Наравне с желе, которое преимущественно реализуется в пакетиках, в отечественных супермаркетах можно приобрести и другие порошковые продукты, в частности кисель в пачках. У многих этот продукт вызывает вполне обоснованные подозрения, но, по большому счету, этот полуфабрикат ничем не отличается от многих других.

кисель в упаковке

И так, кисель издревле считался традиционным блюдом русской кухни. К сожалению, узнать точную дату его «рождения» не представляется возможным, однако, если верить историкам кулинарии, он существовал еще во времена Нестора Летописца, который и оставил потомкам историю о том, как кисель чудесным образом спас Белгород от разграбления и разрушения печенегами.

Дело в том, что в осажденном городе, как вы сами понимаете, еды было в обрез, а посему было принято решение собрать всю оставшуюся овсяную муку, сварить из нее кисель и спрятать в колодце. Решение конечно странное, но действенное: увидев, как горожане черпают из колодцев кисель, супостаты пришли в недоумение и растерянность, после чего было принято решение отступать, так как горожан, «которых кормит сама земля» побороть невозможно. В результате осада была снята.

В те далекие времена кисель варили из заквашенного отвара злаков (ржи, пшеницы, гороха, овсянки), изредка для придания вкуса добавляли варенье или свежие фрукты-ягоды. Даже несмотря на отсутствие крахмала, консистенция у блюда была густой и тягучей, поэтому его резали ножом и ели ложкой. Намного позже, во времена Петра Великого, когда в государстве появился картофель, вкус киселя стал более мягким, а консистенция – более жидкой. Примечательно, что на Руси кисель использовался не только как чрезвычайно легкий, но в то же время сытный продукт питания, но и как целебное средство – благодаря своей мягкой и обволакивающей структуре,  он в особенности хорошо справлялся с кашлем и болезнями кишечно-желудочного тракта.

Теперь, после небольшого лирического вступления перейдем непосредственно к заявленной в названии статьи проблеме.

кисель на молоке

Кисель в пачках – это сладкое желеобразное десертное блюдо, которое в соответствии с нормами должно готовиться на основе свежих или сухих фруктов, ягод, соков, сиропов, варенья или даже молока. Для придания продукту нужной консистенции могут использоваться картофельный или кукурузный крахмал.

Кисель в пачках: внимание на состав!

Выбирая данный полуфабрикат, стоит очень внимательно изучить его состав. Нужно быть готовым к тому, что в нем вы встретите консерванты, красители, усилители вкуса, ароматизаторы, лимонную кислоту (по моему, это меньшее из бед). Обязательно в концентрат киселя должны входить натуральные плодово-ягодные экстракты и натуральные концентраты. От покупки стоит отказаться, если в составе продукта нет других ингредиентов, кроме крахмала, сахара, лимонной кислоты, ароматизаторов и красителей – польза такого киселя равна нулю. Кроме того, из-за обилия искусственных ингредиентов он вполне реально может вызвать аллергическую реакцию.

Также очень внимательно необходимо изучить красители, входящие в состав продукта: остерегаться стоит Е-124, он же Пунцовый 4R – это запрещенный во многих странах (но только не у нас!) канцероген, способный вызывать онкологические заболевания. Так что, не теряем бдительность, ведь кисель любят не только взрослые…

Что касается срока годности, то он не должен превышать 6 месяцев, хотя сейчас эту цифру активно оспаривают – еще бы, ведь напичкав продукт «химией» хранить его можно чуть ли не вечно! Ну, и напоследок: также как и в случае с желе, о котором мы совсем недавно писали здесь, для порошкового киселя губительна влага. В связи с этим внимательно осмотрите пакетик – он должен быть целым, без видимых деформаций или повреждений. Слегка потрусите и «прощупайте» содержимое: если порошок сыпучий – все отлично, если вы четко ощущаете комки, возможны два варианта – либо была нарушена технология производства, либо упаковка была не герметичной и в пакетик попала влага.

Покупать или не покупать, пить или не пить кисель в пачках – вопрос личный, но то, что польза продукта вещь эфемерна, а вред «можно потрогать руками» — это, к сожалению, факт.

P.S. Абсолютно неожиданный поворот событий!!!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: