Его терпкий аромат и зеленый цвет напоминают природу Кавказа, а вкус напоминает детство, ведь столько радости и удовольствия, сколько приносил когда-то напиток тархун не доставляла не одна газировка! При этом все старались выпить его побыстрее, пока пузырьки не испарились… Не знаю, как в период моего детства, но сегодня объект нашего исследования покупать бы я не стала, ведь его слишком низкая цена и ядерно-зеленый цвет доверия не вызывают, а жаль...

тархун

Напиток тархун был изобретен молодым тифлисским учеником аптекаря Митрофаном Лагидзе, который в 1887 году попробовал добавить в газированную воду с натуральными сиропами (кстати, собственного производства) ароматный экстракт пахучего эстрагона (он же тархун). Уже через тринадцать лет, в 1900 году братья Лагидзе открыли собственную фабрику, а их продукция вплоть до начала Первой мировой войны получала всевозможные золотые награды на международных конкурсах и выставках.

Поговаривают, что даже Иосиф Виссарионович Сталин отдавал предпочтение «водам Лагидзе», которые пользовались в те времена огромной популярностью. К сожалению, после смерти вождя напиток был несправедливо забыт и «вернулся» лишь в 1981 году. При этом опытная партия напитка продавалась исключительно на территории Главного ботанического сада АН СССР в стандартных бутылках по 0,33 л. В дальнейшем его рецептура была передана предприятиям пищевой промышленности и, начиная с 1983 года, «Тархун» пошел в массы.

И так, «Тархун» – это сильногазированный прохладительный напиток, приготовленный на основе экстракта эстрагона, подсластителей, лимонной кислоты, двуокиси углерода и воды. По крайней мере, такой состав заявлен в ГОСТе 28188-89, однако, учитывая то, в какое время мы живем, не стоит обольщаться. Перед покупкой прочтите этикету и обратите внимание на прозрачность напитка. Запомните, осадок или какие-либо посторонние примеси в случае использования производителем искусственных ингредиентов, не допустимы! А вот, если «в ход» шли натуральные компоненты, небольшой осадок быть просто обязан.

трава эстрагон

Продолжая тему ГОСТа, хотелось бы отметить, что данный нормативный документ, действующий на прохладительные напитки, имеет ряд недочетов и сложностей. Дело в том, что он регламентирует общие правила, относящиеся к качественным характеристикам – прозрачности и уровню углекислоты, однако требования к сырью в нем отсутствуют напрочь. То есть, не прописано, каким оно должно быть – натуральным или искусственным! Следовательно, у производителей развязаны руки: хочешь, добавляй натуральный эстрагон, а хочешь – более дешевый, искусственный! Поэтому еще раз – внимательно изучаем этикету, ведь как говорят в Одессе, «с экстрактом тархуна» и «со вкусом тархуна» — две большие разницы»!

Напиток тархун: в составе только натуральный экстракт!

Желательно, чтобы в составе напитка обязательно присутствовал сироп или экстракт тархуна, а не его, пусть даже натуральные ароматизаторы! Стоит понимать, что ярко-зеленый цвет напитка – заслуга красителей, поэтому, чем их меньше в напитке, тем лучше и полезнее. Чаще всего производители используют тартразин или Е-102, который по своей природе является каменноугольным дегтем и (внимание!!!) относится к промышленным отходам. Данная «ешка» чрезвычайно опасна для астматиков, у детей вызывает чрезмерную активность, нарушение сна и раздражительность; Е-102 запрещен в десятке стран, так как может провоцировать образование злокачественных опухолей. Кстати, встречали мы Е-102 буквально в прошлой дегустации.

Также, в поисках натурального «Тархуна» обратите внимание на срок годности. Согласно неоднократно упомянутому ГОСТу 28188-89 не пастеризованный, то есть не подвергнутый термической обработке «Тархун» может храниться не больше 10 дней! Этот термин возрастает при помощи консервантов (бензоат натрия), которых в составе должно быть также по минимуму. И еще, крышечка должна плотно закупоривать бутылку, если она легко проворачивается – также легко вовнутрь напитка могли попасть болезнетворные бактерии.

Кроме того, напиток тархун одного производителя должен быть разлит в одинаковую по форме тару, а количество напитка в бутылках должно быть практически одинаковым, в противном случае риск покупки фальсификата многократно возрастает. Правда, это правило относится ко всем напиткам...

P.S. Теперь перейдем к итогам конкурса Призовой кроссворд №11, старт которому был дан в четверг. И так, победители:

І место — Юлианна

ІІ место — Игорь Лазаренко

ІІІ место — Маргарита Бохоня

победители 11 кроссворда

Поздравляем! А участников, которые не выиграли, просим не отчаиваться. Участвуйте в последующих наших призовых кроссвордах!

P.P.S. Котейка учит хозяйку, как нужно гладить... :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: