Здравствуйте, друзья! Для начала хотим поздравить всех православных христиан со светлым праздником Пасхи! Пусть в ваших семьях всегда будет только радость, мир и счастье! Ну а теперь ближе к сегодняшней нашей теме. Думаю, каждому знакома ситуация, когда летом на даче фруктов, хоть отбавляй, а зимой или осенью приходится задумываться какова польза замороженных овощей (фруктов) и есть ли таковая вообще. Мои родители нашли выход из этой ситуации и начали замораживать все подряд – вишню, клубнику, смородину, в общем, все, чем богат сад и огород. Однако далеко не всегда этого стратегического запаса хватает на всю зиму, а чего-то эдакого хочется всегда, да и для приготовления некоторых блюд без «заморожек» не обойтись.

польза замороженных овощей и фруктов

Заморозка – это один из натуральных способов хранения продуктов, который в отличии от той же консервации, позволяет сохранить в них максимальное количество полезных свойств. Чаще всего замораживание фруктов и овощей осуществляется путем использования технологии быстрой заморозки. Происходит следующее: температура снижается от поверхности продукта и до его сердцевины, следовательно в процессе достижения оптимальной минусовой температуры -18°С, вся влага, содержащаяся в продукте, преобразуется в кристаллики, которые являются однородными по структуре и не нарушают целостность растительных волокон и как результат – не дают полезным свойствам продукта улетучится. Качество готового замороженного продукта напрямую зависит от скорости заморозки, поэтому если Вы видите на упаковке продукта стикер «мгновенная заморозка» — берите не раздумывая.

Польза замороженных овощей, да и продуктов вообще, будоражила воображения и занимала головы не только простых потребителей, но и маститых ученых, поэтому нет ничего удивительного в том, что, в конце концов, этой проблематикой занялся Университет штата Иллинойс (США). Его представитель доктор Барбара Клейн пришла к следующим выводам – для обычного продукта критический срок заморозки, да что уж там темнить, и для употребления, составляет три дня, поэтому если в этом временном промежутке он будет заморожен при температуре от -27°С до -40°С, то количество потерянных витаминов составит всего около тридцати процентов, при этом большая часть из них «уходит» при нарезке и измельчении фруктов или овощей.

До сегодняшнего дня не утихают споры касательно того, что круче и полезнее: свежие овощи или все же замороженные. В какой-то степени этот вопрос провокационный, ведь это все равно, что сравнивать горячее с розовым, ведь это абсолютно разные весовые категории. Конечно, всё свежее, только с грядки будет в сто раз полезнее замороженного, однако в отечественных магазинах все с точностью до наоборот. В Австрии активисты общества потребителей провели интереснейшее исследование и путем сравнения пищевой ценности свежих и замороженных овощей, привезенных из Испании, Италии, Турции и Израиля, определили, что содержание витаминов в замороженных продуктах отечественного производства выше, чем в некоторых импортированных продуктах! Это связано с тем, что многие свежие продукты, которые без особых проблем можно купить зимой в магазине, приезжают к нам из северной Африки или южной Европы и изначально содержат меньше полезных веществ (витаминов, минералов), нежели местные овощи или фрукты в сезоне.

пакеты с замороженным

Возвращаясь к вышеупомянутой доктору Кейн, хочется подчеркнуть следующую особенность замороженных продуктов (овощей и фруктов) – они гораздо лучше, нежели свежие, сохраняют такие полезные вещества как кверцетин, сульфорафен и полиацетилены. Первый является прекрасным антисептиком и противовирусным элементом, второй минимизирует риск возникновения онкологических заболеваний, а третие способствуют регенерации клеток. Наибольшее количество этих веществ в замороженных томатах, моркови, брокколи и цветной капусте.

Также не забывайте, что размораживать овощи и фрукты необходимо максимально быстро, поэтому лучше использовать микроволновую печь или пароварку. В том случае если замороженные продукты нужны вам для начинки, то размораживать их не стоит вовсе.

Ликбез «Польза замороженных овощей и фруктов»

Ну, а теперь как обычно несколько интересных фактов! Знаете ли Вы, что:

Срок годности замороженных фруктов и овощей может в несколько раз превышать срок годности, указанный на их упаковке.

Если вы решили разморозить фрукты или овощи путем их отварки, то количество воды должно быть минимально, в таком случае больше микроэлементов и витаминов сохранится в продукте.

Если на упаковке замороженного товара вы ненароком увидели изморозь – продукт хранился при очень высоких отрицательных температурах, а это для «заморожек» губительно.

Если в упаковке измельченные замороженные фрукты или овощные смеси сбиваются в комки – продукт неоднократно замораживался и размораживался, что явно не способствует отменному качеству.

Польза замороженных овощей (фруктов) и продуктов как таковых хоть и беспокоит ученых, но мы об этом заморачиваться не будем, ведь главное, что это быстро и вкусно, а что еще нужно?!

И еще немного о замороженных овощах из телепередачи на Первом канале.

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: