О том, как выбрать вино в магазине, да так, чтобы и вкусное, и качественное было, и по приемлемой цене, задумываются многие. Для кого-то вино – это абсолютно незнакомая субстанция, которая поднимает настроение вечером, а утром не «аукается» головной болью, ну, а для кого-то – букет ароматов и гармония вкусов. Думаю, не слукавлю, если скажу, что я – настоящий винный профан, поэтому и предлагаю немного покопаться в этой теме и разобраться что, как и с чем пить.

как выбрать вино в магазине

Для того чтобы понять, как выбрать вино в магазине и не попасть впросак разложим все по полочкам и рассмотрим самые проблемные моменты. Таким образом, обращаем внимание на:

1. Положение бутылки. Если Вы решили преподнести подарок или просто побаловать себя бутылочкой не просто дорогого, а очень дорого вина (свыше ста долларов), стоит покупать вина, которые хранятся в горизонтальном, а не вертикальном положении. Сейчас объясню почему: когда бутылка стоит на полке достаточно долго, корок пересыхает, начинает пропускать воздух и вино постепенно окисляется. Думаю, многим знакома ситуация, когда покупаешь вино, а на вкус оно как уксус – это и есть пример классического окисления. Конечно, стоит понимать, что ординарные вина (без выдержки) не могут храниться в специальных ящичках в полулежащем состоянии, однако вина из высшего ценового сегмента просто обязаны.

2. Непосредственно бутылка (тара). Не стоит экспериментировать, выбрать вино в магазине, чтобы не оказалось испорченным, можно. Нужно брать напиток в стеклянной таре, ведь она не имеет никаких вредных свойств, и не может негативно повлиять ни на качество продукта, ни на наше здоровье. С моей точки зрения, все же стоит отказаться от вин в тетрапаках, ведь это явный признак того, что производитель старается максимально удешевить свой продукт. Правда, такие вина имеют право на жизнь, например, их можно использовать в кулинарных целях. Отдельно хочется сказать о глиняных (керамических) упаковках – да красиво, да эффектно, но очень не надежно. Для того, чтобы сберечь свои вкусовые характеристики в подобной упаковке вино должно хранится в темном и прохладном месте, но уж никак не на полке магазина. Тем более, в процессе упаковки в керамическую тару, вино нагревается до высоких температур, и это негативно влияет на его качество.

3. Корок. Думаю, Вы уже поняли – ни при каких обстоятельствах корок не должен пересыхать, в противном случае вино портится. Так что при малейших повреждениях, ставьте бутылку на место. Сегодня виноделы используют два материала для производства корка – пластик и дерево. Логично, что дерево предпочтительнее, ведь это натупродукт. Также, сомелье рекомендуют понюхать корок после открытия бутылки, если Вы уловите затхлый запах – все, вино испорчено.

выбрать вино

Теперь рассмотрим этикетку. На любом качественном продукте Вы обнаружите информацию про:

1. Год урожая. Эта информация является ключевой при выборе любого вина, ведь от ее особенностей будут зависеть и вкусовые характеристики напитка. Конечно, невозможно всё держать в голове, для этого и существует карта миллезимов, которую без особых сложностей Вы сможете найти в Интернете. Карта или таблица миллезимов состоит из двух столбцов, в левом указан год урожая, а в правом – оценка в балах для определенной страны или региона. Значения балов указываются под таблицей. Если на бутылке не указан год урожая, это, во-первых, будет противоречить существующей нормативной базе, а, во-вторых, послужит сигналом, что качество вина низкое, а производитель – сомнительный.

2. Регион. Перед тем, как выбрать вино в магазине обязательно найдите на этикетке полное наименование производителя, регион, а лучше даже субрегион, в котором был собран виноград, сорт или процентное соотношение сортов. Например, если на бутылке указано – Испания, но нет конкретного региона, это уже не хорошо. Но если указанно: Испания, регион Риоха – можно брать.

3. Национальный контроль качества. Во многих мировых государства введена строгая градация вин, что обеспечивает строжайший контроль за производителями и за качеством их продукции. Обнаружив на этикетке AOC или DOC – не пугайтесь, это всего лишь буквенное обозначение категории вина. Мы в скором времени выставим на сайте полный перечень условных обозначений в разных странах и основные характеристики таких вин.

4. Цена. Чтобы выбрать вино в магазине стоит понимать, что оно, как и любой другой продукт, имеет свой ценовой минимум. На этом я предлагаю остановиться. Думаю, Вы уже поняли, что мы живем в очень веселом государстве, ведь у нас на законодательном уровне разрешено производить порошковые вина, однако, что, собственно говоря, является «порошковым вином» четко не указанно. Поэтому производители в лучшем случае крепят вина этиловым спиртом, а подслащают свекольным сахаром, а в худшем вообще используют сухие виноматериалы. Ну не может натуральное вино стоить десять гривен – это же простая математика! Хорошие виноматериалы – это уже 8-12 грн. за литр, плюсуем сюда производственные и административные издержки, налоги и социальные отчисления, транспортировку и так далее – ну явно не 8 грн.

виноматериалы

5. Contains sulfites. Если на этикетке Вы видите подобную маркировку, значит с целью повышения устойчивости вина, производитель использовал сульфиты. Простой обыватель, вряд ли ощутит их присутствие в аромате или вкусе, но тонкий ценитель не сможет их не заметить. На счет вредности этого элемента ведутся активные дебаты и дискуссии: в некоторых европейских странах на такую продукцию наносится специальная маркировка, а, например, в Испании и Греции они продаются свободно.

Думаю, Вы меня не осудите, если сегодня мы обойдемся без традиционного ликбеза. Я долго могу рассуждать о том, что вина стоит дегустировать в три этапа (оценить на белом фоне цвет и ощутить аромат, первым глотком подготовить полость рта, и лишь после этого наслаждаться их вкусом), что вина Нового света (Чили, Аргентина) более танинные и насыщенные, нежели традиционные французские, что итальянские вина очень легкие и ароматные и так далее, однако все равно обо всем рассказать не смогу. Будем посвящать вас в мир вина постепенно, в следующих статьях. Винный мир, как книга – чем больше ее читаешь, тем больше зачитываешься, однако надеюсь, что ответить на вопрос как выбрать вино в магазине мне все же удалось.

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: