Японская кухня уже немного приелась, правда мода на нее все никак не пройдет, еще бы ведь это и вкусно, и относительно дешево, и пикантно, да еще и роллы, суши, сашими, маринованный имбирь или васаби можно найти практически в каждой торговой сети. Лично для меня самым большим открытием стал именно имбирь, который я впервые попробовала в одном из столичных заведений пару-тройку лет назад. Теперь, когда у нас дома намечается какое-то торжество или просто собираемся все вместе, всегда покупаем этот продукт, правда, учитывая его не совсем «правильный» состав (аспартам, к сожалению, еще никто не отменял) стараемся ограничить его потребление.

имбирь в маринаде

Разновидностей имбиря не так-то уж и много, собственно говоря, их всего две – гари (разновидность цукемоно) и бени-сега. Первый великолепно сочетается с суши, именно тонкие ломтики молодого гари нам подают в суши-барах и ресторанах. Кстати, делимся с вами полезной информацией: кого интересует доставка суши Одесса — просим посетить сайт eco-sushi.com.ua. Высокое качество, демократичные цены. Возвращаясь к теме нашей статьи, отметим, что жаль, что мы не до конца понимаем культуру потребления этого продукта, так как считаем его скорее закуской (из серии селедки под водочку), нежели оригинальным дополнением к блюду. Вообще же, с точки зрения всемирно известных кулинаров и экспертов в этой области, гари – уникальной продукт, аналогов которого не существует, их просто нет. В чем секрет? Гари обладает способностью «обнулять» вкус перед новым блюдом, то есть он целенаправленно используется, чтобы перебить» предыдущий вкус. Возможно, вы возразите, что кофе, по сути, обладает теми же свойствами, но нет, он лишь убивает аромат, но никак не влияет на вкус.

Бени-сега имеет несколько иное назначение, он прекрасно гармонирует с лапшой, макаронами или мясными блюдами, а вот к суши его не подают. Это тот же маринованный овощ, как близкие нам помидоры или огурцы, только более острый, даже жгучий. Как видите, разница принципиальная, однако если вы не знаете японских иероглифов – не отчаивайтесь и не переживайте, в магазине различить эти продукты поможет их внешний вид.

Маринованный имбирь — без красителей!

Как было сказано выше, гари – это тонкие ломтики молодого имбиря нежно розового цвета. Такой необычный цвет возникает в результате контакта имбиря и уксуса, а посему окрас гари на 100% натурален. Так что, если в составе вы увидите хоть незначительную толику красителей (чаще всего это свекольный сок или Е-124) – откажитесь от покупки, ведь в баночке окажется явно не имбирь рассматриваемого сорта. Он может быть заменен на бени-сега, который готовится из прошлогодних корней, в связи с чем, будет более волокнистый и жесткий. Что же касается бени-сега, то в маринаде он не меняет цвет и остается бледно желтым.

Маринованный имбирь обладает не только великолепными вкусовыми характеристиками, но и очень полезен для здоровья. Японцы свято верят, что он придает человеку решимости, уверенности, а также усиливает его коммуникационные навыки. Кроме того, имбирь способен восстановить душевный баланс и укрепить иммунитет.

имбирь корень

С философскими взглядами страны Восходящего Солнца не поспоришь, однако и для нас, простых смертных, он не менее полезен. Маринованный имбирь содержит практически всю таблицу Менделеева, здесь и калий, и натрий, и цинк, и кальций, и фосфор, и магний, да и витаминов хоть отбавляй – А, В1, В2 и С. Кроме того, он богат аминокислотами: лейзином, фениланином, трионином и таким необходимым триптофаном, который в сочетании с нашими гормонами дарит нам ощущение счастья.

Удивительно, но полностью раскрыть все свои «положительные стороны» в сыром виде имбирь не может, так что его нужно мариновать. Маринованный же он просто незаменим при проблемах с печенью, желудком, головных болях и тошноте. Объясняется это очень просто: он разжижает кровь, улучшает снабжение мозга кислородом, а это в свою очередь способствует улучшению работы всего организма.

Рассматриваемый нами продукт незаменим также при простуде, так как это великолепное согревающее средство, также он замедляет старение организма и усиливает сексуальное влечение.  Существует мнение, что этот маринованный корнеплод активизирует обменные процессы и поэтому может помочь при похудении. Правда, это предположение не доказано, так что с полной уверенностью утверждать, что имбирь – настоящая панацея при диете, я не стану, однако, так на заметку, в 100г маринованного имбиря всего 15ккал.

Как и у любого продукта у имбиря есть свои противопоказания. Так, беременным и кормящим мамам его можно употреблять только в небольших количествах, а  людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и вовсе лучше воздержатся.

Вот, собственно говоря, и все! Надеюсь, вы узнали нечто новое про маринованный имбирь и Восток стал на толику понятнее. До скорых встреч!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: