Недавно в магазине увидела новый для себя продукт – кокосовое молоко. Конечно, я не сомневаюсь в том, что его завозили и раньше, но для меня это стало настоящим открытием, поэтому мне вдвойне интересно не только продегустировать, но и узнать об этом продукте побольше.

молоко из кокоса

И так, кокосовое молоко, которое в Брунее именуют сантаном, а на Филиппинах гатой,  – это сладкая белая жидкость, которую получают из мякоти созревшего кокосового ореха.  Примерно через полгода после цветения в полости ореха начинает накапливаться кисловато-сладкая жидкость, количество которой по мере созревания плода увеличивается, а вкус и консистенция становится схожей с коровьим молоком.

Кокосовый сок и кокосовое молоко — не одно и то же!

Если честно, до момента подготовки статьи я отожествляла такие понятия как кокосовый сок и кокосовое молоко. Оказывается, это абсолютно разные вещи: сок – это натуральная жидкость, которая образуется в процессе созревания плода, то есть характер его происхождения натуральный; с молоком дела обстоят немного иначе, ведь его получают путем искусственной переработки. Так, мякоть перетирают на терке и отжимают через марлю, при этом молоко первого отжима получается очень густым и насыщенным, поэтому иногда его разбавляют.

Неразбавленное концентрированное кокосовое молоко называют кокосовыми сливками, преимущественно оно используется для приготовления десертов. В восточных странах отличия между густым и жидким молоком нет, поскольку в свежем виде оно практически не употребляется, а потребители отдают предпочтение его упакованному в красивую баночку аналогу. Кстати, производители «баночного» кокосового молока чаще всего смешивают густое и жидкое молоко, после чего добавляют полученный микс в воду как наполнитель.

Кокосовое молоко можно по праву назвать изюминкой восточноазиатской кулинарии – его повсеместно используют при приготовлении супов, заправок, соусов, коктейлей, сладостей. На родине этого продукта, Таиланде, огромной популярностью среди туристов, да и местного населения, пользуется суп из кокосового молока, который обладает не только деликатным, мягким и в тоже время насыщенным вкусом, но и отличается оригинальностью подачи в самом кокосе.

кокосовый сок

Европейцам объект нашего исследования также пришелся по душе, правда, сфера его употребления не так широка: из-за высокого содержания жиров и масла, кокосовое молоко стало прекрасной альтернативой традиционным сливкам, почему и получило соответствующее название – «азиатские сливки».

Что касается состава, то согласно данным USDA Nutrient Database в 100г кокосового молока содержится 68г воды, 25г жиров, 3,5г углеводов, 2,5г белков, 1г золы. Кроме того, продукт богат такими витаминами как А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К и следующими микро- и макроэлементами: калием, кальцием, натрием, магнием, фосфором, железом, цинком, медью, селеном. Калорийность продукта примерно 230ккал на 100г, так что он относительно не калориен.

В результате многолетних исследований индийские ученые определили, что регулярное употребление коксового молока значительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, этот  продукт способен привести в порядок шалящие нервы и даже вывести из депрессии, а благодаря своим очищающим свойствам – нормализовать работу большинства органов и жизненно важных систем.

Не менее широко используется кокосовое молоко и в косметологии. Перед походом на пляж рекомендуется наносить на тело немного кокосового молока, которое и кожу от вредных ультрафиолетовых лучей защитит, и загар выровняет. Оно прекрасно питает и увлажняет кожу, насыщает ее ценными протеинами и витаминами, придает мягкость и бархатность. При этом с помощью кокосового молока можно ухаживать не только за кожей лица и рук, но и укрепить ослабленные волосы, вернуть им объем и шелковистость.

Вот собственно и все. С нетерпением жду дегустации, надеюсь, кокосовое молоко не подведет, а производители порадуют и не испортят столь полезный продукт всякого рода химией.

P.S. Собаки всё понимают! Топ-10 провинившихся пёсиков! :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: