Тема, которая была выбрана мною для сегодняшней статьи, далеко не нова, однако как никогда актуальна в преддверии лета, ведь именно в канун самых жарких месяцев года многие девушки, да и парни, начинают уделять максимальное внимание своей фигуре, стараясь привести ее в порядок после зимнего «расслабона», так что поговорим о мюслях на завтрак.

мюсли на утро

В нескольких наших статьях, например здесь и в этой публикации, мы уже рассматривали виды сухих завтраков и говорили о полезных свойствах мюслей, однако многие вопросы так и остались не затронутыми.

Мюсли на завтрак зачастую включают овес, что в принципе и не удивительно, ведь именно этот злак обладает высокой пищевой ценностью, содержит много белка и сравнительно мало крахмала. Однако между овсяной крупой, а проще говоря овсянкой, и мюслями, изготовленными из овсяных хлопьев, ставить знак равенства ни в коем случае нельзя, ведь это два абсолютно разных продукта. Дело вот в чем: процесс получения крупы условно выглядит следующим образом – пропаривание, шелушение, шлифование и дробление; с хлопьями дела обстоят немного иначе – удаление оболочек с зерен овса, отделение зародышей, получение пропаренной крупы высшего сорта, пропускание через гладкие вальцы и как результат плющение сырья в тонкие лепестки.

При правильном приготовлении овсяная каша образует слизистый отвар, просто незаменимый при заболеваниях кишечно-желудочного тракта и отравлениях тяжелыми металлами. Хлопья таким свойством не обладают, однако они, во-первых, готовятся гораздо быстрее, а во-вторых, значительно вкуснее своей «родственницы».

Овсяные хлопья, которые используются для приготовления мюслей, соответствуют определенным требованиям, главное из которых «параметры». Так, их толщина не должна превышать 0,3-0,5 мм, в противном случае их способность впитывать влагу снизится, и они станут непригодными для приготовления мюслей. Кстати, на какие только ухищрения не идут производители лишь бы увеличить способность хлопьев впитывать влагу. Например, некоторые «умельцы» при расплющивании делают насечки на хлопьях или вовсе разрывают их волокна. Подобная практика нисколько не запрещена и вреда качеству мюслей нанести не может, так что не удивляйтесь, если в упаковке вы увидите потрескавшиеся хлопья – продукт в полном порядке и готов к употреблению.

мюсли с наполнителями

Также для того, чтобы продукт быстрее готовился, может использоваться гидротермическая обработка, при которой хлопья пропаривают при очень высоких температурах и давлении. В таком случае пищевая ценность хлопьев снижается и часть полезных веществ просто не доходит до нашего стола.

Мюсли на завтрак: наполнители!

Для придания вкуса и завлечения потребителей, производители в состав мюслей начали вводить всевозможные наполнители, среди которых можно выделить три большие группы – кукурузные хлопья, воздушные зерна, орехи и фрукты. Сразу скажу, что на фруктах останавливаться не будем, так как в предыдущей публикации расписали все риски, связанные с этой добавкой.

Кукурузные хлопья являют собой расплющенную и обжаренную кукурузную крупу, предварительно очищенную и сваренную в сахарном сиропе. При быстром обжаривании, не превышающем трех минут, и при высоких температурах свыше 250°С из продукта взрывообразно выделяется вся влага, он значительно увеличивается в объемах, на его поверхности возникают пузырьки, приобретает золотистый цвет и такой любимый многими хрустящий вкус.

Что касается воздушных зерен, то их получают из крупы или зерна (чаще всего это кукуруза, пшеница, соя, рис) путем термической обработки под высоким давлением. В результате, нагретая влага, содержащаяся в сырье, превращается в пар и при резком снижении температуры «разрывает» крупинки изнутри.

Что касается «хлеба будущего», как назвал орехи И.В. Мичурин, то они только «украшают» мюсли, поскольку богаты высоконенасыщенными жирными кислотами, минералами (калием, кальцием, магнием, фосфором, железом) и витаминами (С, Е, РР).

Ну, вот и все, мюсли на завтрак ешьте на здоровье, но помните, помимо сухих завтраков есть масса интересных и «быстрых» блюд, которыми с удовольствием можно полакомиться с утра.

P.S. Прикольное видео, ссылку на которое нам прислала одна из наших постоянных читательниц — Лариса Сердюк, за что ей большое спасибо! :-) Оказывается, обворовать (это можно даже классифицировать как разбой!) способны даже животные!!!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: