На кухне каждой хозяйки во всевозможных ящичках и шкафчиках хранятся масла – оливковые, подсолнечные, кукурузные, но именно польза подсолнечного масла станет темой нашего сегодняшнего разговора.

польза масла

На Руси подсолнечник был известен еще со времен Петра Великого, однако добывать из него экстракт не спешили. Только в 1829 году Даниил Бокарев, достаточно смекалистый крестьянин, проживающий в Воронежской губернии, додумался до этого. Уже через четыре года он стал владельцем маслобойни, а еще через два года начался экспорт этого продукта. Кстати, церковь признала этот продукт постным и таким образом «наградила» еще одним названием – постное масло. 

Подсолнечное масло – это жир, который извлекается из подсолнечных семян путем прессования или экстракции. Из названий не сложно догадаться, что при использовании первого метода семена выжимают под механическим прессом. Вторая технология предусматривает использование органических растворителей – экстрактов, под действием которых семена как бы «отдают» жир до последней капли. Очень часто в промышленных производствах в роли экстракта используют низкокипящий бензин (как-то не очень впечатляет, правда?).

Виды подсолнечного масла

После выделения жира наступает черед его очистки, а посему от степени таковой этот продукт может быть сырым, нерафинированным и, соответственно, рафинированным.

Сырым принято считать то масло, которое прошло лишь этап фильтрации. Оно самое вкусное, идеально подходит для заправки салатов, квашеной капусты или селедки. Сырое масло также самое полезное, поскольку после фильтрации сохраняются все необходимые и ценные для организма биологические компоненты. Но есть у него и один значительный недостаток – его «век» очень не долог, оно очень быстро выпадает в осадок, а посему храниться долго не может.

Нерафинированное – это масло, дальнейшая очистка которого происходит путем отстаивания, фильтрации, центрифугирования и вымораживания (его постепенно охлаждают до низких температур, беспрерывно помешивая). В результате всех этих манипуляций, к моему удивлению, масло не теряет своих полезных свойств, но становится чистым и более приятным на вкус (частично теряет жирный привкус).

Рафинированное – это, если так можно выразиться, полностью очищенный продукт. При этом очищенный он от всего… Для производства продукта такого вида жир изначально освобождают от фосфорсодержащих веществ, после чего происходит его отбеливание и дезодорирование. В результате – витаминов и полезных веществ в таком продукте практически нет. А жаль!

Польза подсолнечного масла долгое время была в тени, ведь на первых ролях было оливковое и кукурузное. Однако все изменилось, когда американские ученые опубликовали результаты многолетних исследований, согласно которым одна чайная ложка подсолнечного масла в день способна повысить уровень полезного холестерина, снизить риск сердечных болезней, уровень сахара в крови и сделать организм более восприимчивым к инсулину, что особенно важно для диабетиков. Так, у пациентов в течении 15-ти недель принимавших 2/3 чайной ложки подсолнечного масла в день уровень чувствительности к инсулину возрос на 3%, а полезного холестерина – на 14%. А это очень хороший результат!

подсолнухи на поле

Натуральное подсолнечное масло – это настоящий кладезь витаминов! Здесь и витамины А, D, K и, конечно же Е, который является прекрасным антиоксидантом и предотвращает такое ужасное заболевание как атеросклероз. Кроме того, витамин Е способствует ускорению обменных процессов, укрепляет иммунную систему и нормализует функцию эндокринных желез. Кстати, именно подсолнечное масло рекордсмен по наличию витамина Е, ведь в нем его в 12 раз больше чем в оливковом! Подсолнечное также рекомендуется употреблять при тромбофлебите, болезнях сердца, печени, желудка и легких.

Ну и напоследок пару реплик о самом процессе покупки этого продукта.

Внимательно изучайте этикетку, ведь порой производитель указывает такой бред, что хочется плакать. Так, на многих упаковках можно встретить надписи «не содержит холестерина», «без консервантов» и так далее, но этих веществ в масле в принципе быть не может. Консерванты чаще всего добавляют в скоропортящиеся продукты для увеличения их срока годности. Но в подсолнечном жировом продукте их нет! Дело в том, что консерванты защищают продукты от микробов, но масло от микробов не портится, ему грозит лишь окисление жиров, поэтому в него и добавляют синтетические антиокислители. Холестерина же ни в одном виде растительных масел (подсолнечном, оливковом, кукурузном и т.д.) нет, а подобная маркировка – лишь способ привлечь дополнительных покупателей.

Также должно насторожить, если на этикетке указано, что продукт обогащен витамином Е: если он был введен искусственно (что, скорее всего и было сделано), то организм его просто не сможет усвоить.

Никогда не берите подсолнечное масло прямо с витрины, поскольку на свету оно быстро портится. Оптимальной же температурой для его хранения принято считать 5-20°С. Вот так.

Польза растительного масла, как и любого натурального продукта – неоспоримый факт и после написания статьи мне ужасно захотелось квашеной капусты, заправленной домашним подсолнечным маслом. Пойду, пожую! :-)

Производить качественное сырое и, главное, натуральное подсолнечное масло в домашних условиях очень просто! Смотрите!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: