К пиву Вадим, как и большая часть мужского населения нашей планеты, питает особую любовь и нежность, однако необычайно вкусное пиво стаут мы открыли для себя относительно недавно. Да, его цена достаточно высока и немного «кусается» – около двадцати-тридцати гривен за баночку, однако периодически баловать себя просто необходимо!

стаут

Данный сорт пива в Украине представлен довольно-таки скудно: например, если спросить у любителей этого хмельного напитка, какие стауты они знают, в ответ, конечно же, прозвучат «Guinness» и «Murphy’s Irish Stout», однако это лишь капля в «пивном море».

Пиво стаут – темное на основе жженого солода, жареного ячменя и карамельного солода. География его широка, однако особой популярностью он пользуется в Ирландии и Великобритании. Возвращаясь в прошлое, невозможно не отметить, что изначально прилагательное стаут обозначало «отважный, гордый», однако со временем, а именно начиная с XIV века, стало созвучно со словом «крепкий».

Впервые пиво с маркировкой «стаут» мир увидел в далеком 1820 году, производителем же продукта выступила всемирно известная компания Гиннесс, история которой, к слову, началась еще в 1759 году. Правда стоит отметить, что в те времена стаут как отдельный сорт не рассматривали, а маркировка указывала лишь на повышенную крепость напитка. В конце XIX века объект нашего исследования приобрел мировую известность и репутацию укрепляющего, даже целительного напитка, который не редко доктора рекомендовали как средство для повышения иммунитета и укрепления здоровья.

Виды стаута

Как и любой продукт стаут имеет массу вариаций. Так, сегодня различают такие его сорта:

сладкий стаут (молочный или сливочный), который принято считать прямым конкурентом ирландского. Особенность этого напитка заключается в том, что вместо жженого ячменя для его приготовления используют шоколадный солод. Характерный для сладкого стаута сладковато-кремовый привкус обуславливается добавлением в него лактозы, а проще говоря, молочного сахара, который не ферментируется дрожжами. Что касается органолептических характеристик, то в аромате четко ощутимы ноты жареных зерен, шоколад или кофе. Вкус – бархатистый, не редко напоминает подслащенный эспрессо;

сухой стаут, также известен, как ирландский: куда более ароматный и горький, нежели предыдущий вариант. Содержание алкоголя чуть ниже 4-5%. При дегустации во вкусе ощутимы кофейные и шоколадные ноты, в некоторых случаях можно уловить дополнительный зерновой привкус. Цвет колеблется от темно-коричневого с гранатовым отливом до черного, как сажа; пенка (желто-коричневая или коричневая) – стойкая, плотная, кремовая;

стаут по-ирландски

овсяный стаут – сезонный вариант сладкого стаута. Из названия не сложно догадаться, что в его основе для создания сложности вкуса и полноты лежит не лактоза, а овсянка. Цвет пива от коричневого до черного; пенка – стойкая, кремовая, цвет ее колеблется от желто-коричневого до коричневого; в аромате ощутимы ореховые и зерновые ноты;

стаут зарубежного типа, то есть стаут произведенный за пределами Британских островов. Такой вариант не редко называют тропическим, так как изначально он варился для тропических рынков сбыта и характеризовался повышенной плотностью. По цвету эта разновидность стаута колеблется от темно-коричневого до коричневого, в аромате в зависимости от особенностей производства могут присутствовать как сладкие, так и фруктовые ноты, а во вкусе – кофе, жженые зерна, шоколад. Для всех экспортных версий характерно менее высокое содержание эфиров, более агрессивный вкус и повышенная горечь;

российский императорский стаут. Считается, что в это темное очень крепкое пиво верхового брожения была «влюблена» императрица Екатерина ІІ и, начиная с 1780 по 1914 год, его по заказу двора доставляли морем в Санкт-Петербург. Сегодня это пиво не пастеризуется, в течение двух месяцев созревает в бочонках и затем еще в течении года выдерживается в бутылках. Вкус – сладкий, тягучий и плотный, в аромате ощутимы фруктовые ноты, очень ярко выражен аромат жженых, жареных кофейных зерен;

кофейный стаут. Для его производства используют сильно прожаренные сорта солода, например black patent (самый тёмный солод), которые и придают ему кофейную горечь. Некоторые пивоварни дабы усилить эффект добавляют в пиво молотый кофе;

шоколадный стаут. При его производстве солод жарили и обжигали до тех пор, пока он не становился шоколадного цвета, за счет чего напиток приобретал характерный вкус и аромат.

Конечно, вся изложенная информация про пиво стаут лишь введение, в дальнейшем мы «пройдемся» по всем его сортам и разновидностям.

P.S. Аквапарк по-бразильски... :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: