Что-что, а настоящий киевский торт является такой же визитной карточкой нашей столицы как каштаны и Киево-Печерская Лавра. Сегодня – это не просто вкусный продукт, но и заветный сувенир, который многие иностранцы с довольствием привозят своим родным и близким.

торт из киева

Примечательно, что даже по прошествии лет технология производства объекта нашего исследования, разработанная в далеком 1965 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса, осталась без изменений. Согласно легенде в те далекие времена начальником бисквитного цеха был некто Константин Никитович Петренко, который в один прекрасный день просто-напросто забыл вовремя поставить приготовленный для бисквита яичный белок в холодильник.

Для того, чтобы скрыть столь неприятную оплошность, он решил приготовить торт, как пела Татьяна Овсиенко, «из того, что было». В результате нехитрых манипуляций в затвердевшую яичную пену добавили орехи, вылепили лепешки, получившиеся коржи испекли, полили кремом, немного украсили и вуаля – вышел ни много ни мало настоящий кулинарный шедевр.Кстати, при оформлении патента в 1973 году руководству фабрики пришлось пойти на небольшую хитрость, а именно соврать, что изготовление торта было не ошибкой или случайностью, а результатом многолетних исследований и неустанных трудов.

Настоящий киевский торт состоит из двух воздушно-ореховых коржей безе, разделенных кремовой прослойкой. Кстати, именно коржи предопределяют качество и вкус торта. Состав коржей выглядит так: сухой белок, сырой белок, вода, сахар, меленые орехи и мука. Вся эта красота тщательнейшим образом взбивается, после чего полученная смесь выкладывается по формам и отправляется в печь. Средняя масса одного коржа составляет порядка 300г, после выпекания она сокращается втрое.

киев и его торт

Для приготовления крема используются сливочное масло, сахарная пудра и сироп. Все эти ингредиенты сбиваются 15-20 минут до состояния густой и вязкой массы, однородной консистенции. Думаю, вы знаете, что для киевского торта используются два вида крема – белый и коричневый. Как делают первый, мы уже разобрались, а вот как обстоят дела со вторым… Все очень просто – коричневый крем получают путем добавления какао, и, заметьте, никаких ненатуральных красителей. Коржи смазывают последовательно – сначала белым кремом, затем коричневым, после чего торт сверху украшают кремом и двумя желатиновыми желе, а бока обсыпают крошкой из фундука. Кстати, именно фундук является признаком того, что перед вами настоящий киевский торт, а не его более дешевый аналог или, вообще, подделка.

Идеальный состав киевского торта!

Подытоживая всё изложенное выше, хочется вкратце описать «идеальный» состав киевского торта: сахар белый, масло сливочное, измельченные ядра жаренного фундука, пшеничная мука высшего сорта, сгущенка (а не сгущенный продукт!), яичный белок (натуральный, а не порошковый!), ванилин, какао (или какао-масло, или тертое какао, но желательно не порошок), сахарная пудра, коньяк или вино, которые иногда добавляют в состав крема. Заметьте никаких красителей или ароматизаторов! Нередко производители используют такие красители как куркумин (Е-100), кармин (Е-120), индигокармин (Е-132). И если первый абсолютно безобидный, влияние второго до конца не изучено, то третий обладает канцерогенным эффектом и способностью провоцировать развитие онкологических заболеваний…

Также хотелось бы немного сказать, о пищевой и энергетической ценности объекта нашего исследования. И так ясно, торт – продукт очень калорийный. В среднем в 100 граммах данного лакомства содержится около 481 калорий! Для сравнения: даже тот же гамбургер, продукт очень калорийный, содержит в два раза меньше калорий (229 ккал), чем кусочек «киевского»! Небольшой кусочек торта весом в 150 грамм обеспечит вам ¼ от всей суточной нормы калорий! Так что вывод один – чрезмерно увлекаться этим кондитерским изделием не стоит, ведь как известно, набрать лишние килограммы проще простого, а вот избавится от избыточного веса не так-то уж и легко. Даже несмотря на то, что все ингредиенты, входящие в состав торта, реально полезны по отдельности, вместе они становятся настоящим стрессом для печени!

Ну и напоследок хотелось бы обратить ваше внимание на то, что при покупке торта помимо состава стоит изучить и срок годности продукта. Настоящий киевский торт может «жить» не более 72 часов, при этом храниться должен в холодильных шкафах или камерах при температуре не превышающей 5-6°С.

P.S. Теперь к итогам конкурса Призовой кроссворд №5, старт которому был дан в четверг. Отметим, что приславших правильное ключевое слово как никогда много и время между правильными ответами в некоторых случаях исчислялось несколькими минутами. И так, победители:

І место — Маргарита Бохоня

ІІ место — Алёна Воложанина

ІІІ место — Галина Сапронова

Поздравляем! А тех, кого опередили победители, просим не отчаиваться, впереди еще много призовых кроссвордов!

P.S. Не рассчитал глубину лужи... 8)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: