Очередной новинкой среди популярных и всенародно любимых закусок являются маринованные початки кукурузы. Продукт обладает пикантным и оригинальным вкусом, благодаря которому его можно употреблять не только «соло», но и добавлять в салаты, так что не удивительно, что его популярность из года в год возрастает.

маринованные початки

Маисовую культуру ценили и уважали еще с древних времен: из нее готовили каши, пекли хлеб, употребляли в вареном виде. Темпы производства кукурузы ежегодно возрастали, становясь ощутимой статьей экспорта для многих стран. Не мог остаться в стороне от «кукурузной истерии» и Советский Союз, поэтому не удивительно, что даже по прошествии многих лет в народе гуляют анекдоты про попытки Никиты Хрущева догнать и перегнать США по производству кукурузы. Как известно, ничего из этой затеи не вышло, после прихода Леонида Брежнева «царица полей» была постепенно вытеснена с пахотных земель, и о ее повсеместном выращивании не могло быть речи.

Кукуруза – продукт не только вкусный и питательный, но еще и полезный. Зерна этой культуры (а они бывают кубическими или округлыми) содержат: 2% минеральных солей, от 4 до 6% жира, от 9 до 12% белка и до 70% углеводов. Кроме того, в кукурузе вы встретите витамины А (в желтых сортах), В1, В2, В3, В6, Н.

Маринованные початки кукурузы, как и было сказано выше, могут использоваться для приготовления всевозможных блюд и закусок, однако в таком случае вкус приготовленного блюда будет находиться в прямой зависимости от качества початков. В связи с этим возникает проблема выбора этого продукта.

В первую очередь, стоит обратить внимание на саму упаковку, в нашем случае баночку: она должна быть герметично закрыта, без каких-либо признаков вздутия. Если вы заметили малейшие признаки вздутия (бомбажа) – от покупки стоит отказаться, ведь неизвестно какие микроорганизмы ожидают вас внутри банки! Также признаком некачественного продукта станет отсутствие хлопка после вскрытия – это будет свидетельствовать о том, что банку уже вскрывали (а возможно и дегустировали), или же изначально не правильно закрыли.

Благодаря тому, что для упаковки молодых початков используется стеклянная тара, вы сможете рассмотреть сам продукт и придти к выводу была или нет нарушена технология его производства. На начальных этапах производственного процесса незрелые початки проходят очистку от нитей и зеленых оболочек, после чего сортируются по размеру: для литровых банок их длина должна составлять 10-11 см, для пол-литровых – 7-8 см, при этом диаметр зерен не должен превышать 2-3 мм, а сами кочерыги должны легко разрезаться.

маис в маринаде

После очистки и сортировки молодую кукурузу промывают, отваривают и охлаждают водой, затем вертикально укладывают в банки, в которые предварительно кладут пряности, зелень и уксус, и на последнем этапе заливают горячим раствором соли и сахара. То есть, если вы видите, что в банке початки разного размера (не калиброванные), а раствор мутный (это легко проверить, слегка наклонив банку) – это уже должно насторожить. Кроме того, если после открытия вы явно ощущаете запах уксуса (чего быть не должно), то очевидно была нарушена технология производства и продукт не будет таким вкусным и хрустящим, как бы вам этого не хотелось!

Маринованные початки кукурузы: состав довольно прост!

И напоследок: в каждой нашей статье и дегустации мы призываем внимательно изучать состав, и этот продукт не будет исключением, тем более что никаких нормативных документов, регламентирующих его производство в нашей стране нет (в отличии от обычной консервированной кукурузы, которую мы описывали в этой статье), так что руки у производителей развязаны! Запомните, никаких «ешек», ароматизаторов, стабилизаторов и консервантов там быть не может, и если вы вдруг их обнаружите, поставьте баночку обратно на полку и поищите «экземпляр» понатуральнее! Вообще же состав данного продукта не должен кардинально отличаться от той же консервированной кукурузы «Бабусин продукт», которую мы дегустировали здесь. То есть кроме самой кукурузы, воды, сахара и соли в маринованных початках должен присутствовать еще уксус и пряности по вкусу. Всё!

На этом про маринованные початки кукурузы у меня всё. Жду дегустации, ведь интересно, что же смогут предложить отечественные производители!!!

P.S. Мировой рекорд от эстонского гимнаста! :-) Фейк?

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: