беда, его без особых проблем можно заменить готовой приправой хмели-сунели, в составе которой он тоже присутствует. К столу сацебели подают либо немного подогретым, либо полностью охлажденным; соус отлично подойдет к птице, шашлыку из любого мяса, рыбе или овощам, приготовленным на гриле, домашней колбасе.

соус Грузии

Соус сацебели отличается не только отменным вкусом, но и богатым витаминным составом. Если учесть, что абсолютно во всех рецептах объекта нашего исследования присутствует орех, то соус однозначно богат витаминами А, В, С, Р, минеральными солями (кальция, фосфора, железа, калия) и микроэлементами, которые не только участвуют в кроветворении, но и влияют на обменные процессы в организме. Кстати, помимо всего вышеперечисленного грецкие орехи содержат ненасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновую, линолевую и линоленовую, которые противостоят развитию атеросклероза.

Также сацебели будет крайне полезен людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, малокровием, сахарным диабетом. Соус укрепляет сердечную мышцу, нормализирует работу печени, улучшает умственные способности человека и помогает избавиться от нервного напряжения. Огромную лепту в «полезность» сацебели вносят гранатовый и виноградный соки: первый улучшает функции кроветворения и выступает отличной профилактикой гипертонии; второй – очищает печень, нормализирует работу кишечника, благотворно влияет на работу суставов. Не отстают от соков и ароматные специи, которые сообща улучшают аппетит и повышают иммунитет. Однако, не стоит особо увлекаться сацебели людям с проблемами пищеварения, больной печенью или почками.

Вся выше перечисленная полезность данного соуса, естественно, будет актуальна лишь в случае употребления сацебели, приготовленного из натуральных ингредиентов, без всякой «химии». Посмотрим в дегустации, можно ли назвать полезным тот сацебели, который мы приобретем.

Соус сацебели может стать прекрасным дополнением к любому блюду, однако при его выборе в магазине в первую очередь стоит обращать внимание на состав, ингредиенты в котором должны быть сплошь и рядом натуральными!

P.S. Затертый корейский хит, но как же нравится малышу!!! :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: