О том, как выбрать сосиски в магазине можно слагать легенды, ведь у каждого своя метода: кто-то нюхает, кто-то доверяет лишь проверенным производителям, ну а кто-то просто берет первое, что попадается под руку. Сосиски – продукт удобный, популярный и универсальный, ведь когда задерживаешься на работе или просто не ощущаешь вдохновения готовить, именно они и приходят на помощь. При выборе этого продукта я отношусь к последней категории потребителей, за что Вадим на меня регулярно и ворчит, так что сделаю ему реверанс и попробую вникнуть в эту «тему».

как выбрать сосиски в магазине

В соответствии с действующим ГОСТ 4424:2005, сосиски – это вареные колбаски, для которых характерны следующие параметры: диаметр от 14 до 32 мм, длина – до 14 см. Процесс их производства достаточно трудоемкий и дорогой, ведь нужно и мясо очистить, и фарш приготовить, и наполнить оболочку, и обжарить, и расфасовать, так что логично подходим к выводу – перед тем как выбрать сосиски смотрите на цену. Конечно, купить их за 25-30 грн./кг. гораздо приятнее, чем за 60 грн./кг., однако нужно понимать, что свинины или говядины в них будет не так-то уж и много (заметьте, это в лучшем случае).

Переходим к упаковке, ведь не редко мы судим о продукте именно по его «одежке». Отечественные производители используют три вида упаковки: непрозрачную полиамидную, натуральную и целлофановую пленки. Две последних являются абсолютно безопасными и ни в коей мере не влияют на качество продукта. С полиамидной пленкой дела обстоят похуже, ведь такая упаковка – первый признак того, что производитель хочет максимально удешевить свой продукт и продлить срок его хранения. Думаю, не стоит акцентировать внимание на том, что упаковка должна быть целостной и без повреждений – это Вы и так прекрасно понимаете!

Двигаемся дальше – маркировка и состав. Производители частенько грешат тем, что не любят расписывать специи и приправы, которые добавляют в сосиски. Также, явный недочет – это отсутствие расшифровки Е-кодов, которая является обязательной. Ну, и конечно, самый главный недостаток — это состав, как таковой. Условно поделим все сосиски на изделия:

— высшего сорта, которые должны состоять только из мяса, жира, сала, субпродуктов, молока, сливок, яиц, и растительного масла. Всё, больше ничего и заметьте, никаких красителей, усилителей вкуса, гидроколлоидов и т.д.

— первого сорта при производстве которых разрешено добавлять крахмал (до 10%), птичье мясо (до 10%), сою или крупы (до 10%).

любимые закуски

Кстати, любимой пищевой добавкой производителей сосисок, да и мясной продукции в целом, является Е-407 или каррагинан, благодаря которому сосиска кажется более пышной и сочной. Также, перед тем, как выбрать сосиски в магазине стоит обратить внимание и на строк годности продукта. Для сосисок, которые продаются на развес, он составляет от 10 до 15 суток, а для продукции в вакуумной упаковке возрастает до 30 суток, то есть, равен практически месяцу. После вскрытия, в Вашем холодильнике они могут храниться до 72 часов. Если оболочка продукта стала скользкой, появился небольшой налет плесени, а запах стал гнилым – отправьте это в мусорное ведро!

Думаю, Вы уже поняли, что выбрать сосиски в магазине правильно не так-то уж и просто, но нет ничего невозможного для человека с интеллектом! Чтобы хоть как-то упростить эту задачу, немного поумничаю. Знаете ли Вы что, если:

На сосиске есть жировые потеки, а ее поверхность сальная – был нарушен температурный режим хранения или истек срок годности.

Сосиска морщинистая, как старый башмак, значит, она просто усохла и явно прострочена.

В процессе приготовления (варки) сосиску «расперло» и она расползлась на части – производитель явно переборщил с крахмалом.

Если на край сосиски капнуть немного йода и капля посинеет – мяса практически нет, а крахмала в избытке.

При варке оболочка рвется, значит, она не натуральная.

По ГОСТу сочность сосиски можно определить только после варки, то есть горячей. Так что поспешите проткнуть ее вилкой!

Сосиски ни в коем случае нельзя запивать пивом – это ужасно вредно, ведь оно способствует усвоению лишних жиров.

Да, нюансов многовато, однако не знаю как Вы, а я уж точно перед тем, как выбрать сосиски в магазине потрачу лишнюю минутку и перечитаю состав – так, на всякий случай.

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: