Что-что, а молочные сосиски в нашей стране не просто еда, а настоящее лакомство, которое любят все – от млада до велика. Правда, я в эту категорию не попадаю… Нет, не то чтобы я не любила сосиски, просто в целях «безопасности», ведь производители способны на многое, стараемся покупать копченое мясо, хотя и в таком случае никаких гарантий качества никто не дает.

молочные вареные сосиски

Молочные сосиски, как это ни странно, были впервые приготовлены в наших широтах, а именно в СССР. Только наши люди могли додуматься включить в состав фарша молоко и получить не только вкусный, но еще и полезный продукт. Правда, по прошествии лет изменились не только производственные технологии и рецептура, но и значительно ухудшилось качество ингредиентов, входящих в состав объекта нашего исследования.

Традиционно, чтобы уберечь вас от некачественных покупок проведу короткий ликбез по самым основным моментам, на которые стоит обратить внимание при выборе этого мясного изделия.

Состав. Согласно ГОСТу 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия» (ДСТУ 4436: 2005 «Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні») в списке ингредиентов на первых местах должны быть свинина, говядина и молоко. К сожалению, если в былые времена молоко было натуральным и свежим, то сегодня это большая редкость, так как в целях экономии производители повально используют его порошковый аналог. Сам же ГОСТ (ДСТУ) содержит более 50 возможных ингредиентов, которые могут присутствовать в составе молочных сосисок. Конечно, все их перечислять не будем, если решите более детально углубиться в эту тему — без проблем можно скачать ГОСТ (ДСТУ), стоит только ввести их в поисковике. Но всё же стоит отметить, что и в ГОСТе есть небезопасные добавки, так что нужно быть внимательным. Непосредственно о составе продукта поговорим в ближайшей дегустации. На практике рассмотрим, как говорится.

Но одну добавку нельзя обойти стороной — «ешка» Е-250 (нитрит натрия), как мы уже неоднократно писали – это фиксатор окраски, официально разрешенный и присутствующий практически во всех мясных изделиях, правда, это общеядовитое вещество, которое способно провоцировать возникновение злокачественных опухолей. Вот так!

Молочные сосиски: ориентируемся на ГОСТ!

К слову, в качественном продукте никаких искусственных красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и т.д. быть не должно! Не редко производители сосисок с помощью ТУ «улучшают» рецептуру и видимо в «целях улучшения качества» используют более дешевую сою, крахмал и такой печально известный усилитель вкуса как глутамат натрия. Так что покупать сосиски стоит лишь те, которые произведены по ГОСТу (ДСТУ).

сосиска на тарелке

Внешний вид. Качественные молочные сосиски должны быть нежно розового цвета! Если вы видите, что они «окрашены» в насыщенно ярко-красные оттенки – производитель без сомнения использовал, а может даже и переборщил с красителями! Поверхность «правильных» сосисок должна быть сухой, гладкой, чистой, без пигментных пятен, повреждений оболочки и прочих видимых дефектов. Если оболочка сморщенная – сосиски явно не первой и даже не второй свежести, они явно залежались на прилавке!

Если на поверхности вы видите пигментные пятна – вероятно в негерметично закрытую упаковку попал воздух, что чревато быстрой порчей продукта. Кроме того, сосиски должны быть упругими и с легкостью восстанавливать свою форму после нажатия или сгибания. А вот если они разламываются – производитель не пожалел крахмала!

Как не прискорбно об этом говорить, но повсеместно вместо натуральной оболочки используется искусственная. Да, с ней удобнее работать, но есть один огромный минус – она в значительной степени непроницаема, в том числе и для копчения… В связи с этим «идут в ход» всевозможные вещества имитирующие этот процесс, например, жидкий дым. Но это всё же относится к копченым сосискам, а молочные, как мы знаем, вареные. Определить же на глаз, где натуральная оболочка, а где нет, практически невозможно, так что остается надеяться только на авось!

Маркировка. Распространяться о четкости и полноте нанесенной на этикетку информации не буду, однако хочу обратить ваше внимание на то, что, согласно государственному стандарту, сосиски с маркировкой «Особые» и «Сливочные» относятся к высшему сорту, а «Молочные», «Любительские», «Говяжьи», «Русские» – к первому, то есть качество ингредиентов (мяса) здесь может быть похуже. И здесь без вариантов!

Срок годности и условия хранения. Если вы покупаете сосиски на развес, то поинтересуйтесь у продавца об их «возрасте»: молочные развесные сосиски могут храниться не больше 15 суток, в замороженном виде срок их «жизни» увеличивается до месяца.  Также стоит обратить внимание на условия хранения продукта. Сосиски любят среду похолоднее, а посему температура в холодильнике не должна превышать +6°С. Кстати, при покупке обратите внимание на герметичность и целостность упаковки: если на ней выступили капельки влаги – была нарушена технология производства и вполне возможно, что продукт уже испортился.

Если быть начеку и не лениться потерять минуту-другую возле морозильной камеры, выбрать вкусные и качественные молочные соски вполне реально – было бы желание! До завтра!

P.S. Красота требует жертв. Но не настолько же!!!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: