На первый взгляд может показаться, что красный молотый перец – это приправа, о которой мы знаем абсолютно всё, но если задуматься, то можно придти к выводу, что никакие другие свойства, кроме вкусовых, нас особо и не интересуют. Думаю, этот пробел необходимо восполнить, а посему разговор сегодня будем вести именно о «жгучей» специи, которая присутствует практически на каждой кухне.

молотый перец жгучий

Начнем с того, что родиной горького жгучего перца, из которого собственно и получают объект нашего исследования, является зона тропиков Америки. Так, данная пряность была обнаружена во многих перуанских захоронениях, что поставило ученых в тупик: они длительное время не могли придти к единому мнению – как и почему она там оказалась. В конечном итоге была выдвинута версия, согласно которой индейцы считали жгучий перец священным растением, а посему использовали его во всех ключевых обрядах, в том числе и в погребении.

В наши широты красный перец попал лишь в начале 16 века и как любой «заморский» продукт стал стоить баснословных денег, в связи с чем, появлялся на столах лишь у самых зажиточных и состоятельных людей. На сегодняшний день его успешно экспортируют страны Восточной Азии и Индия, «элитными» считаются сорта, выращенные в Юго-Восточной Азии, Вьетнаме, Индокитае. Кстати, сортов красного стручкового перца существует огромное множество: от жгучего кайенского или чили, до сладкого болгарского.

Получают красный перец из высушенных зрелых плодов (стручков), относящихся к роду Capsicum. Что касается переработки стручков в специи, то эти процессы для красного и черного перца полностью идентичны: стручки просто высушиваются на солнце до тех пор, пока не уйдет вся влага, а сами они не сморщатся, затем их перемалывают и расфасовывают. Как видите всё просто и, что самое главное, – натурально!

Полезным красный перец делают витамины А, С, В, а остроту и жгучесть придает алкалоид капсаицин. Кроме того, в специи содержатся белок, минеральные вещества и сахар. В незначительной степени присутствуют эфирные масла, однако их доля настолько мала, что перец практически не пахнет.

перец чили

Красный молотый перец – отличное средство для нормализации мозгового кровообращения, кроме того он облегчает состояние при кашле, бронхиальной астме, ангине, предупреждает развитие такого серьезного заболевания как атеросклероз. Положительное влияние этой жгучей специи на кровообращение было отмечено еще специалистами Аюрведы, которые указывали на то, что она «разогревает» кровь, очищает сосуды и повышает их эластичность. Также доказано, что рассматриваемая нами специя замедляет рост раковых клеток.

За счет наличия высокого количества аскорбиновой кислоты, или попросту говоря витамина С, а также витамина Р, объект нашего исследования отлично очищает и укрепляет сосуды. В связи с этим не удивительно, что он активно применяется для снижения содержания в крови «вредного» холестерина и улучшения циркуляции крови. Кроме того, красный молотый перец чрезвычайно богат витамином А, что предусматривает его использование при проблемах со зрением и костями.

Красный перец в борьбе с лишним весом!

Как бы удивительно это не звучало, но по мнению многих диетологов не менее успешно красный перец может использоваться и для похудения. К примеру, если ежедневно употреблять «коктейль» из кефира и толики перца, положительный результат не заставит себя долго ждать. Диетологи считают, что подобный позитивный эффект достигается за счет способности этой специи расщеплять жиры и активизировать обменные процессы. Вообще же, жгучий перец содержит минимум калорий и углеводов, а также способствует выведению из толстой кишки накопившихся токсинов, улучшению работы желудочной железы и «активизации» аппетита.

Красный молотый перец — специя, конечно, полезная, но не стоит забывать и о противопоказаниях: от ее употребления рекомендовано отказаться людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также аллергикам. Кроме того, экспериментировать со столь острой специей нужно очень осторожно, ведь с легкостью можно испортить блюдо!

P.S. Классный розыгрыш-реклама от известного производителя косметических средств!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: