Если честно, мы с Вадимом долго думали, о каком же продукте будем писать, и что будем дегустировать, а так как не за горами Новый год, пришли к выводу, что посветим публикацию тому, как выбрать шампанское, ведь согласитесь, оно давно стало неотъемлемым атрибутом праздничного стола. Забегая наперед, хочется отметить, что о шампанском, технологии его производства, особенностях классификации и маркировке этого напитка в разных странах, можно написать не один десяток страниц, а посему, если каких-то вопросов я сегодня не коснусь – они будут раскрыты в следующих публикациях.

выбираем шампанское

Шампанское (оно же игристое вино) – это насыщенный двуокисью углерода напиток, который получают в результате брожения в большом резервуаре или бутылке. Примечательно, что согласно международному законодательству «шампанским» может называться только напиток, произведенный на территории французской провинции Шампань. В связи с этим многие мировые производители для определения игристого вина используют свои собственные названия: например, в Италии – это спуманте, асти, просекко; в Испании – кава; в Германии – сект; в Южной Африке – кап классик.

Традиционно для производства шампанского используют три сорта винограда: два красных – пино менье и пино нуар, и один белый – шардоне. Для приготовления шампанского розового цвета используются те же сорта, особенностью является лишь то, что отжатый виноградный сок на небольшой период времени смешивают с кожицей пино нуар, в результате чего он насыщается цветом.

Как выбрать шампанское, вкусное и качественное, было показано не в одной программе и рассказано не одним сомелье, однако мне бы хотелось «синтезировать» все точки зрения и вывести несколько простых, но эффективных правил. И так, в первую очередь, обратите внимание на саму бутылку – она должна быть только темной (как правило, темно-зеленой или черной), ведь, таким образом напиток легче «защитить» от попадания прямых солнечных лучей, которые для него являются губительными.

Немаловажным показателем качества напитка является пробка, которая может быть или корковой, или пластиковой. Логично, что наличие более дорогой, корковой пробки уже априори свидетельствует о более высоком качестве продукта. Однако, если используется пробка такого типа, шампанское должно находиться в строго горизонтальном положении, чтобы вино смачивало пробку и она не пересыхала. Если это условие было нарушено, не исключено, что в напиток попал углекислый газ, и крайне негативно повлиял на его качество.

Выбираем шампанское по сладости

Также внимательно изучите маркировку, на которой обязательно должен быть указан вид напитка по сладости. В зависимости от содержания сахара шампанское бывает: Ду (Doux) – сладкое (сахара свыше 5%); Деми Сек (Demi-sec) – полусухое (3,3-5% сахара); Сек (Sec) – сухое (1,7-3,5% сахара); Брют (Brut) – очень сухое (содержание сахара до 1,5%); Экстра Драй (Extra dry) и Экстра Брют (Extra brut, Brut nature, Brut zero) – без дополнительного сахара, очень не часто встречаются, поскольку при их производстве используются виноматериалы высочайшего качества.

напиток на новый год

Внимательно изучив этикетку, вы никогда не ошибетесь с выбором напитка, ведь согласитесь, если вы любитель сладенького, то брют явно не придется вам по душе. Согласно стандартам, помимо вида на этикетке должна быть нанесена информация о составе продукта, его пищевой и энергетической ценности, содержании сахара и, конечно же, о дате разлива и сроке годности.

Но пожалуй, самый простой и надежный способ проверить качество игристого вина – просто перевернуть бутылку и посмотреть есть ли на дне хлопья или осадок. Если результат положительный – продукт неправильно хранили, и, следовательно, вкус его вас не порадует! Также обращайте внимание на цену: если она явно занижена можно смело говорить о том, что вино искусственно насытили углекислотой, а значит, оно будет более жестким и резким на вкус. У напитка, полученного путем естественного брожения вкус будет легкий и приятный, а пузырьки – маленькими, легкими и обволакивающими.

Ну вот, о том, как выбрать шампанское мы поговорили, в будущем же рассмотрим как и с чем его лучше употреблять, детально «пройдемся» по технологии производства, ну и конечно, попробуем  напитки мировых брендов. А пока один интересный факт – настоящее шампанксое может играть в бокале более 10 часов!!!

P.S. Вот какой бывает воля к победе! :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: