Не знаю как вы, но я, придя в магазин за покупками и попадая в отдел безалкогольных напитков, начинаю теряться в догадках, что же приобрести – сок или нектар. В последнее время отдаю предпочтение сокам, но, к сожалению, их выбор достаточно ограничен – яблочный, апельсиновый, виноградный… А вот мой любимый персиковый – это как на зло нектар, а ему я не доверяю. Правда, не исключаю, что моя точка зрения ошибочна, поэтому считаю необходимым углубиться в эту тему и разобраться где правда, а где вымысел.

сок и нектар

Нектар – это жидкий пищевой продукт на основе концентрированного сока и питьевой воды. То есть по сути, это своеобразный «Юпи»: добавляешь воду – получаешь нектар! Это я, конечно, утрирую, ведь «Юпи» был настоящей таблицей Менделеева, а нектар по заверению производителей – продукт абсолютно натуральный.

При изготовлении нектара доля концентрированного сока (или пюре, как его еще называют) в зависимости от вида фруктов или овощей должна составлять не менее 20%, но и не более 50%. Помимо воды в нектаре могут содержаться сахар; подсластители такие как, например, лимонная или яблочная кислота; мякоть. В идеале, в составе рассматриваемого нами продукта не должны присутствовать искусственные подсластители, консерванты и ароматообразующие вещества, ведь нектары производят из тех овощей или фруктов, концентрированный сок которых невозможно использовать для приготовления сока из-за слишком сладкого (персик, банан) или кислого (гранат, смородина, вишня) вкуса.

Классификация нектара

Сок или нектар – по большому счету такой вопрос возникнуть был бы не должен, если бы производители четко придерживались требований ГОСТа, в котором четко прописаны не только основные ингредиенты, но и указана минимальная доля сока (зависит от вида овощей, фруктов и ягод) в нектарах:

— не менее 25% сока должно содержаться в нектарах из сладких яблок, маракуйи, черной, белой и красной смородины, гуавы, папайи, бананов,  лимонов и лаймов;

— не менее 30% сока должно содержаться в напитке из клюквы, рябины, терна или сливы;

— не менее 40% сока должно содержаться в нектарах из клубники, шелковицы, черешни, черники, малины, абрикосов;

— не менее 45% сока должно содержаться в напитке из персиков;

— не менее 50% сока должно содержаться в напитке из ананасов, айвы, яблок (кроме сладких), груш, цитрусовых (кроме лимона и лайма).

Именно в этих процентных долях и кроется основной подвох: производители само собой стараются сэкономить и не придерживаются установленных нормативным документом рамок, а для того чтобы это замаскировать, в частности компенсировать недостаток вкуса, используют добавки – в лучшем случае витамины и аминокислоты, в худшем – Е-121, Е-123, Е-240, которые реально вредят нашему организму.

нектарин

Кстати, если на упаковке нектара красуется надпись «без консервантов», в составе такого «экземпляра» не должна присутствовать лимонная кислота, которая является не только регулятором кислотности, но и консервантом.

Ну и чтобы окончательно разграничить сок и нектар подобьем итоги:

— нектар можно приготовить практически из всех известных овощей, фруктов или ягод, тогда как 100% сок выжимается только из водянистых;

— в соке, пусть даже и в восстановленном, содержание сахара и консервантов минимально, тогда как в нектаре может присутствовать и лимонная кислота, и сахар в немалом количестве;

— сок не менее чем на 85% состоит из фруктового или овощного концентрата, в нектаре же содержание сока не превышает 50%.

Купить сок или нектар – личное дело каждого, однако если вы любите именно те фрукты или овощи, которые априори не могут быть соками, отдайте предпочтение нектару – побалуйте себя. Однако, не забудьте при этом внимательно изучить состав напитка и убедиться, что производитель не «улучшил» его за счет всевозможной «химии».

P.S. А теперь Призовой кроссворд №2! Для начала разгадывания кликните на ссылку ниже. Но прежде рекомендуем прочитать условия участия в призовом кроссворде.

==>Начать разгадывать<==

ключевое слово кроссворд 2

Также советуем подписаться на обновления блога (форма подписки находится ниже сразу после статьи) тем, кто этого еще не сделал, дабы не пропустить очередной призовой кроссворд.

P.P.S. Невероятное везение, или куда он так спешил?!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: