Не каждому из нас везет жить в деревне и наслаждаться свежим и натуральным мясом, нам же «простым смертным» приходится постоянно задаваться вопросом, как выбрать курицу, говядину, телятину и т.д. не напичканных гормонами и прочей «прелестью», призванной сэкономить деньги производителя. Сегодня мы сконцентрируемся на особенностях выбора куриного мяса, а в дальнейшем обязательно детально рассмотрим и другие его виды.

выбираем курицу

Думаю, никого не удивлю тем фактом, что лидерами по употреблению куриного мяса являются американцы, которые в неимоверных количествах потребляют наггетсы и куры-гриль. Так, в течении одного лишь года житель Америки потребляет около 48 кг окороков, тога как за аналогичный период европеец съедает около 20 кг, а японец или мексиканец всего лишь 15 кг. К сожалению, найти информации о том, сколько килограммов курятины приходится на одного среднестатистического жителя Украины, найти не удалось, но что-то мне подсказывает, что не мало, ведь как не крути, а куриное мясо самое дешевое, а это тоже аргумент.

Как выбрать курицу подскажут следующие моменты, на которые и акцентирую ваше внимание. И так, если есть альтернатива, отдайте предпочтение охлажденной курице, а не замороженной. Во-первых, вам не придется платить за воду, ведь не редко производители вместо допустимых 4%, добавляют воды в 5 раз больше, а во-вторых, вы частично обезопасите себя от возможной «химии». Дело в том, что не редко вместо воды используется специальный химический раствор для лучшего «удержания» воды и как результат утяжеления курицы. Кроме того, при замораживании происходит разрушение мышечных волокон, а в процессе разморозки вместе с водой уходят и полезные вещества, что само собой негативно влияет на качество.

Самое вкусное мясо у молодой курицы, поэтому постарайтесь определить ее возраст. Прочитав эту строчку вы, наверное, подумаете, что на глаз это сделать нереально, но, все же, варианты есть. В первую очередь обратите внимание на шпоры птицы: у шестимесячного петуха шпора будет иметь вид небольшого выступа, у годовалого – будет твердой и окостеневшей. Кроме того, ножки «немолодых» кур будут покрыты крупными грубыми чешуйками, а на нижней стороне плюсны кожа будет топорной, с хорошо различимыми известковыми наростами.

Мясо свежей курицы должно пружинить!

И еще один способ: надавить на грудку птицы – мясо должно немного «пружинить», а «ямка» быстро закрыться, если этого не происходит, то курица явно старая, да еще и не первой свежести. Кстати, чем моложе курица, тем мягче будет грудная кость.

курицу приготовили

Не лишним будет обратить внимание и на пропорции: если грудь особи чрезвычайно развита, а лапки слишком малы, или наоборот, лапки достигают гигантских размеров, тогда как прочие части тушки не отличаются «атлетическим» сложением – практически со сто процентной уверенностью можно сказать, что перед вами курица, выращенная на гормонах. Конечно, глобального вреда вашему здоровью она не нанесет, но и организм «большое спасибо» не скажет, однако ее мясо будет жестким и сухим (а это основной признак ускоренного роста).

Если есть возможность – потрогайте курицу: ни в коем случае не покупайте липкое мясо, так как оно является признаком того, что птица была подвергнута воздействию антибиотиков.Что касается упаковки, то она должна быть прозрачной, без кусочков льда внутри. По возможности, лучше найти маркировку «без хлора». Также не забудьте внимательно изучить дату производства – запомните, курица может храниться не более 5 суток! Если больше – стоит насторожиться.

Внешний вид «правильной» курицы выглядит следующим образом: кожа бледного оттенка, мясо нежного светло-розового цвета; курица должна быть выпотрошена, тщательно ощипана и без сгустков крови.

Ну вот, пожалуй, и всё, теперь вы знаете, как выбрать курицу и порадовать своих близких ароматным и очень вкусным блюдом!

P.S. Ребенок-вояка! :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: