Консервированный зеленый горошек давно и надолго вошел в нашу жизнь. Яркий тому пример новогодний праздничный стол, на котором в составе половины салатов можно встретить или горошек или кукурузу. С этим уже ничего не поделаешь, да и стоит ли пытаться?! Думаю, ответ очевиден, поэтому раз уж мы так любим этот продукт, который в идеале должен приносить нам только пользу, то и выбирать его стоит правильно.

зеленый горошек

Горох, который не раз «выручал» в самые голодные годы, был известен нашим предкам еще с древних времен. Так, тысячи лет назад жители Рима, Франции, Китая и Индии готовили из него разнообразные блюда. При чем, горох пользовался популярностью, как на столах обычных крестьян, так и аристократов. Яркий тому пример, французские короли, для которых зажаренный на свином сале горох был самым лучшим лакомством.

Сладкий горошек стал известен широкой публике в XVI веке благодаря голландцам, которые первыми освоили и наладили его производство. В Англии этот продукт стоил баснословных денег, а посему считался деликатесом, а вот в России, где он появился столетием позже, был доступен абсолютно всем. Также Россия стала одной из первых стран, где велось активное строительство консервных заводов, но парадокс: горох тогда не консервировали. Кстати о строительстве. Если вам нужна лицензия на строительство, советуем обратить внимание на специалистов, которые сделают всё, чтобы вы ее получили! 

Продолжим. Дело в том, что такой «чести» удосуживалась лишь рыба, и прошло не менее ста лет пока дельцы сообразили, что использовать подобную технологию по отношению к гороху не менее выгодно. Как результат: объемы производства консервированного гороха составил 210 млн. банок в год и другим странам было за нами не угнаться.

Кстати, в переводе с латыни «conservatio» звучит как «хранение», а не добавление консервантов, стабилизаторов и прочих «прелестей», так что в былые времена этот продукт был по настоящему вкусным и полезным, а вот как обстоят дела сегодня — большой вопрос.

Консервированный зеленый горошек – вещь очень полезная, ведь это настоящий кладезь витаминов А, В, С и Н. Кроме того, он содержит каротин, около 26 минеральных веществ, включая серу, магний, хлор, калий, кальций, фтор и железо, белки и углеводы, а именно сахар, крахмал, жиры и пищевые волокна.

Выбираем консервированный горошек!

Ну, а теперь, двигаясь от общего к частному, перейдем непосредственно к проблеме выбора. Итак, при покупке обращаем внимание на:

1. Упаковку (в нашем случае банку). Конечно, покупать консервированный горошек в «стекле» гораздо выгоднее, ведь его можно прекрасно рассмотреть; и безопасней, ведь отсутствует риск проникновения вредных веществ, содержащихся в металлической банке, в рассол. Но вот ассортимент «стеклянного» горошка ну уж очень мал.

горошек

Если вы приобретаете консервированный горошек в жестяной банке, внимательно осмотрите ее поверхность: на ней не должно быть никаких примятин и вздутий – это явный признак бомбажа, а, говоря по-человечески, просто в связи с размножением вредных микроорганизмов образовались газы, которые свидетельствуют о том, что продукт давно испортился. Кстати, в закрытом виде горошек может храниться даже при температуре +25°C, но если тара открыта – его лучше хранить в холодильнике, при этом использовав в течении нескольких суток.

2. Дату производства. В идеале для консервации должен отбираться молодой, зелененький и сочный горошек, но это только в теории. На практике производители частенько пытаются нас обмануть «закручивая» в банки горох, который еще и царя помнит.

Во избежание неприятностей внимательно изучите дату изготовления продукта. Она должна свидетельствовать о том, что горошек был законсервирован весной или в начале лета, то есть в период сбора урожая. В том случае, если горох был закатан осенью или, что еще веселее, зимой, это свидетельствует лишь о том, что производитель осуществил массовую закупку сухого гороха (в большинстве случаев канадского), замочил его и после проведения нехитрых манипуляций превратил в консервированный.

Кроме того, дата производства может «сказать» не испортился ли горошек (максимальный срок хранения 2 года) и продемонстрировать на каком оборудовании осуществляется производство: если дата выдавлена штампом – станки старые, нанесена несмываемой краской – новые и более безопасные.

3. Состав. Думаю, вы прекрасно понимаете, что у рассматриваемого нами продукта не может быть состав на две строчки, ведь по логике должны использоваться только четыре ингредиента: горошек, вода, сахар и соль. Все, как говориться краткость сестра таланта, а в нашем случае качества. Если вы видите в составе какие-либо дополнительные ингредиенты (консерванты), то выводы делайте сами! Конечно, производители могут уверять, что «химия» необходима для сохранности горошка, но это неправда, ведь с этой функцией великолепно справляется термическая обработка.

бутерброд

4. ГОСТ (ДСТУ). Мы уже не раз говорили о том, что лучше отдать предпочтение продукту, произведенному по государственному стандарту, нежели по ТУ. В нашей стране с 2010 года действует ДСТУ 7165:2010 Горошек зеленый консервированный. Технические условия, который регламентирует основные характеристики и технологии производства этого продукта. В России подобный документ (ГОСТ 15842-90 Горошек зеленый консервированный. Технические условия) действует еще с 1992 года, при этом регулярно пересматривается и детализируется, например, последние изменения были внесены 19 июня 2012 года.

5. Непосредственно продукт. Цвет консервированного горошка может колебаться от зеленого до светло-зеленого, быть желтым или оливковым, но обязательно однородным. При этом горошины должны быть одинаковой формы, приблизительно по 8 мм в диаметре, то есть, по сути, быть калиброванными. Также в банке содержится «сок», который должен быть прозрачным. Правда, так бывает не всегда, в некоторых случаях он бывает мутным, что свидетельствует о том, что в него попал крахмал, содержащийся в перезревшем горохе. На качество кардинально это не влияет, но по имиджу производителя бьет.

И напоследок, если вы хотите выбрать консервированный зеленый горошек, есть одна небольшая хитрость -слегка потрясите жестяную банку: если она уж слишком булькает, производитель явно пожадничал и гороха в упаковке будет не так-то уж и много, а это уже дает дополнительную пищу для размышлений!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: