Не могу сказать, что мы с Вадимом абсолютно не употребляем полуфабрикаты, однако на нашем столе они появляются крайне редко, вот и замороженные котлеты будем пробовать впервые. Посмотрим, порадует или наоборот, разочарует нас этот продукт, но выбрать будем стараться по максимуму качественный «экземпляр»!

котлетки

В переводе с французского «котлета» означает «отбивная». Примечательно, что в былые времена наличие косточки в этом продукте было обязательным, и именно в Российской империи при Елизавете Петровне начали делать котлеты из рубленого мяса. А вот ставшие уже легендарными котлеты по-киевски впервые были приготовлены около 70 лет назад в одном из ресторанов нашей столицы. За очень короткий срок они приобрели известность по всему миру и даже вошли в меню ресторанов сети «Интурист».

Что касается замораживания продукта, то и эта идея родилась в наших широтах: еще в 30-е годы прошлого века в Институте Народного Хозяйства были проведены соответствующие опыты, которые, как не сложно догадаться, увенчались успехом.

Замороженные котлеты выбрать не так-то уж и просто, но мы постараемся обобщить всю полученную информацию и обратить ваше внимание на следующие моменты.

Критерии выбора замороженных котлет

Сорт. Все замороженные котлеты в зависимости от количества содержащегося в них мяса делятся на пять категорий от «А» до «Д». Логично, что в продукте категории «А» мяса будет большего всего. При этом для данной категории массовая доля белка должна быть не менее 16%, а вот для категории «В» – не менее 12%.

Состав. Главная задача – найти в котлетах, к примеру, из говядины говядину! Логично, что и в этом пункте будут определенные различия в зависимости от категории продукта. Для котлет категории «А» мяса должно быть от 60 до 80%; для категорий «Б», «В», «Г» – от 20 до 60%, для категории «Д» – не более 20%. И вообще, чем дальше обозначение категории от начала алфавита, тем больше «сюрпризов» от котлет можно ожидать. Если в составе продукта вы обнаружили крахмал или растительный белок, значит, производитель сэкономил. Наличие усилителей вкуса (того же глутамата натрия), стабилизаторов и консервантов, как вы понимаете, не приветствуется. Если производитель указывает в составе специи, желательно, чтобы была подана их расшифровка, так как не факт, что были использованы именно натуральные пряности, а не усилители вкуса. Вообще же все мясные компоненты в составе котлет должны находиться на первых местах, и уже только потом там могут располагаться и другие ингредиенты.

котлетки замороженные

Упаковка. Что касается упаковки, то она должна быть, во-первых, чистой, а во-вторых, без повреждений и дефектов. Если на упаковке видны разводы или подтеки, а ее края являются мягкими, значит, скорее всего, продукт уже был разморожен, а потом успешно повторно заморожен. При этом подобные манипуляции могли быть далеко не единичными… Такая пища ни что иное, как «рассадник» вредных микроорганизмов, которые могут вызвать тяжелейшее отравление! Вообще же лучше отдавать предпочтение котлетам в прозрачной упаковке, так как тогда без особых проблем можно рассмотреть их внешний вид и сделать определенные выводы.

Внешний вид. Котлеты должны быть цельными, без изломов и внешних повреждений. Панировка может быть двух видов: светлая – из пшеничного хлеба, темная – из ржаного. Панировка должна быть равномерно распределена по всему продукту, а вот если она потрескалась или растеклась, да еще и фарш виден, то такие котлеты будут сухими на вкус.

Условия хранения. Продукт должен хранится строго в холодильной камере, температура в которой для охлажденных котлет не должна превышать +6°С, а для замороженных не быть ниже -10°С. Охлажденные котлеты могут хранится максимум 12 часов, а вот замороженные до полугода.

Конечно, покупные замороженные котлеты будут отличаться от домашних, при этом, к сожалению, отличие будет не в лучшую сторону, однако когда нет времени, а кушать хочется — вполне подойдут! Нужно просто знать, как их выбрать!

P.S. Как работает «Чертово колесо» в Индии! А мы говорим, что у нас аттракционы устаревшие... 8)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: