Думаю, каждому из нас, хотя бы раз в жизни в мороженом, кондитерских или хлебобулочных изделиях попадались кунжутные семечки. Не знаю как кому, а мне после первой дегустации они пришлись по душе, и теперь я по возможности стараюсь включать их в состав салатов и прочих блюд.

семя кунжута

Кунжут появился на земле много веков назад. Достоверно известно, что еще в 1500 году до н.э. его активно использовали древние египтяне, которые применяли кунжут не только в кулинарии, но и медицине, и косметологии.

Правильное название этого тропического травянистого растения Sesamum indicum (сезам), а его особенность заключается в том, что при малейшем прикосновении спелые стручки раскрываются с громким щелчком. Кстати, вполне возможно, что общеизвестная фраза Али-Бабы «Сезам, откройся!» имеет какое-то отношение к «несметным богатствам», таящимся внутри кунжутного стручка.

Кунжутные семечки оказывают положительное влияние на человеческий организм, так как обладают богатым химическим составом. Кальций, фосфор, медь, калий, магний, железо, цинк, витамины А, В, Е – это далеко не полный перечень полезных веществ, необходимых для поддержания нормального функционирования нашего организма.

Эти же элементы принимают активное участие и в обменных процессах. Например, витамин Е поможет сохранить молодость; цинк и фосфор, участвующие в строительстве костной ткани, выступят отличным средством для профилактики остеопороза; полезные полиненасыщенные жиры снизят уровень холестерина в крови; высокое содержание клетчатки поспособствует предотвращению заболеваний пищеварительной системы и наладит работу регуляторной функции кишечника. И еще, суточную потребность в кальцие можно удовлетворить всего лишь 100г кунжутных семян!

сезам

Кроме того, объект нашего сегодняшнего исследования на 25% состоит из белка, «помогающего» клеткам быстрее восстанавливаться и способствующего росту тканей. Помимо вышеперечисленных элементов, кунжутные семечки содержат порядка 50% жирного масла, богатого хлороформом (сезамином) и сезамолином, которые в процессе рафинирования преобразуются в фенольные антиоксиданты – сезамол и сазаминол. В связи с этим масло, получаемое из кунжута, практически равноценно другим растительным маслам, однако стоит учитывать тот факт, что витамина Е в нем по минимуму, а витамин А и вовсе отсутствует. Как и семена, масло является сильным антиоксидантом и способствует борьбе организма с раковыми клетками, а также способствует выведению из организма вредных продуктов метаболизма, то есть, по сути, очищает его.

Кунжутные семечки: не кулинарией единой!

Что касается сферы применения, то кунжут особо популярен в кулинарии (кто бы удивлялся!), косметологии и медицине. Например, его раствор можно использовать при ожогах, фурункулах, язвах, мигренях и головокружениях. Специалисты доказывают, что употребление кунжутных семян благоприятно сказывается при гипертонических заболеваниях, способствует восстановлению сил, нормализации работы печени и очищению кишечника.

Официальная медицина активно использует кунжутное масло для приготовления жирорастворимых препаратов, а также в процессе приготовления пластырей, мазей и масляных эмульсий. Семена кунжута обладают свойством не пропускать вредное ультрафиолетовое излучение – этот факт не прошел мимо косметической промышленности, а посему не удивительно, что кунжут входит в состав большинства кремов «для» и «после» загара. Объект нашего исследования помогает от раздражения кожи, солнечных ожогов и ранок так же, как и душистая вода лаванда, которую тоже используют для решения этих проблем.

Как таковых противопоказаний при употреблении кунжута нет, однако все же стоит проверить, нет ли индивидуальной непереносимости этого продукта. Также не стоит забывать, что кунжутные семечки – продукт достаточно калорийный, его энергетическая ценность составляет 582ккал, а это, согласитесь, не мало!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: