Сегодня представим вам интервью с Мариной Дороховой — экспертом с кофе, профессиональным баристом и дегустатором!

марина дорохова

Марина, как можно полностью охарактеризовать Вашу профессиональную деятельность?

— На самом деле охарактеризовать ее достаточно сложно, так как деятельность очень широка: начиная с продажи кофе и кофейного оборудования и заканчивая продвижением кофейной культуры в Украине.

— Когда Вы в принципе начали заниматься кофе?

— Заниматься кофе я начала давно, еще в студенческие годы (а именно в 2005 году), когда училась на третьем курсе. Как и большинство студентов, я подрабатывала. Получилось так, что моя работа была связана с кофе — я работала в кафе, куда попала на должность продавца-консультанта. Сама кофейня была не очень похожа именно на кафе. Это была такая лавка, где стояло много-много кофеварок, хотя их и кофеварками нельзя было назвать — стояли какие машины. Оказалось, что эти кофеварки купить Киев было достаточно просто, стоило перейти только по ссылке coffemag.com.ua. В кафе очень пахло кофе... Вот с этого все и началось. Проработала я там много лет. Так получилось, что кофе остался со мной на всю жизнь.

— Когда и каким образом в Вашей деятельности произошла перемена?

— Я бы не сказала, что произошло изменение. Просто моя кофейная деятельность переродилась. В жизни каждого человека наступает определенный этап, когда ты или перестаешь чем-то заниматься, или двигаешься дальше. Захотелось заниматься более конкретно, самостоятельно, проявлять свой опыт и знания... Захотелось чего-то большего, но в той же сфере.

— И с чего Вы начали?

— Работая в кафе, я несколько раз пыталась бросить. По образованию я менеджер, закончила коммерческий институт и пыталась работать по специальности. Когда я писала диплом (его тема касалась персонала), то проходила практику в крупной компании, где можно было остаться работать. Проработала я там полмесяца: оказалось не столь интересно, как работа, связанная с кофе. Поэтому я вернулась в кафе, где проработала еще несколько месяцев. А после того наступил период, когда захотелось меняться кардинально. И свою деятельность мы начали с создания интернет-магазина по продаже кофе и кофейного оборудования.

— Когда это было?

— Это было в 2007 году. Идея сама пришла в голову летом, когда мы с мужем прогуливались по улицам Киева. А почему бы и нет?

— А где Вы начинали? Это было не в Киеве?

— Училась я в Одессе. И первая кофейня, в которой я работала, была в Одессе. Она до сих пор существует, ее владельцы даже расширились и открыли две кофейни «Дом Кофе».

— В той кофейне Вы работали не только продавцом-консультантом, но и бариста?

— Когда я начинала работать, слово «бариста» было фактически неизвестным. Я узнала его гораздо позже. Работать мы начинали на автоматических кофемашинах. А человека, который нажимает кнопку на кофемашине, нельзя назвать бариста. А вот учиться готовить кофе на профессиональной кофемашине и овладевать техникой бариста я начала уже в собственном «доме кофе».

— У кого вы учились искусству бариста?

— Сначала мы учились самостоятельно — методом проб и ошибок. Затем нашим учителем была Наталья Гавриленко, человек, который занимается этим давно и профессионально. Она научила нас готовить кофе правильно: по всем правилам, стандартам и канонам. Ну а дальнейшую практику приготовления мы практиковали здесь, опять пробуя, ошибаясь и набираясь опыта.

— Марина, вы — эксперт по продаже кофе, бариста, совладелица интернет-магазина ... Чем еще Вы занимаетесь?

— В основном я занимаюсь продажами. Это то, что присуще мне и по образованию и по характеру, приносит мне удовольствие. Также нужно уметь правильно приготовить кофе, знать как это делается, чтобы можно было просто общаться с человеком, которому ты продаешь, например, кофеварку. Чтобы он понимал, перед ним — специалист, профессионал. Также мы ведем блоги, рассказываем людям о кофе. Тех, кто приходит к нам в магазин, к сожалению меньше, чем посетителей нашего магазина в Интернете. Мы стараемся написать на этих блогах все, что знаем, умеем; все, что хотим сказать людям. Пишем обзоры, тест-драйвы, опять же, о наших кофеварках, о том, как правильно готовить кофе, что такое в принципе кофе.

Похожее на блоге: