В моем детстве неизменными атрибутами новогодних праздников были елка, мандарины, салат оливье и конфеты птичье молоко. Сегодня от этого списка остались только елка и мандарины, а вот оливье уже не считается чем-то необычным и праздничным, да и к конфетам я «охладела».

птичье молоко

Птичье молоко – известное кондитерское изделие, изготавливаемое на основе взбитых яиц. Существует в двух ипостасях – в виде торта и конфет-суфле, глазированных шоколадом. Про вкус торта сказать ничего не могу, так как никогда его не пробовала, а вот конфеты обладают очень нежным, деликатным вкусом. Впервые их начали выпускать в Польше в 1936 году, при этом кондитеры фабрики «E. Wedel» использовали тот же рецепт, что и для приготовления зефира, вот только яйца не добавляли.

В СССР конфеты птичье молоко появились лишь в 1967 году, после поездки министра пищевой промышленности в Чехословакию, где он был наповал сражен вкусом конфет местного производства. Сразу по возвращению представители всех кондитерских фабрик были собраны на экстренное совещание на московском «Рот-Фронте», где перед каждым было поставлено задание – сделать такие же конфеты по чехословацкому образцу, правда, без рецепта. Задача не из легких, но технологу Владивостокской кондитерской фабрики Анне Чулковой это удалось и изменено благодаря этой женщине данная сладость появилась на отечественных прилавках.

Конфеты птичье молоко, как и любое кондитерское изделие, стоит выбирать особенно внимательно, не пренебрегая информацией на этикетке продукта. И так, при покупке стоит обратить внимание на срок годности, который не должен превышать полгода, в идеале же он должен составлять три-четыре месяца. Если вы обнаружили, что этот термин возрос до года и более – в составе продукта, о котором мы поговорим чуть позже, обязательно будут консерванты, которые вашему организму абсолютно не нужны.

Оптимальной температурой хранения конфет птичье молоко считается +18°С, так что перед покупкой обратите внимание на температуру в помещении – будет очень даже не плохо, если в торговом ряду будет немного прохладно. Если температурный режим был нарушен – сладости покроются белым налетом…

Конфеты птичье молоко: внимание на внешний вид!

Внешний вид «правильных» конфет должен быть «привлекательным» и аппетитным – идеально гладкая, ровная и блестящая поверхность, полностью покрытая глазурью. Если поверхность у конфеты тусклая – в составе продукта вы обнаружите растительные жиры; если начинка выглядывает из-под глазури, есть два варианта: либо были нарушения в технологическом процессе, либо срок годности продукта давно подошел к концу.

начинка конфеты

Также хочется отметить, что очень многие производители, в целях экономии используют трансжиры, которые значительно снижают себестоимость производства продукции. Логично, что чем дешевле конфеты, тем выше вероятность присутствия в их составе гидрогенизированных жиров. О вреде этих «детей» химпрома было сказано не мало, например, в нашей статье о вреде маргарина мы уже развивали эту наболевшую тему, однако хотелось бы повторится: регулярное потребление трансжиров многократно увеличивает риск развития онкологических заболеваний, ослабляет сердечную мышцу (кстати, возможно именно поэтому средний возраст «сердечников» снизился до 35 лет?), снижает уровень тестостерона и вызывает импотенцию у мужчин, а также повышает возможностью развития у детей сахарного диабета…

Изучая состав продукта, обратите внимание на наличие в нем яичного белка в натуральном или сухом виде, ведь все-таки это неотъемлемый ингредиент объекта нашего исследования. Кстати, если увидите в составе конфет агар – не смущайтесь, это растительный заменитель желатина, а проще говоря, вытяжка из морских водорослей «Анфельция».

Ну и напоследок интересный факт: ежегодно спрос на конфеты птичье молоко и прочие кондитерские изделия в Украине возрастает именно в зимнее месяцы, при этом за этот период кондитеры получают 40% годовой прибыли.

P.S. Удивительные дрессированные мыши! 8)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: