Когда у нас нет настроения или просто случаются какие-то неприятности в жизни – большинство предпочитает их заедать: в ход идут шоколадные конфеты, торты, разные виды печенья и так далее. Возможно, эти вкусности и могут наградить нас парой лишних килограммов, но в такие моменты об этом не думаешь.…

конфеты

Если говорить о конфетах, то удивляет следующий факт: изначально, этот термин имел очень узкую сферу употребления и чаще всего встречался в обиходе аптекарей, которые в XVI веке использовали его для обозначения переработанных или засахаренных вареных фруктов, которые могли входить в состав различных лекарственных средств и рецептов. Сегодня же термин «конфеты» вызывает строгую ассоциацию с всемирно известным лакомством. Кстати, ученые доказали, что шоколад – это лучший антидеприсант, который способствует выделению гормона счастья (серотонина), поэтому не стоит пренебрегать их мнением.

Шоколадные конфеты – продукт достаточно «капризный» и скоропортящийся, да и фальсификата на полках магазинов хоть отбавляй, поэтому к проблеме их выбора стоит подходить очень ответственно. В первую очередь, обращаем внимание на срок годности и условия хранения продукта! Запомните для разного вида конфет – разный срок годности:

— для покрытых глазурью шоколадных конфет – 4 месяца;

— для конфет «ассорти» –  2 месяца;

— для прочих видов конфет, которые можно приобрести как на развес, так и в коробке –  от 1 до 2 месяцев.

Храниться подобные лакомства также должны при определенных, благоприятных условиях. Температура в помещении (торговом ряду или складе) не должна превышать +18°С, а влажность не должна быть повышена.

Конфеты — прекрасный сорбент (о чем периодически забывают реализаторы), они великолепно впитывают посторонние запахи, поэтому хранить их нужно вдали от остальных продуктов и товаров. Если условия хранения будут нарушены, даже до истечения срока годности конфеты испортятся: появится белесый налет и характерный привкус. Белесый налет – это ни что иное, как жировое и сахарное поседение, которое чаще всего возникает по двум причинам: истечение срока годности или нарушение температурного режима хранения (регулярный перепад температур). Отсутствие глянцевого блеска, горечь во вкусе и увлажнение поверхности также являются результатом неправильного хранения продукта. Кстати, матовая поверхность также говорит о наличии сои в составе шоколадной глазури.

Шоколадные конфеты — без растительных жиров!

Не менее важным индикатором качества шоколадных конфет выступает их состав. Покупателю на заметку – обязательно в составе должны присутствовать какао-продукты, такие как какао-тертое или масло какао и какао-порошок (менее качественное сырье, нежели два предыдущих). Очевидно, что эти ингредиенты не могут стоить дешево, а посему производители в погоне за прибылью заменяют их растительными жирами – пальмовым и кокосовым маслами. Об их вреде уже было сказано не мало, поэтому повторятся я не стану, однако запомните: масло какао начинает плавиться при температуре +32°С, поэтому по настоящему качественные шоколадные конфеты начинают таять во рту, а фальсификат приходится грызть.

вкусняшка

А теперь коротко пройдемся по основным пунктам нашего исследования. Знаете ли Вы, что:

Качественные шоколадные конфеты должны иметь гладкую блестящую и ровную поверхность, без всевозможных наплывов и разводов.

Аромат начинки не должен перебивать аромат шоколада. В противном случае – перед вами подделка.

В соответствии с действующим ДСТУ 4135—2002 «Конфеты. Общие технические условия» (ГОСТ 4570-93 «Конфеты. Общие технические условия» для России) массовая доля начинки просто обязана составлять не меньше 20%, но не должна превышать 50%, при этом она должна быть однородной и не кристаллообразной.

В случае выпадения кристаллов в начинке, знайте, технология производства была нарушена.

Шоколадные конфеты – тема очень интересная и аппетитная и мы к ней еще не раз вернемся, однако, что о них говорить – их нужно есть, чем я сейчас и займусь! :-)

P.S. Смешная реклама шоколадки...

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: