Они есть в нашем холодильнике всегда и без них не обходиться практически не одно утро, еще бы ведь польза куриных яиц, их вкус и простота приготовления делает этот продукт несомненным лидером среди «вариантов на завтрак». Однако так ли на самом деле все радужно? Сейчас посмотрим.

яйца полезны

Для начала хочется развеять несколько мифов, связанных с объектом нашего исследования. Первоначально разберемся с холестерином. Многие потребители считают, что не желательно употреблять более трех-четырех куриных яиц в день: дескать, уровень холестерина в крови повысится, а вместе с ним и риск сердечнососудистых заболеваний. В принципе, этот миф имеет вполне реальную основу и понятные истоки – одно яйцо содержит 200 мг холестерина и 5 г жиров, однако все не так просто.

Начнем с того, что холестерин, который активно вырабатывает печень, необходим организму для производства ряда гормонов, например, тестостерона, и поддержания иммунных функций. Речь идет о «правильном» холестерине, который, кстати, и содержится в яйцах. А вот если вы действительно боитесь проблем с сердечной активностью, воздержитесь от употребления жирной, богатой легкоусвояемыми углеводами пищи.

Точного ответа на вопрос о том, сколько же можно употреблять яиц в день или в неделю нет, однако большинство диетологов склоняется к тому, что их количество не должно превышать 4-6 в неделю; для людей, страдающих от повышенного уровня холестерина, нормой станут 6-8 яичных белков и 2 желтка в неделю.

Яичный желток не менее полезен, чем белок!

Теперь перейдем и ко второму мифу: бытует мнение, что белок полезнее желтка (Вадим доказывает мне это регулярно). На самом деле желток богат такими витаминами как А, D, Е и содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, а вот в белке этих веществ нет. Кроме того, согласно данным, опубликованным в «American Journal of  Clinical Nutrition», в 2011 году ученые из Альберского университета обнаружили, что куриный желток содержит незаменимые для человеческого организма аминокислоты – триптофан и тирозин, а по количеству антиоксидантов перегоняет даже яблоки!

яйца в холодильнике

Польза куриных яиц напрямую связана с их составом, в котором можно встретить витамины – А, В3, В12, D, Е, микроэлементы – фосфор, кальций, магний, селен, который обладает сильнейшим антиоксидантным действием, «тормозит» процесс старения организма. Ну и, конечно же, нельзя забывать, что куриные яйца – это белок в чистом виде. Так, всего лишь одно яйцо способно обеспечить около 14% от суточной нормы белка! Не зря именно яйцо первым вводиться в рацион верующих после Великого Пасхального Поста: дело в том, что мясной белок организм, долгое время не получавший полноценной белковой пищи, может отвергнуть, а вот с яичным такой неприятности не случиться.

Если говорить о составе куриных яиц более предметно, то одно сваренное в крутую яйцо средним весом до 50 г содержит: 6 г протеина, 5 г жира (из них 1,6г кислоты Омега-3), 0,6 г углеводов; калорийность составляет 78 ккал. Сам белок состоит из глютаминовой кислоты (1,6%), аспарагиновой кислоты (1,3%), лейцина (1%), серина (0,9%), лезина (0,9%), изолейцина (0,7%), треонина (0,6%).

Ну и напоследок, принято считать, что своего апогея польза куриных яиц достигает, если их употреблять сырыми. Может быть, в какой-то мере, это утверждение и оправдано, особенно если речь идет о домашних яйцах, но для магазинных оно категорически не верно, ведь, употребив яйца сомнительного происхождения, вы можете спокойно заразиться сальмонеллезом. Гораздо лучше подвергнуть яйца термической обработке, а именно отварить – и польза останется и риск снизиться.

P.S. Жестокий бой со своим отражением! 8)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: